Briám: Mistura de vegetais de verão assados no forno
Briám é um típico ladera grego (caçarola de legumes à base de azeite) que celebra a fartura do verão. Neste prato preparado numa só panela, fatias finas de beringela, curgete, batata, cebola e pimento são regadas com azeite extra virgem e assadas lentamente com tomate picado, alho e ervas aromáticas.
Stifádo grego tradicional
O stifádo é um clássico ensopado grego reconfortante, feito com carne tenra (geralmente bovina ou de coelho) cozida lentamente com cebolas em um molho rico em especiarias, tomate e vinho tinto. Neste prato rústico, grandes pedaços de carne bovina ou de caça são primeiro selados até dourar e, em seguida, cozidos em fogo baixo por horas com cebolas pérola, alho e especiarias aromáticas como canela, cravo e louro.
Politiko Kebab – Espetinhos de carne moída com especiarias gregas
O Politiko Kebab tem suas raízes nas ricas tradições culinárias de Constantinopla (Istambul), onde os sabores gregos e da Anatólia se misturaram. O termo Politiko (que significa "da cidade") alude às suas origens urbanas, distintas dos kebabs de cordeiro rurais. Este kebab é essencialmente uma versão grega do kefta: carne moída temperada, moldada em formato de cilindros ou hambúrgueres e depois grelhada ou frita. O que…
Hylopitas (Chilopitas)
Hylopites (também grafado hilopites ou chilopites) é um clássico macarrão grego feito com ovos, cortado em pequenos quadrados ou losangos. Essa massa simples tem raízes nas cozinhas rurais da Grécia e remonta a métodos antigos de preparo da massa com ovos e leite. Em muitas aldeias de montanha, as mulheres preparam hylopites no verão — usando leite de cabra fresco e ovos — para secar e armazenar para uso posterior…
Pilaf – Pilaf de arroz grego
O pilaf (arroz pilaf grego) é um acompanhamento muito apreciado em muitas casas gregas e cipriotas. Frequentemente assado em uma grelha ou cozido em uma panela, ele absorve os sabores ricos do caldo e dos temperos, tornando-se quente e reconfortante. Os grãos ficam brilhantes e macios, cada um impregnado com o aroma de manteiga e cebola. Embora seja um…
Kataïfi: Rolinhos de nozes filo desfiadas
Kataïfi (pronuncia-se kah-tah-EE-fi) é um doce grego dos sonhos que se parece com mini rolinhos de canela envoltos em massa filo desfiada. É irmão da baklava: o sabor (nozes e calda) é muito semelhante, mas a textura é única. Em vez de folhas planas de massa filo, o kataifi usa tiras de massa filo semelhantes a vermicelli que envolvem um recheio de nozes temperadas. Depois de assar esses rolinhos dourados…
Galaktoboúreko: Creme de semolina grego e massa filo
Galaktoboúreko (ga-lak-toh-boo-REH-koh) é a resposta grega a uma torta de creme decadente. O nome significa literalmente "torta de leite" e faz jus à sua promessa: um creme de sêmola suave e cremoso aninhado entre camadas de massa filo dourada, tudo embebido em calda perfumada. Esta sobremesa combina duas texturas – tem a maciez e a suavidade do creme e a crocância e leveza da massa folhada…
Loukoumades: Buracos de donuts com mel grego
Os loukoumades são a versão grega dos donuts – mas, ao contrário dos donuts ocidentais em formato de anel, estes são pequenos bolinhos leves e macios, generosamente regados com mel. A história dos loukoumades remonta a milênios; a lenda conta que os vencedores dos primeiros Jogos Olímpicos (776 a.C.) receberam "fichas de mel" – pequenos pedaços de massa frita embebidos em mel, em homenagem aos deuses. Hoje, os loukoumades continuam sendo uma iguaria festiva muito apreciada na Grécia.
Baklavá: Massa filo de nozes em camadas
A baklava dispensa apresentações entre os amantes de doces mediterrâneos. Esta sobremesa grega icônica é uma sinfonia de camadas folhadas e doçura irresistível. Originária de séculos atrás, a baklava tornou-se um símbolo de celebração na mesa grega, presente em casamentos, feriados e reuniões familiares. Cada mordida combina uma mistura inebriante de texturas e sabores: folhas de massa filo crocantes e amanteigadas, empilhadas em camadas...
Peinirli: Barcos de pizza recheados com queijo grego
Na Grécia, o peinirli (pronuncia-se PEE-nee-rlée) é a alma dos lanches noturnos – um pão achatado e quente em formato de barco, recheado com queijo cremoso e ingredientes saborosos. Originário da região do Mar Negro e trazido para a Grécia há gerações, o peinirli às vezes é chamado de “barco de pizza grego”. Seu nome deriva da palavra turca peynirli, que significa “com queijo”, e captura perfeitamente o que o torna tão especial…
