Raznolikost restavracij v Združenih državah je izjemna. V velikem mestu, kot je New York, je mogoče najti restavracijo iz skoraj katere koli države na svetu. Poleg običajne izbire neodvisnih restavracij imajo Združene države edinstveno osupljivo paleto verig hitre prehrane in restavracij s sproščeno hrano; tudi če mislite, da poznate ameriško hitro hrano iz mednarodnih podružnic verig, je raznolikost po vsej državi ogromna.
Etnična kuhinja iz drugih delov sveta je pogosto prilagojena ameriškemu okusu in/ali pripravljena z lokalno dostopnimi sestavinami. To še posebej velja za azijsko kuhinjo, zlasti kitajsko (glej spodaj).
Številne restavracije, zlasti tiste, ki strežejo hitro hrano ali zajtrk, ne strežejo alkohola, številne druge pa samo pivo in vino. Velikosti porcij so običajno ogromne, ne glede na slog restavracije, čeprav se je ta trend v zadnjem času zmanjšal, saj so kupci postali bolj ozaveščeni glede zdravja. Številne restavracije zdaj ponujajo več možnosti strežbe, čeprav to ni vedno očitno. Ob naročilu povprašajte, ali je možna izbira porcij. Zelo pogosto je domov odnesti 'ostanke' in je odličen način, da dobite dva obroka za ceno enega. Na koncu obroka prosite za škatlo za s seboj, če še niste pojeli krožnika.
V večjem delu Amerike je domača hrana bistveno boljša od hrane v restavracijah. To še posebej velja za podeželje in majhna mesta. Če imate možnost, se udeležite odhoda večerja or zalogaj, nene zamudim.
Vrste restavracij
V velikih mestih je veliko primerov vseh vrst restavracij, ki si jih lahko zamislite, od majhnih, poceni restavracij v soseski do ekstravagantnih restavracije s polno storitvijo z dolgimi kartami vin in ustreznimi cenami. Večina srednje velikih mest in predmestij ponuja tudi dostojno izbiro. V "višjih" restavracijah Nekdanja zahteve po suknjiču in kravati za moške so sproščene. Če ste v dvomih, vprašajte v restavraciji.
Restavracije s hitro hrano kot so McDonald's, Subway in Burger King, so vseprisotne, vendar je raznolikost tovrstnih restavracij v Združenih državah osupljiva: hamburgerji, hrenovke, pica, ocvrt piščanec, meso za žar in sladoled so le še na površini. V teh restavracijah ne strežejo alkoholnih pijač; "soda" (pogosto imenovana "pop" na srednjem zahodu do zahodnega New Yorka in zahodne Pensilvanije ali na splošno "kola" na jugu) ali druge brezalkoholne pijače so norma. Ne bodite presenečeni, če naročite gazirano sodo in vam izročijo papirnato skodelico, ki jo boste morali napolniti sami pri vodnjaku soda (ponovna polnjenja so pogosto brezplačna). Kakovost hrane je različna, vendar je zaradi strogo omejenega jedilnika na splošno dobra, predvsem čez dan. Restavracije so na splošno čiste in svetle, postrežba pa omejena, a prijazna. Napitnina ni pričakovana, vendar morate po jedi pospraviti mizo. Nekatere restavracije, imenovane “drive-ini”, vam postreže kar v vašem avtu. Večina restavracij s hitro prehrano ponuja "vožnja skozi" storitev, ki vam omogoča, da oddate naročilo z menija restavracije, ki je objavljen ob strani voznega pasu, nato plačate in dobite obrok (zapakiran za na pot) dostavljen v ločeno stransko okence, preden se odpeljete do naslednjega cilja.
Vzemite ven je zelo pogost v večjih mestih za obroke, katerih priprava lahko traja nekoliko dlje kot v restavraciji s hitro prehrano. Oddajte naročilo po telefonu ali spletu in nato pojdite v restavracijo, da ga prevzamete in odnesete. V nekaterih mestih je lažje dobiti dostavo pice ali kitajske hrane kot iti v restavracijo. Pica in kitajska hrana sta še posebej vseprisotni v Združenih državah; mesta s samo 5,000 prebivalci imajo običajno vsaj eno picerijo in eno kitajsko restavracijo za prevzem ali dostavo, pogosto več kot eno. Glavne nacionalne verige pic so Pizza Hut (večinoma restavracije s hrano za s seboj, ki ponujajo tudi hrano za s seboj in dostavo), Domino's (brez hrane za s seboj), Papa John's (prav tako brez hrane za s seboj) in Little Caesars (večinoma s hrano za s seboj, nekatere pa ponujajo dostavo). Zagrizeni oboževalci pice imajo običajno raje lokalne picerije kot velike nacionalne verige; veliko teh restavracij ponuja tudi prevzem in dostavo.
Hitro sproščene restavracije ponujajo stil hitre prehrane (brez natakarja, brez alkohola), vendar so obroki običajno bolj sveži in zdravi. Priprava hrane traja nekoliko dlje – in stane nekaj dolarjev več – kot v restavracijah s hitro prehrano, vendar se običajno splača. Pomembni primeri so Chipotle (Tex-Mex), Noodles and Company, Panera Bread (pekarna, ki streže tudi juhe in sendviče), Five Guys (hamburgerji) in Freddies Burgers.
Diners so tipično ameriški in so ostali priljubljeni od svojega razcveta v štiridesetih in petdesetih letih prejšnjega stoletja. Običajno so v individualni lasti in upravljanju, odprti so 1940 ur na dan in se nahajajo ob glavnih avtocestah, čeprav se pojavljajo tudi v večjih mestih in predmestjih. Ponujajo široko paleto obilnih obrokov, ki pogosto vključujejo juho ali solato, kruh, pijačo in sladico. Običajno so priljubljeni za zajtrk zjutraj, po delu v tovarni ali po zaprtju barov. Verige restavracij vključujejo Denny's, Norm's in (na jugu) Waffle House.
Nobena zbirka ameriških restavracij ne bi bila popolna brez omembe postajališče tovornjaka. Na te kraje boste naleteli samo, če potujete z avtom ali avtobusom na meddržavno potovanje. Nahajajo se na meddržavnih avtocestah in skrbijo za tovornjakarje. Imajo dizelsko gorivo, ločeno parkirišče za "velike tovornjake" in tuše za voznike, ki spijo v svojih kabinah. Te legendarne restavracije na poti strežejo tisto, kar velja za »domačo kuhinjo«: vroče sendviče s pečeno govedino, mesne štruce, ocvrtega piščanca in seveda vseprisotni klubski sendvič ali burgerje in krompirček – pričakujte velike porcije! Tri glavne verige so Pilot/Flying J, TA/Petro in Love's. Ponavadi imajo 24-urne restavracije, vključno z otrokom prijaznimi restavracijami. Običajno imajo 24-urne restavracije s samopostrežnimi bifeji, ki lahko pojedo, in velikimi zajtrki, ki jih pogosto postrežejo v ponvah. Verjetneje je, da boste takšno restavracijo našli v TA ali Petro (večina postajališč za tovornjake ima tudi nacionalne lokale s hitro hrano). Tovornjakarji znajo jesti: če je zunaj veliko tovornjakov, bo dobro.
Chain sedi restavracije so stopničko nad Diners in Truckstops glede kakovosti in cene, vendar bodo tisti z zahtevnejšimi okusi verjetno razočarani. Nekateri so specializirani za eno vrsto hrane (npr. morske sadeže) ali posamezno nacionalno kuhinjo, drugi pa ponujajo širšo ponudbo. Nekateri so znani izključno po zajtrku, na primer IHOP (prvotno International House of Pancakes), ki ga streže ves dan poleg drugih obrokov. Večje verige vključujejo Red Lobster, Olive Garden, Applebee's in TGI Friday's. V teh restavracijah običajno strežejo alkohol.
V večjih mestih jih je ena ali več restavracije s prefinjeno hrano, katerih kakovost se lahko giblje od »predrago« do »odlično«. Nekatere ustanove imajo kodeks oblačenja; če potrebujete suknjič ali kravato, si ga je včasih možno izposoditi.
Nekateri bari delujejo kot restavracije in strežejo hrano pozno v noč. Lokali, vključno z njihovimi jedilnicami, ne smejo biti odprti za osebe, mlajše od 21 let.
Brezalkoholne pijače so opremljene z veliko ledu. Lahko zahtevate brez ledu in pijača bo verjetno precej hladna. Vodo običajno postrežemo hladno in z ledom, razen če zahtevate drugače. Običajno ni gazirana; če želite gazirano vodo, prosite za "penečo vodo". Ustekleničena voda, gazirana ali negazirana, stane vsaj 1 do 2 USD. Restavracije s postrežbo pogosto prinesejo brezplačno ledeno vodo iz pipe, še preden sprejmete naročilo pijače. Ustekleničena voda se uporablja v restavracijah s hitro prehrano, razen če navedete »ledena voda« ali »voda iz pipe«. Kava, čaj in brezalkoholne pijače se včasih ponovno napolnijo brez doplačila, vendar morate vprašati, če to ni posebej navedeno.
Vrste storitev
Številne restavracije niso odprte za zajtrk. Tiste, ki to počnejo (zlasti fast food in dinerji), strežejo jajca, toast, palačinke, kosmiče, kavo, itd. Večina restavracij neha streči zajtrk med 10. in 11. uro zjutraj, nekatere, zlasti restavracije, pa ga strežejo ves dan. Namesto da zajtrkujete v restavraciji, lahko hrano za zajtrk, kot so krofi, mafini, sadje, kava in pakirane pijače, kupite na skoraj vseh bencinskih črpalkah, kavarni ali trgovini (kot je 7-Eleven, Circle K ali AM/PM). .
kontinentalni zajtrk je izraz, ki ga uporabljajo predvsem hoteli in moteli za opis hladnega zajtrka, sestavljenega iz kosmičev, kruha, kolačkov, sadja itd. Mleko, sadni sok, vroča kava in čaj so običajne pijače. Običajno je toaster za kruh. To je hiter in poceni način za jutranjo hrano.
Kosilo je lahko odličen način, da dobite hrano iz restavracije, kjer večerja ni v vašem cenovnem razredu.
Večerja, glavni obrok. Odvisno od kulture, regije in osebnih preferenc se običajno uživa med 5. in 9. uro. Večina restavracij sprejme vaše ostanke v škatlah (običajno imenovanih "škatle za s seboj"). Priporočljivo je, da rezervirate vnaprej, če gre za priljubljeno, vrhunsko restavracijo ali če obedujete v veliki skupini.
Bifeji so običajno poceni način za pridobivanje velike količine hrane. Za enkratno pavšalno plačilo lahko pojeste poljubno število porcij ponujene hrane. Ker pa lahko hrana več ur stoji na vročem, lahko trpi kakovost. Običajno v bifejih strežejo ameriško ali kitajsko hrano.
Številne restavracije strežejo Nedeljska malica od jutra do zgodnjega popoldneva, z jedmi za zajtrk in kosilo. Pogosto je bife. Kot pri večini drugih jedi se lahko kakovost in cena razlikujeta glede na restavracijo.
Vrste hrane
Tipična ameriška hrana, ki jo najdemo v večini restavracij ali na velikih srečanjih, vključuje hamburgerje, hrenovke, pico, sladoled in torto. Medtem ko številne vrste hrane v Združenih državah ostajajo nespremenjene, obstaja nekaj različnih regionalnih različic. Najbolj opazen je jug, kjer tradicionalne lokalne jedi vključujejo zdrob (zmleta koruzna kaša), zelenjavo (kuhana zelenjava, pogosto začinjena s šunko in malo kisa), sladkan ledeni čaj, žar (ki ni edinstven za to regijo, vendar je najboljši in najpogostejši), som (ocvrt in postrežen s plastjo krušnih drobtin), koruzni kruh, okra, rdeči fižol in gumbo (enolončnica iz morskih sadežev ali klobas, riža, okre in včasih paradižnika).
Žar, BBQ or Žar je okusna ameriška specialiteta. V najboljšem primeru vključuje svinjska ali goveja rebra, prsi ali svinjsko pleče, ki se počasi dimijo na drva. Rebra postrežemo cela, razpolovljena ali razrezana na posamezna rebra, prsi so običajno tanko narezane, pleče pa lahko povlečemo ali sesekljamo. Omake z različnimi stopnjami toplote lahko postrežemo na krožniku ali kot prilogo. Obstajajo tudi edinstveni regionalni slogi žara, med katerimi so najboljši običajno na jugu. Najbolj izraziti slogi prihajajo iz Kansas Cityja, Teksasa, Tennesseeja in Severne Karoline. Kalifornija in Maryland imata slog, ki poudarja govedino, pečeno na žaru v zunanji jami ali zidani peči. Vendar je žar v določeni obliki mogoče najti po vsej državi. Meso z žara lahko postrežemo z različnimi prilogami, vključno s čilijem, koruznimi storži, zeljno solato in krompirjevo solato. Restavracije z žarom so nezahtevne in najboljše jedi pogosto strežejo v zelo sproščenih lokalih. Pričakujte plastične pripomočke, mize za piknik in sendviče na poceni belem kruhu. Žar na meniju prestižne verige ali nespecializirane restavracije je morda manj pristen. Rebra in piščanca skoraj vedno jemo s prsti; svinjino in prsi jemo z vilicami ali v sendviču. Nekateri Američani (vendar nikoli južnjaki) uporabljajo izraz "žar" kot sinonim za "cookout": zabavo, kjer se piščanec, hamburgerji in hrenovke pečejo na žaru (namesto dimljenja) na prostem. Te zabave so lahko zabavne, vendar ne predstavljajo ameriške kuhinje z žara.
Zahvaljujoč bogati priseljenski tradiciji obstaja širok izbor etnična hrana v Amerika; vse od etiopske do laoške kuhinje je na voljo v velikih mestih z velikim številom priseljencev.
Italijanska kuhinja je morda najbolj razširjena izmed etničnih kuhinj v Ameriki, čeprav je pogosto ubrala drugačno smer od italijanske kuhinje v Italiji. Vse razen najmanjših vasi imajo vsaj eno restavracijo, specializirano za pico, številne pa imajo tudi restavracije s testeninami. Medtem ko bolj prestižne restavracije zagotovo ponujajo bolj pristne jedi, je treba opozoriti, da se pica, ki se običajno prodaja v Združenih državah, bistveno razlikuje od italijanskega izvirnika, pri čemer imata predvsem New York in Chicago svoje nacionalno znane sloge pic, ki jih v Italiji ni. . Obstajajo tudi restavracije, ki so specializirane za nemški or francosko kulinariki, vendar v precej manjšem številu. Kljub temu, hrenovka, katere izvira iz nemških klobas, je postal sestavni del ameriške kulinarične krajine.
Kitajska hrana je široko dostopen in prilagojen ameriškim okusom. Pristno kitajsko hrano je mogoče najti v restavracijah v kitajskih četrtih, pa tudi v skupnostih z velikim številom kitajskega prebivalstva. japonska suši, vietnamščina in tajske jedi so v zadnjih letih prilagodili tudi za ameriški trg. Fusion kuhinja združuje azijske sestavine in tehnike z bolj tradicionalnimi ameriškimi predstavitvami. Indijske restavracije najdete v večina večjih ameriških mest.
Mehiška/španska/tex-mex kuhinja je zelo popularen, vendar spet v lokalizirani različici. Jedi so kombinacija fižola, riža, sira in začinjene govedine ali piščanca z okroglimi kruhki, imenovanimi tortilje in običajno postrežejo s pikantno paradižnikovo salso, kislo smetano in pomako na osnovi avokada, imenovano guacamole. Majhna, pristna mehiška taquerias so enostavno najti v Kaliforniji in na jugozahodu ter vedno bolj v mestih po vsej državi.
Srednje vzhoden in Grški živila postajajo vse bolj priljubljena tudi v ZDA. Žiro (v Evropi znan kot »kebab«, »shawarma«, »gyros« ali »souvlaki«) je priljubljen grški sendvič na somunu, prelit s solato, paradižniki in tzatziki omako iz jogurta in kumar. Humus (omaka/namaz na osnovi čičerike) in baklava pecivo so pogosto na voljo v supermarketih, kot je vedno večja izbira visokokakovostnih pita izdelkov.
Judovska skupnost v Ameriki je nedvomno pustila trajen pečat na kulinarični sceni: Bagels in pastrami so med Američani zelo priljubljeni. Najbolj znane trgovine so v New Yorku, vendar jih je mogoče najti tudi v drugih večjih mestih po državi.
Vegetarijanska hrana je enostavno najti v velikih metropolitanskih območjih. Z naraščanjem števila vegetarijancev v ZDA narašča tudi število restavracij, ki jih oskrbujejo. Večina večjih mest in univerzitetnih mest ima vegetarijanske restavracije, ki strežejo izključno ali predvsem vegetarijanske jedi. V manjših mestih boste morda morali pregledati menije več restavracij, preden boste našli vegetarijansko glavno jed, ali pa boste morali obrok sestaviti iz prilog. Natakarji vam lahko pomagajo odgovoriti na vprašanja o vsebnosti mesa, vendar bodite jasni glede svoje osebne definicije vegetarijanstva, saj se jedi, ki vsebujejo ribe, piščanca, jajca ali celo majhne količine govedine ali svinjine, lahko štejejo za vegetarijanske. To je še posebej pogosto pri zelenjavnih prilogah v južnih državah. Brezmesne jedi za zajtrk, kot so palačinke ali jajca, so na voljo v restavracijah. vegani so prav tako v porastu: številne restavracije v velikih mestih ponujajo veganske jedi in vedno več lokalov je postavljenih posebej za vegane.
Ljudje, ki se prehranjujejo z nizko vsebnostjo maščob ali nizkokalorično prehrano, bi morali biti v Združenih državah precej dobro premoženi, saj zavedanje o pomen kalorij ima povečalo od leta 1970. Restavracije s hitro prehrano ponujajo tudi nizkokalorične jedi in na zahtevo nudijo tabele kalorij in maščob.
Zavedanje o alergije na hrano spreminja. Pakirani izdelki (npr. v trgovinah z živili) morajo biti označeni, če vsebujejo mleko, jajca, ribe, školjke, arašide, oreščke, pšenico ali sojo. Pakirana živila morajo prav tako navajati svoje sestavine, ki lahko vključujejo nespecifične informacije, kot so "začimbe", "začimbe" ali "dodana barvila". Nasprotno pa živilom, ki niso predpakirana, tudi če so postrežena v embalaži ali posodi – kar vključuje restavracije, kioske, pekarne in sveže izdelke v trgovinah z živili – na splošno ni treba navajati alergenov (čeprav se zakoni razlikujejo od države do države). Kljub temu nekatere restavracije označujejo alergene in so celo ponosne, da skrbijo za ljudi z alergijami na hrano, vendar je še vedno vaša odgovornost, da se zaščitite. Verige hitre prehrane in priložnostne restavracije so pogosto varna stava, saj poznajo alergije na hrano in ponujajo dosledne sestavine in metode. V gostinskih restavracijah obvestite svojega natakarja (in po možnosti vodjo ali kuharja), postavite vprašanja in če vaš natakar o nečem ni prepričan, ga prosite, naj še enkrat preveri ali vztrajajte pri pogovoru s kuharjem. Nedavna priljubljenost brez glutena živil kot zdrave prehrane (tudi za ljudi brez alergij ali občutljivosti) je privedla do trženja velikega števila živil brez glutena. Ker pa so nekateri od teh izdelkov "trendi", morda niso dovolj brez glutena za ljudi s celiakijo ali alergijami na pšenico.
za nahrbtniki ali ljudje na a zelo omejen proračun, Ameriška supermarketov ponujajo na videz neskončno raznolikost predpakirano/predobdelano živila, ki so pripravljena ali skoraj pripravljena za uživanje, npr. kosmiči za zajtrk, ramen rezanci, juhe v pločevinkah, zamrznjeni obroki itd.
V velikih mestih je veliko "trgovin na vogalu". Te majhne trgovine ponujajo različne prigrizke, pijače in pakirano hrano. Za razliko od večine trgovin z mešanim blagom se njihovi izdelki prodajajo po relativno nizkih cenah (zlasti po urbanih standardih) in lahko zagotovijo prigrizke ali celo (prehransko nepopolne) obroke za proračun, ki ne presega 5 USD na dan.
label
Na splošno je neprimerno sedeti za mizo, ki je že zasedena z drugimi jedci, tudi če ima odprte sedeže; Američani imajo raje to raven zasebnosti pri obedovanju. Izjeme so restavracije v stilu kavarn z dolgimi mizami, polne kavarne in neformalne restavracije, kjer lahko vprašate tujca, ali si lahko delite mizo, ter nekatere poceni kitajske restavracije, kjer vas bo osebje prosilo, da delite mizo. Vendar pa je začetek pogovora v tej situaciji morda dobrodošel ali pa tudi ne.
Obnašanje za mizo se zelo razlikuje, vendar je tipično evropsko. Med jedjo je nevljudno sesati ali spuščati druge zvoke, pa tudi glasno govoriti (tudi po telefonu). Povsem običajno je, da z jedjo počakate, dokler niso vsi pri mizi postreženi. Serviete iz blaga položite v naročje, enako lahko storite s papirnatimi servietami ali pa jih položite na mizo. Ne boste užaljeni, če obroka ne pojeste do konca, in večina restavracij bo ostanke zavila, da jih odnesete s seboj, ali vam priskrbela škatlo (včasih evfemistično imenovano "vreča za psa", kar namiguje, da so ostanki za hišne živali). Če želite to storiti, prosite natakarja, naj vzame ostanke "za s seboj"; ta izraz je skoraj povsod razumljiv in ne povzroča nobene zadrege. Nekatere restavracije ponujajo samopostrežni bife "koliko lahko pojeste" ali drugo storitev; od te vrste obroka ne smete jemati porcij ali pa boste morali doplačati.
Številne hitre hrane (sendviči, burgerji, pice, takosi itd.) so zasnovane za uživanje z rokami (znano kot »finger food«); nekaj živil se skoraj vedno jedo z roko (pomfrit, zarebrnice na žaru, piščanec na kosti), tudi v srednje dobrih restavracijah. Če niste prepričani: če jeste z vilicami in nožem, verjetno ne boste nikogar užalili; jesti z vilicami in nožem v roki pa bo, saj velja za »necivilizirano« in nevljudno.
Če ste povabljeni na kosilo v zasebni dom, lahko prosite, ali lahko prinesete kaj za pod zob, npr. sladico, prilogo, vino ali pivo, ali v primeru žara na prostem kaj uporabnega, kot je sladoled oz. plastične skodelice ali krožnike. Gostitelj bo pogosto zavrnil, še posebej, če ste popotnik. Če niste pozvani, da se pridružite obroku, je dobro, da prinesete majhno darilo za gostitelja (pogosto imenovano darilo hostesa). Steklenica vina, škatla bonbonov ali sveže rezano cvetje so najpogostejše. Ne pričakujte, da bo to darilo, če je hrana, dano z obrokom; gostitelj je že izbral sestavine obroka. Darila v obliki denarja, pripravljene hrane ali zelo osebnih predmetov (npr. toaletne potrebščine) niso primerna.
Izjema je vzemite ven ali potluck, kjer vsak gost (ali skupina/družina) prinese jed, ki jo deli z vsemi drugimi; te skupne jedi sestavljajo celoten obrok. Jedi so običajno združene (npr. solate, glavne jedi ali enolončnice, priloge, sladice); vprašajte gostitelja, ali bi želeli, da prinesete kaj posebnega. Idealne jedi za polpete naj bodo postrežene v veliki lahko, skledo ali krožnik in so običajno postreženi v obliki samopostrežnega bifeja, zato so pomembne solate, enolončnice in predjedi. Tovrstni obroki običajno ponujajo široko paleto dobro pripravljenih jedi in so lahko najboljši način za doživetje pristne ameriške kuhinje – vaša tuja specialiteta pa je lahko glavna atrakcija!
kajenje
Prepovedi kajenja po vsej državi ni, zato se to, ali je kajenje dovoljeno v baru, restavraciji ali drugem pokritem javnem prostoru, razlikuje od države do države in celo znotraj države. V večini primerov je kajenje prepovedano. Če je tam znak prepovedano kajenje, lahko prižiganje cigarete poleg neprijetnih pogledov povzroči tudi izključitev, denarno kazen ali celo aretacijo.
Kajenje je pridobilo družbeno stigmo – tudi tam, kjer je dovoljeno. Preden prižgete, morate vprašati tiste okoli sebe, če nasprotujejo. Številne države imajo zakone o kajenju v bližini javnih vhodov: poiščite znake, ki označujejo minimalno razdaljo od vrat, čeprav se ti ne izvajajo vedno. Če najdete pepelnik ali cigaretni ogorek, je tam na splošno varno kaditi.