Епископский хлеб (хорватский праздничный ореховый хлеб)
Когда на побережье Адриатического моря и в отдаленных деревнях наступают зимние праздники, хорватские семьи часто отмечают их епископским хлебом (бискупов крух) — плотным, похожим на кекс хлебом, украшенным фруктами и орехами. Несмотря на название, этот хлеб больше похож на фруктовый кекс, чем на обычный хлеб. Его происхождение неясно — некоторые называют его «хлебом из битого стекла» или «хлебом из витражного стекла», потому что кусочки…
Домашние варенья и компоты
В Хорватии заготовка урожая на зиму — заветная традиция. Поколения домохозяек проводили поздние летние дни, превращая спелые фрукты в джем (варенье) и компот (тушеные фрукты), наполняя ряды стеклянных банок яркими вареньями. Часто используются сливы, абрикосы, вишни, инжир и груши. Когда наступают короткие зимние дни, эти сладкие баночки становятся словно маленькими кусочками лета…
Фермерский сырный пирог (хорватский сырный пирог)
Хорватский фермерский чизкейк — это нежный, похожий на заварной крем десерт, запеченный с использованием творога или домашнего сыра. В отличие от плотного американского чизкейка, этот вариант более легкий и часто без корочки. В деревнях и небольших городах его называют просто kolač sa sirom (пирог с сыром) или sirnica, что отражает его основной ингредиент. Пирог восходит к австро-венгерской эпохе…
Гуляш из кролика (Истрийское рагу из кролика)
Глюш из кролика — это сытное деревенское рагу из Истрии, залитого солнцем хорватского полуострова, известного своими традициями приготовления дичи. На истрийских кухнях и в сельских фермерских домах дикого или выращенного на ферме кролика часто используют для приготовления тушеных блюд. Это блюдо воспевает местные вкусы: полоски кролика томятся с лентами панчетты (вяленого бекона), сладкими овощами и ароматными травами. Немного сухого вина и…
Manistra na Pome (Dalmatian Pasta with Tomato Sauce)
«Манистра на поме» в переводе с местного диалекта буквально означает «паста в томатах», и это блюдо действительно олицетворяет вкус лета на далматинском побережье Хорватии. Это простое блюдо представляет собой обычную пасту, заправленную ярким, ароматным томатным соусом. Но то, чего ему не хватает в плане сложности, с лихвой компенсируется вкусом и ностальгией. Каждый кусочек – это вкус…
Ньокки (Ньоки) – далматинские картофельные клецки
Нежные, воздушные ньокки – известные по-хорватски как ньокки – являются любимым дополнением к сытным рагу и соусам по всей Далмации. Эти картофельные клецки имеют простое происхождение: картофельное пюре, смешанное с мукой и яйцом, формируется в небольшие подушечки. Их прелесть заключается в легкости и универсальности. В Далмации ньокки часто появляются на воскресных семейных обедах, особенно в сочетании с сытными блюдами…
Гид по темному туризму: посещение мест трагедий
Мрачный туризм – поездки в места смерти и катастроф – это растущая, но деликатная практика. В этом всеобъемлющем путеводителе объясняется его история и этика, даются ответы на насущные вопросы посетителей и предлагаются практические советы по уважительному путешествию. От Освенцима и Чернобыля до Хиросимы и Джонстауна, каждый пример показывает, как сбалансировать любопытство и сострадание. Читатели узнают о контрольных списках планирования (разрешения, безопасность и т.д.)
Путеводитель по онсэнам (горячим источникам) в Японии: этикет, города и рекомендации
Японские онсэны (горячие источники) предлагают гораздо больше, чем просто тепло для тела – это погружение в культуру. Онсэны, определяемые строгими стандартами (минеральная вода 25 °C), отличаются от обычных ванн. Это руководство охватывает все: типы онсэнов (крытые/открытые, смешанные конёку, отдельные ванночки), подробные пошаговые инструкции и правила этикета (обнаженность, порядок купания, полотенца), а также советы специалистов (правила нанесения татуировок, беременность…).
Найти покой в хаосе Бангкока
Откройте для себя Бангкок за пределами его хаоса. Хотя Бангкок славится своими толпами и энергией, в нем также есть и тихие уголки. Этот подробный путеводитель расскажет, как это сделать: от утренних прогулок до скрытых храмов и зеленых парков, от осознанных трапез до спа-отдыха. Автор, опираясь на рассказы местных жителей и путеводители, предлагает примеры маршрутов, советы по районам и ответы на все вопросы, касающиеся спокойствия. Узнайте, почему…
Знаковые районы Нью-Йорка: полное руководство (все 5 районов)
Этот всеобъемлющий путеводитель исследует все знаковые районы Нью-Йорка во всех пяти округах – от Уолл-стрит и исторического Баттери-парка в центре Манхэттена, через богемный Гринвич-Виллидж и иммигрантское наследие Нижнего Ист-Сайда, до культурных достопримечательностей Гарлема и разнообразных анклавов Бруклина. Каждый раздел объединяет историю, культуру и практические советы: узнайте, почему бар Stonewall Inn в Гринвиче…
