Исследуя тайны Древней Александрии
От зарождения Александра Македонского до его современной формы город оставался маяком знаний, разнообразия и красоты. Его нестареющая привлекательность проистекает из…
В греческой кухне мало приправ, столь же универсальных, как цацики. Этот прохладный сливочный соус готовится из густого процеженного йогурта, смешанного с огурцом, чесноком, оливковым маслом и свежей зеленью. В результате получается пикантный чесночный соус, который отлично сочетается с тяжёлым жареным мясом и придаёт ему освежающий баланс. Цацики часто используется как в середине или гарнир, намазанный на тёплую питу или выложенный сверху на гирос и сувлаки. Говорят, что в цацики используется больше чеснока, чем в любом другом греческом блюде, что отражает яркий вкус Греции.
Имея корни в османской кулинарной традиции, цацики (также известный как цацики (в Турции) отражает многовековое общее кулинарное наследие стран Эгейского моря. В греческой версии используется сочный йогурт из овечьего или коровьего молока для получения насыщенной бархатистой текстуры, тёртый огурец для хрустящей корочки и укроп или мята для яркости травяного вкуса. Капля оливкового масла и немного лимонного сока или красного винного уксуса дополняют вкус. Сочетание этих простых ингредиентов создаёт соус, который освежает и бодрит в жаркий средиземноморский день.
В сельских греческих домах цацики — неизменный атрибут лета: огурцы с грядки, остатки йогурта и зубчик чеснока. Часто приготовленный накануне, цацики подают охлажденным, чтобы вкусы смешались. Цацики — это не просто соус, а своего рода культурный символ — знакомый, освежающий вкус, объединяющий греческие блюда, от барбекю на заднем дворе до приморских таверн. Благодаря своему свежему вкусу и кремовой текстуре, цацики придаёт яркость практически любому греческому блюду.
4
порции10
минут70
ккалДзадзики — популярное греческое блюдо, известное своим освежающим и сливочным вкусом, что делает его универсальным дополнением к жареному мясу, овощам или лавашу. Приготовленное из процеженного йогурта, огурцов и трав, оно не только вкусное, но и питательное. Дзадзики — культурный символ Греции и популярно в средиземноморских ресторанах по всему миру. Для приготовления этого блюда вам понадобится 2 стакана греческого йогурта, 1 большой огурец, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 столовая ложка белого уксуса или лимонного сока, 1/4 стакана свежего укропа, соль и свежемолотый черный перец. Для приготовления очистите и натрите огурец, тщательно перемешайте ингредиенты, приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа или на ночь. При необходимости отрегулируйте приправу перед подачей. При желании украсьте свежим укропом и оливковым маслом. Для более густой консистенции процедите йогурт через марлю в течение нескольких часов перед приготовлением дзадзики. Дзадзики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Этот простой рецепт привнесет свежие, прохладные ароматы Греции на ваш стол, что делает его идеальным средиземноморским блюдом.
2 стакана (500 г) густого греческого йогурта (жирного йогурта, желательно из овечьего или козьего молока).
1 небольшой огурец (английский или персидский), очищенный и натертый на крупной терке (отжать лишнюю воду).
2–3 зубчика чеснока, измельченных в пасту (более или менее по вкусу; сырой чеснок придает цацики пикантность).
1 столовая ложка оливкового масла (экстра-вирджин).
1 столовая ложка свежего лимонного сока или красного винного уксуса (отрегулируйте по вкусу, чтобы добиться большей остроты).
2 столовые ложки измельченного свежего укропа (или мяты) (традиционно — укроп; мята добавляет яркую свежесть).
Соль по вкусу (обычно около ½–1 чайной ложки).
Свежемолотый черный перец (по желанию).
Подготавливаем огурцы: Очистив и натерев огурец, положите его на чистое кухонное полотенце или на несколько слоёв бумажных полотенец. Сильно отожмите, чтобы удалить как можно больше жидкости. Это предотвратит разжижение цацики. (5 мин)
Смешайте ингредиенты: В миске смешайте йогурт, тёртый огурец, измельчённый чеснок, нарезанный укроп, оливковое масло и лимонный сок. Приправьте щепоткой соли и чёрным перцем. Хорошо перемешайте до однородной массы. (5 мин)
Холод: Накройте миску и поставьте цацики в холодильник минимум на 15–20 минут (или на несколько часов). Охлаждение позволяет вкусам смешаться.
Служить: Перед подачей попробуйте и при необходимости добавьте специй (больше соли, лимона или трав). Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и украсьте веточкой укропа по желанию. Подавайте холодным в качестве дипа или соуса.
| Питательное вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 100 ккал |
| Толстый | 6 г |
| Насыщенные жиры | 3 г |
| Углеводы | 4 г |
| Волокно | 0 г |
| Белок | 7 г |
| Натрий | 90 мг |
Аллергены: Молочные продукты (йогурт)
От зарождения Александра Македонского до его современной формы город оставался маяком знаний, разнообразия и красоты. Его нестареющая привлекательность проистекает из…
Массивные каменные стены, возведенные специально для того, чтобы стать последней линией защиты исторических городов и их жителей, являются молчаливыми стражами ушедшей эпохи.
Франция известна своим значительным культурным наследием, исключительной кухней и привлекательными пейзажами, что делает ее самой посещаемой страной в мире. От осмотра старых…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
