Запретные сферы: самые необычные и запретные места в мире
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
На залитых солнцем улицах Греции сувлаки выделяется как простой, но в то же время яркий элемент уличной еды. Нежные кубики свинины (или курицы) маринуются в лимонном соке, чесноке, орегано и оливковом масле, затем нанизываются на шампуры и обжариваются на гриле до появления дымка и румяной корочки. Каждый шампур кладётся в тёплую питу и посыпается хрустящей зеленью салата, ломтиками помидоров, луком и ложкой охлаждающего соуса дзадзики. В результате получается ролл, который можно взять с собой, чтобы насладиться яркими средиземноморскими вкусами: кислинкой лимона, землистостью орегано и карамелизированной сочностью мяса. Местные жители выстраиваются в очередь у оживлённых лотков с сувлаки днём и ночью, что делает его фаворитом фастфуда в Греции.
Этот скромный кебаб, основанный на древних традициях жарки, стал повсеместным блюдом в современной Греции, его подавали за обеденными стойками или на импровизированных посиделках. Сегодня существует множество вариаций (свинина или курица, грубый или мелкий фарш), но каждая версия предлагает одинаковое уютное сочетание жареного мяса, свежих овощей и нежного йогуртового соуса. Независимо от того, подается ли он после вечеринки или в качестве быстрого семейного ужина, простота сувлаки отражает греческий талант преподносить простые ингредиенты на высшем уровне. Рецепт ниже показывает, как воссоздать это классическое блюдо: замаринуйте мясо, обжарьте на гриле до корочки, а затем выложите его в питу с начинкой. С каждым кусочком вы будете чувствовать аутентичный, сытный вкус любимой греческой питы.
4
порции15
минут15
минут995
ккал2
часыГреческий сувлаки – это нежные маринованные шашлычки из свинины, завернутые в тёплую питу со спелыми помидорами, луком и сливочным соусом дзадзики. В этом простом рецепте свинина, нарезанная кубиками, маринуется в оливковом масле с лимоном, чесноком и орегано, а затем обжаривается на гриле до золотистой корочки и сочности. Каждая пита начиняется жареным мясом, хрустящими ломтиками огурца и помидора, щедро сбрызнутыми пикантным йогуртово-чесночным соусом. Подавайте с горячей картошкой фри или свежим греческим салатом для полноценного ужина в стиле уличной еды. Свежие ингредиенты и яркий маринад делают это блюдо ароматным и сытным.
Свинина или курица: 1½ фунта (680 г) свиной лопатки или курицы без костей, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
Оливковое масло: 2 ст. л. – для смазывания мяса при жарке на гриле.
Лимонный сок: 2 ст. л. – свежевыжатого, придаёт яркий вкус.
Чеснок: 3 зубчика чеснока, тертые или измельченные – основной ароматизатор маринада.
Сушеный орегано: 1 ч. л. – классическая средиземноморская трава; используйте 2 ч. л., если используете свежую зелень.
Соль и черный перец: По вкусу – усиливает все вкусы.
Греческий йогурт: 1 стакан густого йогурта для кремового цацики.0
Огурец: ½ средней порции, очищенной от семян и натертой на терке — для слива лишней воды для дзадзики.
Чеснок (для цацики): 1 тертый зубчик – для чесночно-йогуртового соуса.
Свежий укроп: 1 ст. л., измельченной (по желанию) – травяная приправа для цацики.
Помидоры: 2 средних, нарезанных кубиками – созревших для начинки салата.
Огурец (салат): 1 небольшой, нарезанный ломтиками — придаст салату хрусткость.
Красный лук: ½ средней величины, тонко нарезанной — для острого вкуса.
Салат или петрушка: Горсть измельченной свежей зеленой основы.
Пита: 4 порции – разогреть непосредственно перед подачей.
Картофель (для фри): 2 больших, разрезанных на дольки – по желанию (замочить в воде, чтобы удалить крахмал).
Растительное масло: По мере необходимости — для жарки или запекания картофеля.
Дольки лимона: По желанию для подачи.
Раскрошенная фета: Украшение по желанию.
Замариновать мясо: В миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Добавьте кубики свинины и перемешайте, чтобы они покрылись соусом; накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (или на ночь), чтобы они пропитались ароматом. (Время маринования: 2 часа)
Замочите шампуры: Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не пригорели. Металлические шампуры замачивать не нужно.
Приготовьте цацики: В отдельной миске смешайте греческий йогурт с тёртым огурцом, измельчённым чесноком, щепоткой соли и нарезанным укропом. Хорошо перемешайте, затем поставьте в холодильник до подачи (минимум на 20 минут), чтобы вкусы смешались. (Время подготовки: 20 мин)
Приготовьте салат: Нарежьте кубиками помидоры, ломтиками огурцы и лук. Смешайте овощи в миске, сбрызнув оливковым маслом и каплей уксуса, приправьте солью и перцем.
Разогрейте гриль или бройлер: Нагрейте до средне-сильной температуры (около 190–200 °C). Поместите противень для гриля или решетку для гриля на огонь и смажьте поверхность маслом, чтобы предотвратить пригорание.
Нанизать мясо на нитку и обжарить на гриле: Нанизайте маринованную свинину на шампуры, равномерно распределив её. Жарьте на гриле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны (всего 6–8 минут), пока мясо не подрумянится и не пропечётся (внутренняя температура около 74 °C). (Время приготовления на гриле: 6-8 минут)
Приготовьте картофель фри: Пока мясо жарится на гриле, смешайте картофельные дольки с маслом и щепоткой соли. Запекайте на противне в духовке (200°C) или обжаривайте в горячем масле до хрустящей корочки, около 20 минут (переворачивайте через 1 час). (Время приготовления: 20 мин)
Разогрейте питы: Выложите питы на гриль или в духовку на 30–60 секунд с каждой стороны, пока они слегка не поджарятся и не станут гибкими.
Соберите обертки: Для подачи разложите подогретую питу на плоскую поверхность и выложите на неё жареное мясо (срезанное с шампуров), овощной салат и щедро полейте дзадзики. При желании добавьте в складку немного картофеля фри.
Подавайте и наслаждайтесь: Сложите или оберните питу вокруг начинки и сразу же подавайте. Подавайте с дополнительным соусом цацики и дольками лимона.
Питательное вещество | На порцию |
Калории | 995 ккал |
Всего жиров | 58 г |
Насыщенные жиры | 12 г |
Углеводы | 78 г |
Пищевые волокна | 7 г |
Сахара | 6 г |
Белок | 45 г |
Натрий | ~800 мг |
Аллергены | Пшеница (глютен), Молочные продукты (йогурт) |
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
От зарождения Александра Македонского до его современной формы город оставался маяком знаний, разнообразия и красоты. Его нестареющая привлекательность проистекает из…
