Backhendl, Oostenrijks traditioneel gefrituurd kipgerecht, is een ware delicatesse met een ideale balans tussen knapperigheid en sappig vlees. Oorspronkelijk een favoriet aan het Weense hof in de 18e eeuw, is deze klassieker uit de Oostenrijkse keuken inmiddels uitgegroeid tot een nationale schat. Backhendl wordt vaak gegeten met een verse salade of aardappelgarnituur en is een eenvoudig maar decadent comfortfood dat nog steeds een favoriet is.
4
porties15
minuut20
minuut580
kcalEen klassieke verrukking met een krokant korstje en sappig vlees: Backhendl is de traditionele maaltijd met gebakken kip uit Oostenrijk. Oorspronkelijk uit de 18e eeuw was het een hoogtepunt aan het Weense hof en is het sindsdien uitgegroeid tot een nationale delicatesse. Dit gerecht wordt meestal gegeten met een verse salade of aardappelgarnituur en is een geliefd comfortfood. Het recept vereist het verhitten van olie, het opzetten van een paneerstation en het in porties bakken van de kip. De binnentemperatuur moet 74 °C bereiken. De kip wordt vervolgens uitgelekt en geserveerd met partjes citroen. Backhendl is heerlijk bij aardappelen met boter, peterselie, komkommersalade of aardappelsalade. Vervang gewoon paneermeel door panko-paneermeel voor extra knapperigheid. Vaak gebruikt in gefrituurde gerechten, geeft geklaarde boter een heerlijke smaak. Backhendl is een representatie van de Oostenrijkse gastronomische erfenis, niet alleen van gebakken kip. Geniet van deze heerlijke maaltijd met uw dierbaren om Oostenrijk echt te proeven.
1 hele kip (ongeveer 1,6 kg), in 8 stukken gesneden
2 grote eieren
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 kopje paneermeel
Zout en versgemalen peper, naar smaak
1 theelepel paprika (optioneel, voor extra smaak)
1 liter plantaardige olie (of geklaarde boter) om in te bakken
Citroenpartjes, om te serveren
Ontdek het rijke culinaire erfgoed van Oostenrijk met iconische gerechten zoals Wiener Schnitzel, Apfelstrudel en Sachertorte. Duik in de smaken die de Oostenrijkse keuken kenmerken en haar tijdloze tradities.
Steirisches Wurzelfleisch, een robuust en hartig gerecht, komt uit Stiermarken, Oostenrijk. Dit klassieke diner eert mals varkensvlees, perfect gestoofd in een licht pittige bouillon…
Tiroler Gröstl, een stevig en rustiek gerecht uit het Oostenrijkse Tirol, wordt doorgaans geserveerd met een gebakken ei erop en is een smaaksensatie van aardappelen,…
Kaspressknödel, een geliefd traditioneel gerecht, vertegenwoordigt de Oostenrijkse bijdrage aan comfort food, ideaal om zowel lichaam als geest te verwarmen op koude dagen in de Alpen. Deze hartige…
Backhendl, Oostenrijks traditioneel gefrituurd kipgerecht, is een ware delicatesse die een ideale balans biedt tussen een knapperige buitenkant en sappig kippenvlees. Oorspronkelijk een centraal…
Blunzngröstl, of Gröstl mit Blutwurst, is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat de voorliefde van het land voor een rustieke, stevige en troostrijke keuken illustreert. Diep geworteld in de Oostenrijkse...
