Lizbona – Miasto Sztuki Ulicznej
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Na rozświetlonych słońcem ulicach Grecji souvlaki wyróżnia się jako prosty, a zarazem wyrazisty element ulicznego jedzenia. Delikatne kostki wieprzowiny (lub kurczaka) marynuje się w soku z cytryny, czosnku, oregano i oliwie z oliwek, a następnie nabija na szaszłyki i grilluje, aż będą dymne i przypieczone. Każdy szaszłyk wkłada się do ciepłej pity i posypuje chrupiącą sałatą, plasterkami pomidora, cebulą oraz kleksem chłodzącego sosu tzatziki. Rezultatem jest poręczna tortilla pełna wyrazistych śródziemnomorskich smaków: kwaskowatości cytryny, ziemistego aromatu oregano i karmelizowanej soczystości mięsa. Miejscowi ustawiają się w kolejkach do zatłoczonych straganów z souvlaki dniem i nocą, co czyni ją najpopularniejszym daniem fast food w Grecji.
Ten skromny kebab, niegdyś zakorzeniony w starożytnych tradycjach pieczenia, stał się wszechobecny we współczesnej Grecji, serwowany w barach lub na spontanicznych spotkaniach. Dziś można go skosztować w wielu wariantach (wieprzowina lub kurczak, mięso grubo lub drobno zmielone), ale każdy oferuje to samo kojące połączenie grillowanego mięsa, świeżych warzyw i jedwabistego sosu jogurtowego. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim po wieczornym wyjściu, czy jako szybki posiłek dla rodziny, prostota souvlaki odzwierciedla grecki talent do wydobywania walorów prostych składników. Poniższy przepis pokazuje, jak odtworzyć ten klasyk: zamarynuj mięso, grilluj do zrumienienia, a następnie nałóż je do pity z dodatkami. Z każdym kęsem poczujesz autentyczny, sycący charakter ulubionej greckiej pity.
4
porcje15
protokół15
protokół995
kalorie2
godzinyGreckie souvlaki to delikatne, marynowane szaszłyki wieprzowe zawinięte w ciepłą pitę z dojrzałymi pomidorami, cebulą i kremowym sosem tzatziki. W tym prostym przepisie pokrojona w kostkę wieprzowina jest marynowana w oliwie z oliwek, cytrynie, czosnku i oregano, a następnie grillowana do uzyskania złocistego koloru i soczystości. Każda pita wypełniona jest grillowanym mięsem, chrupiącymi plasterkami ogórka i pomidora oraz obficie polana pikantnym sosem jogurtowo-czosnkowym. Podawaj z gorącymi frytkami lub świeżą sałatką grecką, aby uzyskać kompletny posiłek w stylu street food. Świeże składniki i wyrazista marynata sprawiają, że danie jest pełne smaku i sycące.
Wieprzowina lub kurczak: 680 g (1,5 funta) łopatki wieprzowej lub kurczaka bez kości, pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm
Oliwa z oliwek: 2 łyżki – do pokrycia mięsa przed grillowaniem.
Sok z cytryny: 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku, dodaje wyrazistego smaku.
Czosnek: 3 goździki, starte lub posiekane – podstawowy smak marynaty.
Suszony oregano: 1 łyżeczka – klasyczne zioło śródziemnomorskie; jeśli używasz świeżych ziół, użyj 2 łyżeczek.
Sól i czarny pieprz: Do smaku – wzmacnia wszystkie smaki.
Jogurt grecki: 1 szklanka gęstego jogurtu do kremowego tzatziki.0
Ogórek: ½ średniej wielkości, pozbawionej pestek i startej – odcedź nadmiar wody na tzatziki.
Czosnek (do tzatziki): 1 starty ząbek – do sosu czosnkowo-jogurtowego.
Świeży koperek: 1 łyżka posiekanej (opcjonalnie) ziołowej nuty do tzatziki.
Pomidory: 2 średnie, pokrojone w kostkę – dojrzałe, idealne do sałatki.
Ogórek (sałatka): 1 mała, pokrojona w plasterki – dodaje sałatce chrupkości.
Czerwona cebula: ½ średniego, pokrojonego w cienkie plasterki – dla uzyskania ostrości.
Sałata lub pietruszka: Garść posiekanej, świeżej zielonej bazy.
Chleb pita: 4 porcje – podgrzane tuż przed podaniem.
Ziemniaki (na frytki): 2 duże, pokrojone na kliny – opcjonalnie (namoczyć w wodzie, aby pozbyć się skrobi).
Olej do gotowania: W razie potrzeby – do smażenia lub pieczenia ziemniaków.
Kawałki cytryny: Opcjonalnie do podania.
Pokruszona feta: Opcjonalny dodatek.
Marynowanie mięsa: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, oregano, sól i pieprz. Dodaj pokrojoną w kostkę wieprzowinę i wymieszaj, aby pokryć ją sosem; przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (lub na całą noc), aby sos nabrał smaku. (Czas marynowania: 2 godz.)
Namocz szaszłyki: Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie na 30 minut, aby zapobiec ich przypaleniu. W przypadku metalowych szaszłyków namaczanie nie jest konieczne.
Zrób tzatziki: W osobnej misce połącz jogurt grecki ze startym ogórkiem, posiekanym czosnkiem, szczyptą soli i posiekanym koperkiem. Dobrze wymieszaj, a następnie schłódź w lodówce do momentu podania (co najmniej 20 minut), aby smaki się połączyły. (Czas przygotowania: 20 min)
Przygotuj sałatkę: Pokrój pomidory w kostkę, ogórki i cebulę w plasterki. Wymieszaj warzywa w misce z odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną octu, dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej grill lub brojler: Rozgrzej do średnio-wysokiej temperatury (około 190–200°C). Umieść patelnię grillową lub ruszt nad ogniem i posmaruj powierzchnię olejem, aby zapobiec przywieraniu.
Nadziej mięso na nitkę i grilluj: Nabij zamarynowaną wieprzowinę na szaszłyki, równomiernie ją rozprowadzając. Grilluj szaszłyki przez około 3–4 minuty z każdej strony (łącznie 6–8 minut), aż się zrumienią i będą dobrze wysmażone (temperatura wewnętrzna ~74°C). (Czas grillowania: 6-8 minut)
Smażenie frytek: Podczas grillowania mięsa polej ćwiartki ziemniaków olejem i szczyptą soli. Piecz na blasze w piekarniku (200°C) lub smaż na gorącym oleju, aż będą chrupiące, około 20 minut (odwróć w połowie). (Czas gotowania: 20 min)
Podgrzej pity: Połóż chlebki pita na grillu lub w piekarniku i piecz je po 30–60 sekund z każdej strony, aż będą lekko zrumienione i elastyczne.
Złóż opakowania: Aby podać, rozłóż rozgrzaną pitę na płasko i nałóż na nią grillowane mięso (pokrojone bez szaszłyków), sałatkę warzywną i polej sporą ilością tzatziki. Jeśli chcesz, dodaj kilka frytek.
Podawaj i delektuj się: Złóż lub owiń pitę wokół nadzienia i podawaj natychmiast. Podaj dodatkowo tzatziki i ćwiartki cytryny.
Odżywka | Na porcję |
Kalorie | 995 kcal |
Tłuszcz całkowity | 58 gramów |
Tłuszcz nasycony | 12 gramów |
Węglowodany | 78 gramów |
Błonnik pokarmowy | 7 gramów |
Cukry | 6 gramów |
Białko | 45 gramów |
Sód | ~800 mg |
Alergeny | Pszenica (gluten), Nabiał (jogurt) |
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
