Пенне карбонара

Penne Alla Carbonara — итальянское блюдо из пасты, которое приобрело значительную популярность среди гурманов по всему миру. Первоначально употреблявшееся в Риме, Италия, в середине 20-го века, считается, что этот термин произошел от итальянского слова «carbonaro», что означает «угольщик». Паста пенне, гуанчиале — вяленая свиная щека, яйца, сыр пекорино романо и свежемолотый черный перец составляют традиционный рецепт.

Приготовление пасты пенне в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте — это ваш старт. Затем аккуратно нарежьте гуанчиале. Взбейте в отдельной миске яйца, тертый пекорино романо и черный перец. Чтобы гарантировать равномерное распределение вкусов после слива пасты, смешайте ее с хрустящей гуанчиале и ее топленым жиром. Сразу же добавьте яичную смесь и энергично перемешайте, чтобы получился кремообразный соус, не давая яйцам свернуться. Добавьте немного воды из-под пасты, чтобы получить желаемую консистенцию, если это необходимо.

Среди многочисленных вариаций и конфликтов — замена спагетти или других видов пасты на пенне, добавление сливок для подчеркивания насыщенности соуса, добавление чеснока или лука для дополнительного вкуса и выбор сыра Пармиджано-Реджано вместо Пекорино Романо или вместе с ним.

Penne Alla Carbonara олицетворяет философию итальянской кулинарии, показывая, как можно создать великолепную еду из простых ингредиентов. За пределами Италии это блюдо теперь является основным предложением в итальянских ресторанах по всему миру, приобретя большую популярность.

Богатство и высокая калорийность делают карбонару скорее случайным лакомством, чем постоянным диетическим выбором. Изысканный вкус пенне алла карбонара лучше всего сочетается с бодрящим сухим белым вином, таким как Фраскати или Пино Гриджио, легким зеленым салатом с винегретом или ломтиком хрустящего итальянского хлеба.