Суп Авголемоно

Суп Авголемоно

Суп авголемоно выделяется как квинтэссенция греческой кулинарной традиции. Этот яркий, бархатистый суп воплощает суть греческой кухни, гармонично сочетая простые ингредиенты с утонченной техникой, отточенной за многие годы. Термин авголемоно происходит от греческого лексикона, объединяющего «avgo» (яйцо) и «lemono» (лимон), которые служат основными элементами, способствующими его уникальному вкусовому профилю.

Изысканный бульон, обычно приготовленный из куриного или овощного бульона, составляет основу супа Avgolemono. Включение пикантной и бархатистой эмульсии, приготовленной из яиц и лимонного сока, выделяет этот суп. Взаимодействие этих компонентов дает гармоничное равновесие, которое одновременно успокаивает и стимулирует.

Приготовление авголемоно — это тонкое занятие, требующее скрупулезного внимания и точности. Овощи, такие как лук, морковь и сельдерей, томятся в бульоне, придавая ему сложность тонких вкусов. Очарование начинается с фильтрации бульона. Введение взбитых яиц в бульон происходит постепенно, что приводит к бесшовной текстуре и придает супу роскошную насыщенность. Затем добавление свежевыжатого лимонного сока вносит яркий и бодрящий элемент, который уравновешивает насыщенность и дарит восхитительный привкус.

Некоторые вариации супа Avgolemono включают дополнительные ингредиенты, чтобы усилить его глубину и сложность. В смесь часто добавляют вареный рис или пасту орзо, что придает ей сытный и существенный элемент. Нежные кусочки курицы или мелко нарезанные овощи могут быть включены, чтобы превратить суп в самодостаточную еду.

Avgolemono дарит восхитительные ощущения для чувств, когда подается горячим и дымящимся. Аромат цитрусовых и кипящего бульона пронизывает атмосферу, соблазняя нёбо. Суп обволакивает нёбо своей бархатистой текстурой и замечательной гармонией вкусов в каждой ложке. Лимон привносит тонкую кислинку, которая бодрит нёбо и стимулирует сенсорные рецепторы.

Суп авголемоно занимает особое место в греческой культуре, часто украшая праздничные случаи и семейные встречи. Эта кухня способствует формированию чувства общности, пробуждая чувства тепла и товарищества среди людей. Использование неприхотливых ингредиентов в сочетании с тщательной техникой служит данью почтенных традиций, которые повлияли на греческую кулинарную практику.

Суп Авголемоно
Печать

Суп Авголемоно

Рецепт от Помощник по путешествиям SКурс: Основное, СупыКухня: греческийУровень сложности: Легкий
Порции

6

порции
Время на подготовку

15

минута
Время приготовления

30

минута
Калории

250

ккал

Суп авголемоно — любимое греческое блюдо, воплощающее тепло и простоту средиземноморской кухни. Это кремовый, пикантный суп, который сочетает в себе сочность яиц с яркой кислотностью лимонов, создавая питательную и сытную миску. Суп авголемоно — это больше, чем просто суп; это метод приготовления, используемый в различных греческих блюдах, глубоко укорененный в греческой кулинарной традиции. Его часто подают во время празднования греческой Пасхи, и он является круглогодичным фаворитом в греческих семьях и тавернах. Этот рецепт дает бархатистый, лимонный куриный суп с нежным рисом и шелковистым бульоном на основе яиц. Это идеальный баланс комфорта и свежести, идеально подходящий для холодных дней или когда вам нужно усилить тепло и вкус. Чтобы приготовить суп, доведите куриный бульон до кипения, добавьте рис и куриные грудки, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите около 20 минут.

Ингредиенты

  • 8 чашек куриного бульона

  • 1 стакан длиннозернистого риса

  • 2 большие куриные грудки, без костей и кожи

  • 4 больших яйца

  • 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (примерно 2-3 лимона)

  • 1/4 стакана свежего укропа, нарезанного (плюс дополнительно для украшения)

  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Направления

  • В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения на сильном огне.
  • Добавьте рис и куриные грудки в кипящий бульон. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут или пока рис не станет мягким, а курица не приготовится.
  • Выньте куриные грудки и отложите их в сторону, чтобы они немного остыли. Когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, разделите курицу на волокна с помощью двух вилок.
  • В средней миске взбейте яйца до легкой пены. Постепенно вмешайте лимонный сок.
  • Медленно влейте около 2 стаканов горячего бульона в яично-лимонную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись и не остыли.
  • Снимите кастрюлю с огня. Медленно влейте яично-лимонную смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая.
  • Добавьте в кастрюлю измельченную курицу и измельченный укроп. Аккуратно перемешайте.
  • Верните кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока суп не прогреется и слегка не загустеет, около 2-3 минут. Не доводите до кипения.
  • Приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Подавайте горячим, при желании украсив свежим укропом.

Примечания

  • Ключ к гладкому Avgolemono — правильное темперирование яиц. Будьте терпеливы и постоянно взбивайте, добавляя горячий бульон в яичную смесь.
  • Чтобы суп получился более густым, вместо риса можно использовать пасту орзо или немного увеличить количество риса.
  • Этот суп лучше всего подавать сразу, так как повторное нагревание может привести к свертыванию яиц. Если вам нужно разогреть, делайте это осторожно на слабом огне, постоянно помешивая.
  • Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон и исключите курицу, добавив по желанию больше овощей, таких как морковь и сельдерей.
  • По мере остывания суп будет продолжать густеть, поэтому при повторном разогреве вам, возможно, придется разбавить его бульоном.
Греция-Национальная-Еда
Мир еды

Греческая национальная еда

Национальная кухня Греции представляет собой смесь вкусов, текстур и ароматов, на которые повлияла ее история и культура.

Читать далее
Самые популярные блюда в Греции