Известное итальянское блюдо из пасты Penne Alla Bolognese сочетает в себе приятную текстуру пасты пенне с сильным вкусом соуса Болоньезе. Паста пенне, которая родом из Болоньи в регионе Эмилия-Романья в Италии, стала довольно известной, поскольку ее трубчатая форма эффективно сохраняет насыщенный соус. Паста пенне, соус Болоньезе, говяжий фарш, лук, морковь, сельдерей, помидоры, красное вино, молоко или сливки, травы и специи, а также тертый сыр Пармезан составляют основные ингредиенты.
Соус Болоньезе готовится постепенно в течение длительного периода, используя методический подход к приготовлению блюда. Этот механизм помогает вкусам смешиваться и развиваться. Отдельное приготовление пасты пенне до тех пор, пока она не достигнет текстуры аль денте, а затем в сочетании с соусом дает идеальный баланс мягкой пасты и крепкого мясного соуса.
Хотя это и не классическое итальянское блюдо, Пенне Алла Болоньезе олицетворяет развитие итальянской кухни и ее адаптацию к мировым вкусам. Блюдо можно менять с помощью различных видов пасты, овощей, таких как болгарский перец или грибы, панчетты или бекона для большего вкуса, и разного мяса, например, индейки или телятины.
Пенне алла Болоньезе обычно подают горячим, его дополняют крепким красным вином, свежетертым сыром Пармезан и небольшим количеством рубленой петрушки.
4
порции20
минута1
час30
минута600
ккалЭто приготовление Penne alla Bolognese объединяет трубочки пенне al dente с соусом, рожденным на кухнях Болоньи, где скромные ингредиенты дают глубокий вкус. Soffritto из мелко нарезанного лука, сельдерея и моркови томится в оливковом масле до прозрачности, затем уступает место чесноку и рубленой говядине — иногда обогащенной свининой — чтобы сформировать очень пикантную основу. Глоток сухого белого вина поднимает фонд из кастрюли, прежде чем к нему присоединяются измельченные помидоры, томатная паста и говяжий бульон. Смесь медленно кипит в течение часа, уговаривая компоненты превратиться в гармоничное целое, приправленное просто орегано, базиликом, солью и свежемолотым черным перцем. Как только паста будет готова к укусу, острый соус пропускается через ребра пенне, пока каждый кусочек не заблестит мясным красным цветом. Тарелки подаются украшенными кусочками пармезана и яркими листьями базилика, что является свидетельством сдержанной элегантности Эмилии-Романьи.
400 г пасты пенне
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
2 моркови, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченных
500 г говяжьего фарша (или смеси говядины и свинины)
100 мл сухого белого вина
400 г консервированных измельченных томатов
2 столовые ложки томатной пасты
200 мл говяжьего бульона
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежетертый сыр пармезан для подачи
Свежие листья базилика для украшения
Итальянская кухня, с ее акцентом на свежие ингредиенты, региональные деликатесы и проверенные временем методы приготовления, стала синонимом комфорта, праздничного настроения и гастрономического совершенства.
Пицца Маргарита представляет собой квинтэссенцию итальянской кухни, характеризующуюся простотой и элегантностью. Изготовленная из особых ингредиентов, помидоров Сан-Марцано, свежего сыра моцарелла,…
Отражая творческий и разнообразный характер итальянских кулинарных традиций, пицца Каприччиоза является одним из самых уважаемых и популярных вариантов итальянской пиццы.…
Тирамису — известный итальянский торт, название которого в переводе с итальянского означает «подними меня, развесели меня». Первоначально созданный как дань уважения…
Penne Alla Amatriciana, с его классическим приготовлением пасты, охватывает большую часть итальянского гастрономического наследия. Это блюдо родом из Аматриче в регионе Лацио…
Пицца Vesuvio — классическое итальянское блюдо, которое искусно сочетает в себе качества кальцоне с качествами традиционной пиццы. Это уникальное гастрономическое творение родом из…
