Tirópita (tiropita) to jedna z najpopularniejszych greckich przekąsek, obecna w każdej piekarni i każdej domowej kuchni. Nazwa dosłownie oznacza „sernik”, a w swoim ...
Galaktoboureko (ga-lak-toh-bu-REH-koh) to grecka odpowiedź na dekadenckie ciasto z kremem. Nazwa dosłownie oznacza „ciasto mleczne” i dotrzymuje obietnicy: gładkie, ...
Pasteli (παστέλι) to starożytny grecki słodycz wytwarzany z nasion sezamu i miodu – w zasadzie pierwszy na świecie baton energetyczny. Jego historia sięga ...
Loukoumi, czasami nazywane greckim tureckim przysmakiem, to uwielbiany przysmak, który uosabia grecką gościnność. Te małe kostki słodkiej galaretki są tradycyjnie podawane w...
Psari plaki to uwielbiane domowe danie z Grecji, w którym proste składniki łączą się w pocieszającą zapiekankę z owoców morza. Nazwa dosłownie oznacza „rybę w…
Torone, tradycyjny włoski przysmak, powstaje poprzez zmieszanie miodu, cukru, białek jaj i prażonych orzechów tak, aby uzyskać ciągnącą się, aromatyczną i lekko chrupiącą kostkę...
Odzwierciedlając kreatywny i różnorodny charakter włoskich tradycji kulinarnych, Pizza Capricciosa jest jedną z najbardziej cenionych i popularnych odmian włoskiej pizzy.
Pizzaiola, czyli „w stylu pizzy”, to rustykalne i wytrawne włoskie danie, które ucieleśnia istotę tradycyjnej kuchni włoskiej. Zazwyczaj przyprawiane oregano i innymi ziołami…
Biancomangiare, co po włosku oznacza „białe danie”, to tradycyjny deser, który od wieków gości na włoskich stołach. Ten wykwintny i aksamitny deser przypominający pudding...
Fegato alla Veneziana, czyli „wątróbka po wenecku”, to tradycyjne danie z regionu Veneto we Włoszech. Połączenie słodkiej, karmelizowanej cebuli z delikatną wątróbką cielęcą...
Pizza soppressata to przemyślane połączenie bogatych włoskich tradycji kulinarnych z nowoczesnymi smakami. Do tego świeża mozzarella, pikantne papryczki chili i odrobina...
Semmelknödel, cenione danie w austriackiej gastronomii, ucieleśnia bogatą tradycję kulinarną tego kraju. Często podawane jako dodatek do dań takich jak gulasz, pieczona wieprzowina czy kiszona kapusta, te knedle chlebowe...
Steirisches Wurzelfleisch, sycące i aromatyczne danie, pochodzi ze Styrii w Austrii. To klasyczne danie to hołd złożony delikatnej wieprzowinie duszonej perfekcyjnie w nieco pikantnym bulionie...
Tort Linzer, znane ciastko o korzeniach kuchni austriackiej, zajmuje szczególne miejsce w sercach Austriaków i miłośników deserów na całym świecie. Nazwany ...
Backhendl, tradycyjne austriackie danie ze smażonego kurczaka, to kwintesencja przysmaku, który zapewnia idealną równowagę między chrupiącą skórką a soczystym mięsem kurczaka. Pierwotnie danie główne...
Uważany za przysmak w Austrii i innych byłych Austro-Węgrach, Kaiserschmarrn jest wspaniałym i wystawnym daniem kulinarnym, wyróżniającym się ciekawą historią i...
Tiroler Gröstl, pożywne i rustykalne danie z Tyrolu w Austrii, podawane zwykle z jajkiem sadzonym, to smakowita uczta dla podniebienia, składająca się z ziemniaków, ...
Położona na dalekiej północy Chorwacji, nad rzekami Drawą i Murą, kuchnia Medzimurja charakteryzuje się wyraźnym duchem Europy Środkowej: treściwe mięso, solidne ziarna i...
Dalmatinska Pašticada to serce kuchni dalmatyńskiej – długo duszona pieczeń wołowa w winie, occie, suszonych owocach i pikantnych przyprawach. Danie pojawia się...
Krostule należą do rodziny europejskich ciastek o nazwie „anielskie skrzydła”: cienkie paski bogatego ciasta, skręcone, smażone i zakopane pod miękką warstwą pudru...
Wzdłuż wybrzeża Dalmacji solona ryba w takiej czy innej formie jest od wieków częścią codziennego życia. W kamiennych wioskach zwróconych w stronę Adriatyku...
W regionie Dubrownika zimy dawniej oznaczały długie noce, silne wiatry znad Adriatyku i kuchnie, które ciężko pracowały, aby rozciągnąć konserwowaną żywność na ...
W całej Chorwacji talerz polpete symbolizuje znajomy rodzaj komfortu: patelnia małych, zrumienionych kotletów, często podana obok puree ziemniaczanego, ryżu lub...
Chorba Beïda, dosłownie „biała zupa”, to klasyczna algierska zupa z kurczaka i makaronu makaronowego, tradycyjnie podawana podczas iftaru. Jej delikatne nuty szafranu i cynamonu tworzą...
W górach Aurès i na pustyniach, czaczczoucha to ulubione danie świąteczne. Ta sycąca potrawa składa się z warstw podartego chleba i bogatego sosu pomidorowego...
Mhadjeb – często nazywany Mahjoubą – to klasyczny algierski naleśnik z semoliny, nadziewany pikantną mieszanką pomidorów i cebuli. Ten pikantny naleśnik to uwielbiany...
Pod płaszczem złotych warstw algierska baklawa kryje w każdym delikatnym kęsie wielowiekową tradycję. To aromatyczne ciasto migdałowo-orzechowe jest słodzone miodem i...
Msemen (czasami nazywany Msammen lub Rghaif) to warstwowy, kwadratowy naleśnik uwielbiany w Algierii i Afryce Północnej. Ten płaski chlebek powstaje poprzez wielokrotne spłaszczanie i...
Khobz el-Dâr, dosłownie „chleb domowy”, to uwielbiany algierski okrągły bochenek, często wypiekany w kuchniach całego kraju. Łączy w sobie wyborną semolinę i…
Feijoada Angolana to angolska wersja słynnego portugalskiego gulaszu fasolowego, dostosowana do lokalnych składników. To danie jednogarnkowe gotuje fasolę z kurczakiem, pikantną kiełbasą i...
Niektórzy kucharze wspominają, że prostota Pirão sprawiła, że stało się ono daniem idealnym w trudnych czasach. Garnek bulionu i mąki mógł wyżywić rodzinę, gdy...
Doce de Ginguba to uwielbiany angolski deser: ciągnący się fudge z orzeszków ziemnych, zrobiony tylko z prażonych orzeszków ziemnych, cukru i wody. Nazwa dosłownie oznacza „cukierki ginguba”, ...
Kuchnia Angoli oferuje bogactwo wyrazistych, ziemistych smaków, a MboKata (często nazywana Guisado de Ginguba) jest tego doskonałym przykładem. Ten klasyczny gulasz zawiera pieczone...
Ensopado de Cabrito to klasyczny angolski gulasz z delikatną młodą kozą duszoną w aromatycznym sosie winno-ziołowym. Kawałki mięsa z młodej kozy (cabrito) są...
Podobnie jak wiele byłych kolonii portugalskich, Angola delektuje się bogatymi słodyczami na bazie jajek. Pudim de Leite to klasyczny przykład: jedwabisty flan z kremem karmelizowanym cukrem. To...
