Grießnockerlsuppe, известный австрийский суп, является символом простоты и большого удовлетворения. В Австрии и за ее пределами нежные, похожие на облака манные клецки в сочетании с наваристым бульоном становятся любимым утешением. Независимо от того, подается ли он как сытное основное блюдо или как утешительная закуска, этот суп передает глубину истории австрийской кулинарии.
4
порции15
минута20
минута300
ккалGrießnockerlsuppe представляет собой гармонию текстур и вкусов в скромных пропорциях. Из основы медленно кипящего куриного бульона, ароматизированного нарезанным кубиками луком, морковью и сельдереем, появляются облака манных клецок — каждая размером примерно с грецкий орех — осветленные взбитым яйцом и полоской растопленного масла. Тертый мускатный орех и россыпь мелко нарезанной петрушки придают бульону тонкую теплоту и свежесть, в то время как разумная рука с солью и перцем сохраняет ясность каждого компонента. Тесто для клецок начинается с теплого молока, которое слегка вздувается маслом, затем связывается манной крупой, мукой и единственным яйцом. После короткого отдыха ложки смеси скользят в едва скользящий бульон, где они набухают и варятся менее чем за пять минут. Сложенные в центре миски, бледные пельмени плавают среди драгоценных нитей моркови и сельдерея, их нежная внутренность высвобождает тихую сочность, когда их прокалывает ложка. Остатки выдерживают три дня в холодильнике; при повторном разогреве на медленном огне суп сохраняет свою фирменную легкость, не превращаясь в тяжелую массу.
1 стакан манной крупы
1/4 стакана растопленного масла
1 большое яйцо
1/4 стакана молока
1/4 стакана муки общего назначения
Соль и перец по вкусу.
Щепотка тертого мускатного ореха (по желанию)
Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)
4 стакана куриного бульона (или овощного бульона для вегетарианского варианта)
1 маленькая луковица, нарезанная
1 небольшая морковь, нарезанная ломтиками
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
Соль и перец по вкусу.
Откройте для себя богатое кулинарное наследие Австрии с такими знаковыми блюдами, как венский шницель, яблочный штрудель и торт «Захер». Погрузитесь во вкусы, которые определяют австрийскую кухню и ее вечные традиции.
Считающийся деликатесом в Австрии и других странах бывшей Австро-Венгерской империи, кайзершмаррн — это роскошное и щедрое гастрономическое творение, отличающееся своим интересным историческим прошлым и…
Frittatensuppe, заветный элемент австрийской гастрономии, является примером глубокого кулинарного наследия, характеризующего эту горную центральноевропейскую страну. Известный как классическое национальное блюдо,…
Linzer torte, известная выпечка, корни которой лежат в австрийской кухне, занимает особое место в сердцах австрийцев и любителей десертов по всему миру. Названный…
Тафельшпиц, классическое блюдо австрийской кухни, сочетающее простоту и элегантность, является одним из самых известных блюд в Вене. Первоклассная говядина, томленая в бульоне с ароматными…
Топфенштрудель — традиционный австрийский десерт из маслянистого, слоёного теста, наполненного сливочным топфеном (творожным сыром). В Австрии это блюдо часто подают…
