Penne carbonara
Narodowe potrawy WłochPenne Alla Carbonara to włoskie danie z makaronem, które zyskało znaczną popularność wśród miłośników jedzenia na całym świecie. Pierwotnie używane w Rzymie, we Włoszech, w środku…
Tłumaczenie na „Four Cheese Pizza” po angielsku, Pizza Quattro Formaggi to klasyczny włoski posiłek. Ta odmiana pizzy oddaje hołd prostocie, ale i wpływowi Włoch i podkreśla szerokie spektrum włoskich serów w tym kraju.
Quattro Formaggi jest tak popularny ze względu na połączenie czterech różnych serów, z których każdy nadaje pizzy odmienny smak.
ser Mozzarella:Podstawowym serem jest mozzarella, która świetnie się rozpływa i ma łagodny smak.
Gorgonzola:Gorgonzola, ser pleśniowy o intensywnym, ostrym smaku, dodaje wyjątkowości wielu przepisom.
Parmigiano-Reggiano:Twardy, dojrzewający ser, który nadaje potrawie orzechową, pikantną głębię.
Fontina Lub ser Provolone:Na wybór pomiędzy tymi półmiękkimi serami wpływają regionalne smaki i szczególne przepisy; każdy z nich dodaje unikalny profil smakowy, który można określić jako lekko słodki lub ostry.
Przygotowanie wspaniałej pizzy Quattro Formaggi wymaga starannego zbadania harmonii między różnymi serami. Każdy ser może zdominować profil smakowy; zbyt mała ilość dowolnego sera może spowodować kiepskie wrażenia z pizzy. Przez dziesięciolecia włoscy pizzaiolos rozwijali swoją sztukę i osiągnęli wyrafinowaną równowagę w swoich metodach.
Pizza ma cienki, chrupiący spód z wysokiej jakości mąki, drożdży, wody i odrobiny oliwy z oliwek.
Opcjonalnie można posmarować ser odrobiną sosu pomidorowego; wiele osób woli „bianca” (biały), aby ser lepiej się błyszczał.
Cztery sery ostrożnie rozprowadzamy na cieście.
Następnie piecze się go w piecu opalanym drewnem w wysokiej temperaturze przez krótki czas, co pozwala serom się rozpuścić i lekko zrumienić.
Quattro Formaggi to bogate święto włoskiej tradycji serowarskiej, nie tylko pizza. Każda część Włoch podkreśla swoje lokalne sery, więc ta pizza stanowi scenę do podkreślenia ich najlepszych wyborów w jednym posiłku.
Włosi często łączą delikatne smaki Quattro Formaggi z mocnym czerwonym winem, takim jak Chianti, lub chłodnym białym winem, takim jak Pinot Grigio. Dla tych, którzy szukają bezalkoholowych zamienników, woda gazowana z cytryną jest świetnym środkiem oczyszczającym podniebienie między kęsami.
Pizza Quattro Formaggi uosabia podstawowe idee i wysokie standardy włoskiej kuchni. Pokazuje, jak starannie przygotowane z najwyższej jakości składników nawet najbardziej podstawowe pomysły mogą stać się wykwintnymi doświadczeniami. Niezależnie od tego, czy tworzone w domu z troską, czy odwiedzane w tętniącej życiem pizzerii w Neapolu, Quattro Formaggi zawsze podoba się miłośnikom sera i wielbicielom pizzy na całym świecie.
4
porcje20
chwila15
chwila350
kaloriePizza Quattro Formaggi należy do najbardziej wymagających przejawów włoskiej tradycji, jej powierzchnia to kratka roztopionego sera na skorupie, która poddaje się delikatnemu naciskowi, ale zachowuje satysfakcjonującą konsystencję. Ciasto zaczyna się od 2½ szklanki mąki uniwersalnej, 1 łyżeczki soli i cukru, opakowania (7 g) aktywnych suchych drożdży rozpuszczonych w ¾ szklanki ciepłej wody i 2 łyżek oliwy z oliwek. Gdy mieszanka drożdżowa stanie się pienista po pięciu do dziesięciu minutach, składniki są łączone i zagniatane przez osiem do dziesięciu minut, aż masa będzie gładka i elastyczna. Po godzinie wyrastania pod wilgotną ściereczką krążek ciasta jest gotowy. Chociaż niektórzy puryści pomijają sos pomidorowy, wielu lekko rozsmarowuje pół szklanki przed ułożeniem warstw poszatkowanej mozzarelli, pokruszonej gorgonzoli, startego parmezanu i pokrojonej w kostkę fontiny. Piekarnik nastawiony na 500 °F (260 °C) z kamieniem lub blachą w środku przekształca zestaw w ciągu dwunastu do piętnastu minut, wydobywając złocisty brzeg i musujące sery. Następnie następuje krótki odpoczynek, po czym ciasto jest krojone i wykańczane świeżą bazylią.
2 ½ szklanki (320 g) mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych
¾ szklanki (180 ml) ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
½ szklanki (120 ml) sosu pomidorowego (opcjonalnie dla tradycjonalistów; często pomijany w Quattro Formaggi)
1 szklanka (100 g) startej mozzarelli
½ szklanki (50 g) pokruszonego sera Gorgonzola
½ szklanki (50 g) startego parmezanu
½ szklanki (50 g) sera Fontina pokrojonego w kostkę
Świeże liście bazylii, do dekoracji (opcjonalnie)
Kuchnia włoska, kładąca nacisk na świeże składniki, regionalne specjały i tradycyjne metody gotowania, stała się synonimem wygody, towarzyskości i gastronomicznej doskonałości.
Penne Alla Carbonara to włoskie danie z makaronem, które zyskało znaczną popularność wśród miłośników jedzenia na całym świecie. Pierwotnie używane w Rzymie, we Włoszech, w środku…
Zuppa Alla Pavese to tradycyjna włoska zupa pochodząca z miasta Pavia w Lombardii, w północnych Włoszech. To proste, ale pocieszające danie jest…
Torone, tradycyjny włoski deser, powstaje przez zmieszanie miodu, cukru, białek jaj i prażonych orzechów, tworząc ciągnący się, pachnący i lekko chrupiący blok…
Pizza Siciliana, znana jako Sfincione, to cenione włoskie danie pochodzące z Sycylii. Ten styl pizzy ma odrębną historię i wyjątkowe cechy, które…
Pizza Vegetariana to ciekawa adaptacja tradycyjnej włoskiej pizzy, specjalnie zaprojektowana, aby sprostać preferencjom wegetarian i osób lubiących warzywa. Po…
