Pizza Vesuvio — классическое итальянское блюдо, которое искусно сочетает в себе качества кальцоне с качествами традиционной пиццы. Это уникальное гастрономическое творение родом из Неаполя и отличается своей полускладывающейся конструкцией, которая отражает форму Везувия. Одна сторона остается открытой, а другая запечатана, таким образом заключая в себе богатую начинку. Популярность Pizza Vesuvio среди поклонников итальянской кухни во многом зависит от сочетания текстур и вкусов.
Пицца Везувио
Курс: ОсновнойКухня: итальянскийУровень сложности: Середина4
порции20
минута15
минута650
ккалПицца Везувио — традиционное итальянское блюдо, сочетающее в себе характеристики пиццы и кальцоне, происходящее из региона Неаполь. Это своеобразное творение представляет собой сложенную пополам пиццу, напоминающую гору Везувий, с одной открытой и другой запечатанной стороной, содержащую восхитительную начинку. Рецепт пиццы Везувио подразумевает приготовление теста, включающего универсальную муку, теплую воду, активные сухие дрожжи, сахар, соль и оливковое масло. Начинка и начинка включают томатный соус, сыр моцарелла, ветчину, салями, артишоковые сердечки, сыр рикотта, свежие листья базилика, сушеный орегано, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Тесто замешивают примерно 10 минут, затем оставляют подниматься в теплом месте на 1 час. Затем пиццу предварительно нагревают на камне для пиццы или противне, собирают и выпекают в течение 12–15 минут до золотистого цвета, при этом сыр пузырится и слегка подрумянивается. Блюдо можно разнообразить, добавив такие ингредиенты, как жареные грибы, оливки или жареный перец.
Ингредиенты
- Для теста
250 г муки общего назначения
150 мл теплой воды
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 ст. л. оливкового масла
- Для начинки и начинки
100 г томатного соуса
150 г сыра моцарелла, тертого
100 г вареной ветчины, тонко нарезанной
50 г салями, тонко нарезанной
50 г сердцевин артишоков, нарезанных ломтиками
50 г сыра рикотта
Свежие листья базилика
Сушеный орегано
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло для смазывания
Направления
- Приготовьте тесто.
- В небольшой миске растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Оставьте на 5 минут, пока не образуется пена.
- В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте туда дрожжевую смесь и оливковое масло.
- Мешать до образования теста. Переложить на посыпанную мукой поверхность и месить около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока его объем не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку.
- Поместите камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 250°C (482°F) в течение как минимум 30 минут.
- Соберите пиццу Везувио
- Поднявшееся тесто обомните и разделите на две равные части.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг диаметром около 25 см (10 дюймов).
- Смажьте тонким слоем томатного соуса всю поверхность каждого круга теста.
- На одну половину каждого круга выложите половину моцареллы, ветчины, салями, артишоковых сердечек и кусочки рикотты. Приправьте солью, перцем и посыпьте сушеным орегано.
- Сложите вторую половину теста поверх начинки, чтобы сформировать форму полумесяца. Плотно прижмите края, чтобы запечатать.
- Верхнюю поверхность сложенного теста намажьте тонким слоем томатного соуса и посыпьте оставшейся моцареллой.
- Выпекать
- Аккуратно переложите собранные пиццы на предварительно разогретый камень для пиццы или противень.
- Выпекайте 12–15 минут или пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и слегка не подрумянится.
- Служить
- Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
- Перед подачей украсьте свежими листьями базилика и сбрызните оливковым маслом.
Примечания
- Приготовление теста – Чтобы корочка получилась более ароматной, приготовьте тесто заранее, за день до выпечки, и дайте ему медленно подняться в холодильнике.
- Варианты начинки – Вы можете смело добавлять в начинку ингредиенты по своему вкусу, например, жареные грибы, оливки или жареный перец.
- Совет по выпечке – Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень, предварительно разогретый в духовке, чтобы имитировать этот эффект.
