Известное итальянское блюдо из пасты Penne Alla Bolognese сочетает в себе приятную текстуру пасты пенне с сильным вкусом соуса Болоньезе. Паста пенне, которая родом из Болоньи в регионе Эмилия-Романья в Италии, стала довольно известной, поскольку ее трубчатая форма эффективно сохраняет насыщенный соус. Паста пенне, соус Болоньезе, говяжий фарш, лук, морковь, сельдерей, помидоры, красное вино, молоко или сливки, травы и специи, а также тертый сыр Пармезан составляют основные ингредиенты.
Соус Болоньезе готовится постепенно в течение длительного периода, используя методический подход к приготовлению блюда. Этот механизм помогает вкусам смешиваться и развиваться. Отдельное приготовление пасты пенне до тех пор, пока она не достигнет текстуры аль денте, а затем в сочетании с соусом дает идеальный баланс мягкой пасты и крепкого мясного соуса.
Хотя это и не классическое итальянское блюдо, Пенне Алла Болоньезе олицетворяет развитие итальянской кухни и ее адаптацию к мировым вкусам. Блюдо можно менять с помощью различных видов пасты, овощей, таких как болгарский перец или грибы, панчетты или бекона для большего вкуса, и разного мяса, например, индейки или телятины.
Пенне алла Болоньезе обычно подают горячим, его дополняют крепким красным вином, свежетертым сыром Пармезан и небольшим количеством рубленой петрушки.
4
порции20
минута1
час30
минута600
ккалЭто приготовление Penne alla Bolognese объединяет трубочки пенне al dente с соусом, рожденным на кухнях Болоньи, где скромные ингредиенты дают глубокий вкус. Soffritto из мелко нарезанного лука, сельдерея и моркови томится в оливковом масле до прозрачности, затем уступает место чесноку и рубленой говядине — иногда обогащенной свининой — чтобы сформировать очень пикантную основу. Глоток сухого белого вина поднимает фонд из кастрюли, прежде чем к нему присоединяются измельченные помидоры, томатная паста и говяжий бульон. Смесь медленно кипит в течение часа, уговаривая компоненты превратиться в гармоничное целое, приправленное просто орегано, базиликом, солью и свежемолотым черным перцем. Как только паста будет готова к укусу, острый соус пропускается через ребра пенне, пока каждый кусочек не заблестит мясным красным цветом. Тарелки подаются украшенными кусочками пармезана и яркими листьями базилика, что является свидетельством сдержанной элегантности Эмилии-Романьи.
400 г пасты пенне
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
2 моркови, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченных
500 г говяжьего фарша (или смеси говядины и свинины)
100 мл сухого белого вина
400 г консервированных измельченных томатов
2 столовые ложки томатной пасты
200 мл говяжьего бульона
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежетертый сыр пармезан для подачи
Свежие листья базилика для украшения
Итальянская кухня, с ее акцентом на свежие ингредиенты, региональные деликатесы и проверенные временем методы приготовления, стала синонимом комфорта, праздничного настроения и гастрономического совершенства.
Пицца Партенопея, известная как неаполитанская пицца, является основополагающим элементом итальянской кулинарной традиции. Возникнув в Неаполе, этот подход к приготовлению пиццы выделяется своей…
Панна-котта, родом из итальянского региона Пьемонт, — популярный десерт, который готовят путем кипячения сливок, молока и сахара, смешивания их с желатином и…
Pizzaiola, что означает «в стиле пиццы», — это деревенское и пикантное итальянское блюдо, воплощающее суть традиционной итальянской кухни. Обычно приправляется орегано и другими травами…
Салат Капрезе, называемый по-итальянски «Insalata Caprese», является квинтэссенцией блюда, которое отражает основные принципы итальянской кулинарной традиции. Родом из…
Брускетта, произносимая как «broo-SKET-ta» на итальянском языке, представляет собой любимую закуску, которая воплощает в себе суть и вкусы, присущие итальянской кухне. Возникнув в Древнем Риме, эта…
