Pizza Vesuvio to klasyczny włoski posiłek, który umiejętnie łączy cechy calzone z cechami tradycyjnej pizzy. To wyjątkowe dzieło gastronomiczne pochodzi z okolic Neapolu i wyróżnia się półskładaną konstrukcją, która odzwierciedla kształt Wezuwiusza. Jedna strona pozostaje otwarta, a druga jest zamknięta, dzięki czemu mieści bogate nadzienie. Popularność Pizza Vesuvio wśród miłośników kuchni włoskiej może być w dużej mierze uzależniona od połączenia faktur i smaków.
Pizza Wezuwiusz
Kurs: GłównyKuchnia jako sposób gotowania: włoskiTrudność: Średni4
porcje20
chwila15
chwila650
kaloriePizza Vesuvio to tradycyjne włoskie danie, które łączy w sobie cechy pizzy i calzone, pochodzące z regionu Neapolu. To wyjątkowe dzieło prezentuje złożoną na pół pizzę, przypominającą Wezuwiusza, z jedną stroną otwartą, a drugą zamkniętą, zawierającą wyśmienity farsz. Przepis na pizzę Vesuvio obejmuje przygotowanie ciasta, składającego się z mąki uniwersalnej, ciepłej wody, aktywnych drożdży suchych, cukru, soli i oliwy z oliwek. Dodatki i farsz obejmują sos pomidorowy, ser mozzarella, szynkę, salami, serca karczochów, ser ricotta, świeże liście bazylii, suszony oregano, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i oliwę z oliwek. Ciasto wyrabia się przez około 10 minut, a następnie pozostawia do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Następnie pizzę podgrzewa się na kamieniu do pizzy lub blasze do pieczenia, składa i piecze przez 12-15 minut, aż będzie złocista, a ser będzie bulgotał i lekko zrumieniony. Danie można modyfikować, dodając smażone pieczarki, oliwki lub pieczoną paprykę.
Składniki
- Do ciasta
250 g mąki uniwersalnej
150 ml ciepłej wody
1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
- Do dodatków i nadzienia
100g sosu pomidorowego
150 g sera mozzarella, startego
100 g szynki gotowanej, pokrojonej w cienkie plasterki
50 g salami, pokrojonego w cienkie plasterki
50 g serc karczochów pokrojonych w plasterki
50 g sera ricotta
Świeże liście bazylii
Suszony oregano
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek do posmarowania
Wskazówki
- Przygotuj ciasto
- W małej misce rozpuść cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Odstaw na około 5 minut, aż piana się spieni.
- W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek.
- Mieszaj, aż powstanie ciasto. Przenieś na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej piekarnik
- Włóż kamień do pizzy lub blachę do pieczenia do piekarnika i rozgrzej go do 250°C (482°F) na co najmniej 30 minut.
- Złóż pizzę Vesuvio
- Zagnieść wyrośnięte ciasto i podzielić je na dwie równe części.
- Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na okrąg o średnicy około 25 cm (10 cali).
- Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego na całej powierzchni każdego krążka ciasta.
- Na jednej połowie każdego koła ułóż połowę mozzarelli, szynki, salami, serc karczochów i kleksów ricotty. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą suszonego oregano.
- Złóż drugą połowę ciasta na nadzienie, aby utworzyć kształt półksiężyca. Mocno dociśnij brzegi, aby je uszczelnić.
- Na wierzchu złożonego ciasta rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego i posyp resztą mozzarelli.
- Upiec
- Ostrożnie przenieś złożone pizze na rozgrzany kamień do pizzy lub blachę do pieczenia.
- Piecz przez 12–15 minut, aż skórka będzie złota, a ser bulgoczący i lekko zrumieniony.
- Podawać
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii i skrop oliwą z oliwek.
Notatki
- Przygotowanie ciasta – Aby uzyskać smaczniejszą skórkę, przygotuj ciasto dzień wcześniej i pozwól mu powoli wyrosnąć w lodówce.
- Wariacje nadzień – Możesz dowolnie modyfikować nadzienie, dodając smażone pieczarki, oliwki lub pieczoną paprykę według własnego gustu.
- Wskazówka dotycząca pieczenia – Jeśli nie masz kamienia do pizzy, aby uzyskać ten efekt, użyj odwróconej blachy do pieczenia nagrzanej w piekarniku.
