Souvlaki

Na rozświetlonych słońcem ulicach Grecji souvlaki wyróżnia się jako prosty, a zarazem wyrazisty element ulicznego jedzenia. Delikatne kostki wieprzowiny (lub kurczaka) marynuje się w soku z cytryny, czosnku, oregano i oliwie z oliwek, a następnie nabija na szaszłyki i grilluje, aż będą dymne i przypieczone. Każdy szaszłyk wkłada się do ciepłej pity i posypuje chrupiącą sałatą, plasterkami pomidora, cebulą oraz kleksem chłodzącego sosu tzatziki. Rezultatem jest poręczna tortilla pełna wyrazistych śródziemnomorskich smaków: kwaskowatości cytryny, ziemistego aromatu oregano i karmelizowanej soczystości mięsa. Miejscowi ustawiają się w kolejkach do zatłoczonych straganów z souvlaki dniem i nocą, co czyni ją najpopularniejszym daniem fast food w Grecji.

Ten skromny kebab, niegdyś zakorzeniony w starożytnych tradycjach pieczenia, stał się wszechobecny we współczesnej Grecji, serwowany w barach lub na spontanicznych spotkaniach. Dziś można go skosztować w wielu wariantach (wieprzowina lub kurczak, mięso grubo lub drobno zmielone), ale każdy oferuje to samo kojące połączenie grillowanego mięsa, świeżych warzyw i jedwabistego sosu jogurtowego. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim po wieczornym wyjściu, czy jako szybki posiłek dla rodziny, prostota souvlaki odzwierciedla grecki talent do wydobywania walorów prostych składników. Poniższy przepis pokazuje, jak odtworzyć ten klasyk: zamarynuj mięso, grilluj do zrumienienia, a następnie nałóż je do pity z dodatkami. Z każdym kęsem poczujesz autentyczny, sycący charakter ulubionej greckiej pity.

Souvlaki

Przepis według Pomocnik podróżnyKurs: GłównyKuchnia jako sposób gotowania: Grecki, ŚródziemnomorskiTrudność: Łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

20

chwila

Czas gotowania

15

chwila

Kalorie

450

kalorie

Souvlaki to greckie danie znane ze swojej prostoty, smaku i znaczenia kulturowego. Składa się z szaszłyków, grillowanego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, kurczaka lub jagnięciny, doprawionego ziołami i przyprawami. Zazwyczaj podaje się je z chlebem pita, sosem tzatziki, świeżymi warzywami i cząstką cytryny, co jest przykładem kuchni śródziemnomorskiej. Przepis obejmuje marynowanie mięsa w oliwie z oliwek, czosnku, soku z cytryny, oregano, tymianku, mielonej kolendrze, soli i pieprzu. Następnie szaszłyki zanurza się w wodzie na 30 minut. Danie podaje się z chlebem pita, sosem tzatziki, czerwoną cebulą, pomidorem, ogórkiem i cząstkami cytryny. Aby uzyskać wędzony smak, grilluj mięso na węglu drzewnym. Souvlaki skutecznie uzupełnia greckie wino lub sałatki ogórkowe.

Składniki

• Do souvlaki

• 500 g łopatki wieprzowej (lub piersi z kurczaka), pokrojonej w kostkę wielkości kęsa

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane

• Sok z 1 cytryny

• 1 łyżka suszonego oregano

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 1 łyżeczka mielonej kolendry

• Drewniane szpikulce namoczone w wodzie przez 30 minut

• Sól i pieprz do smaku

• Do serwowania

• 4 chlebki pita

• 1 szklanka sosu tzatziki

• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki

• 1 pomidor pokrojony w kostkę

• 1 ogórek pokrojony w plasterki

• Cząstki cytryny

Wskazówki

• W dużej misce połącz oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok z cytryny, oregano, tymianek, mieloną kolendrę, sól i pieprz. Dodaj kostki mięsa, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc, aby uzyskać maksymalny smak.
• Nadziej zamarynowane mięso na namoczone patyczki do szaszłyków, pozostawiając niewielki odstęp między kawałkami, aby mięso równomiernie się upiekło.
• Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Smaż szaszłyki przez około 8–10 minut, często obracając, aż mięso będzie złocistobrązowe i całkowicie ugotowane.
• Podgrzewaj krótko chleb pita na grillu lub patelni, aż będzie miękki i lekko zwęglony.
• Podawaj szaszłyki z ciepłą pitą, łyżką tzatziki i świeżymi warzywami. Udekoruj ćwiartkami cytryny i delektuj się!

Notatki

• Aby uzyskać bardziej wędzonego smaku, rozważ grillowanie mięsa na węglu drzewnym.
• Wieprzowinę możesz zastąpić kurczakiem, jagnięciną, a nawet halloumi, aby uzyskać wersję wegetariańską.
• Namoczenie drewnianych szpikulców zapobiega ich przypaleniu się na grillu.
• Souvlaki doskonale komponuje się z lampką greckiego wina lub orzeźwiającą sałatką ogórkową.