W Grecji peinirli (wymawiane Pī-ni-rlī) to dusza nocnych przekąsek – ciepły, płaski chleb w kształcie łódki, pełen kremowego sera i pikantnych nadzień. Pochodzi z...
Lagana, znana po grecku jako λαγάνα (wymawiane la-GHAH-na), to coś więcej niż tylko chleb – to wiosenna tradycja. Każdego roku w Kathari Deftera, czyli...
Skordaliá to kultowy grecki sos czosnkowy, gęste puree, najczęściej przygotowywane z puree ziemniaczanego i surowego czosnku, wymieszanego z oliwą z oliwek i octem. Jego ...
Na archipelagu Cyklady, na wyspie Sifnos, Revithada króluje jako ceniony weekendowy rytuał. Ta tradycyjna zupa z ciecierzycy jest prosta w składnikach, a jednocześnie...
Melitzanes Imam (często nazywany greckim Imam Bayildi) to klasyczne danie kuchni śródziemnomorskiej z bakłażanów faszerowanych nadzieniem pomidorowo-cebulowym i pieczonych do rozpływającej się w ustach miękkości. Jego ...
Patates sto fourno to klasyczne greckie ziemniaki pieczone w piekarniku, zazwyczaj przyrządzane z pieczenią mięsną lub samodzielnie jako sycący dodatek. Te ćwiartki są podrzucane...
Osso Buco, co po włosku oznacza „kość z dziurą”, to tradycyjne mediolańskie danie, symbolizujące kuchnię przytulną i rustykalną włoską gastronomię. To sycące danie...
Penne All'Arrabbiata to cenione włoskie danie makaronowe, które stanowi kwintesencję wyrazistych i wyrazistych smaków włoskiej gastronomii. Pochodzi z Rzymu, z regionu Lacjum, i...
Pizza Partenopea, znana jako pizza neapolitańska, stanowi fundamentalny element włoskiej tradycji kulinarnej. Pochodząca z Neapolu, ta pizza wyróżnia się...
Braciole (wymawiane „bra-czi-o-le”) to kwintesencja włoskiej potrawy, która ilustruje tradycję kulinarną tego kraju, polegającą na przekształcaniu prostych składników w wyśmienite dania. Szeroko znane w całych Włoszech, ...
Pizza Funghi, powszechnie znana jako pizza z grzybami, to ceniona klasyka kuchni włoskiej, charakteryzująca się dodatkiem ziemistych grzybów na chrupiącym i aromatycznym cieście.
Bruschetta, po włosku wymawiana jako „broo-SKET-ta”, to ceniona przystawka, która oddaje istotę i smaki kuchni włoskiej. Pochodząca ze starożytnego Rzymu, ta...
Klasyczny austriacki deser, Marillenknödel, czyli knedle z morelami, odzwierciedla smaki regionu. To środkowoeuropejskie danie, zazwyczaj przygotowywane z ziemniaków lub twarogu, składa się z...
Backhendl, tradycyjne austriackie danie ze smażonego kurczaka, to kwintesencja przysmaku, który zapewnia idealną równowagę między chrupiącą skórką a soczystym mięsem kurczaka. Pierwotnie danie główne...
Brettljause, uwielbiane danie z Austrii, to rustykalny, sycący talerz przekąsek idealny na niezobowiązujące spotkanie towarzyskie lub na pokrzepiającą kolację. Zazwyczaj podawane jako...
Ukochany i pikantny ser do smarowania, Liptauer, jest obecnie podstawą kuchni środkowoeuropejskiej. Zakorzeniony we wspólnej przeszłości Słowacji, Austrii i Węgier, ...
Kaspressknödel, cenione tradycyjne danie, stanowi wkład Austrii w kuchnię pocieszenia, idealną do rozgrzewania ciała i ducha w chłodne alpejskie dni. Te wytrawne...
Sznycel wiedeński to kwintesencja kuchni austriackiej. Słynący z miękkiej cielęciny w środku i chrupiącej, złocistej skórki, ten posiłek doskonale oddaje gastronomiczną przeszłość Austrii. ...
Zupa koperkowa, czyli juha od kopra, należy do cichych klasyków chorwackiej kuchni domowej. W zestawieniach dań narodowych pojawia się obok zupy mącznej, ...
W chorwackich domach niedzielny obiad nie zaczyna się bez miski parującej Goveđa Juha. Ta klarowna, bursztynowa zupa wołowa trafia na stoły w rolniczych regionach Slawonii...
W wielu regionach Chorwacji powolne obracanie całego prosiaka nad żarem oznacza poważne święto. Odojak na ražnju, pieczony na rożnie prosiak, pojawia się...
Varivo od mahuna to danie pośrednie między zupą a gulaszem, rodzaj potrawy, która pojawia się w chorwackich domach zawsze, gdy pojawia się zielona fasolka...
Zima w północnej Algierii niesie ze sobą zapotrzebowanie na ciepłe, pożywne dania, a berkoukes jest na to odpowiedzią. Znane pod nazwami takimi jak aïch lub avazine, berkoukes składa się z...
Pod płaszczem złotych warstw algierska baklawa kryje w każdym delikatnym kęsie wielowiekową tradycję. To aromatyczne ciasto migdałowo-orzechowe jest słodzone miodem i...
Czerpiąc z wpływów osmańskich i tradycji śródziemnomorskich, dolma (po arabsku „nadziewana”) zajmuje ważne miejsce w kuchni algierskiej, zwłaszcza w okresie Ramadanu i uczt rodzinnych. W przeciwieństwie do…
Makrout el Louz (czasami pisane „Maqroud el Louz”) to wykwintny algierski specjał, różniący się od swojej imiennika – semoliny. Zamiast pszenicy lub semoliny, ten…
Sfenj to kwintesencja maghrebskich pączków – lekkie, okrągłe placuszki, które po usmażeniu nabierają złocistego koloru. Słowo sfenj pochodzi z arabskiego...
Kuskus (w niektórych regionach nazywany seksou lub kesksu) to w Algierii coś więcej niż tylko przepis – to wielowiekowy rytuał wpleciony w codzienne życie...
Quibeba to tradycyjna angolska potrawa gulaszowa, która uwydatnia unikalną konsystencję okry jako naturalnego zagęstnika. Świeże strąki okry są przycinane i siekane, a następnie...
Niektórzy kucharze wspominają, że prostota Pirão sprawiła, że stało się ono daniem idealnym w trudnych czasach. Garnek bulionu i mąki mógł wyżywić rodzinę, gdy...
Ensopado de Cabrito to klasyczny angolski gulasz z delikatną młodą kozą duszoną w aromatycznym sosie winno-ziołowym. Kawałki mięsa z młodej kozy (cabrito) są...
Pastéis de Mandioca to uwielbiana angolska przekąska: chrupiące, smażone krokiety z ciasta z manioku (mandioki) nadziewane ognistym mięsnym nadzieniem. W Angoli...
Zanurzona w tropikalnej kuchni Angoli, Cocada Amarela lśni słonecznym blaskiem i bogatym smakiem kokosa. Ten uwielbiany pudding łączy w sobie wiórki kokosowe...
