엔코카도 데 하이바(부에나벤투라식 코코넛 게 스튜)
게살을 코코넛 밀크, 잘 익은 플랜틴, 감자, 태평양 지역 허브와 함께 부드럽게 끓입니다.
엔코카도 데 하이바는 콜롬비아 태평양 연안 바예델카우카 주 부에나벤투라의 음식으로 기록되어 있습니다. 콜롬비아 문화부 전통 음식 목록은 게살을 refrito 볶음 양념과 코코넛 밀크, 잘 익은 플랜틴, 감자와 함께 조리하는 음식으로 설명합니다. Gran Libro de la Cocina Colombiana의 부에나벤투라 관련 조리법은 껍데기째인 jaiba 게, 덜 익은 플랜틴, pastusa 감자, 진한 코코넛 밀크, refrito를 사용합니다. 이 버전은 게와 코코넛, 플랜틴의 조합을 유지하면서 먹을 수 있는 양을 명확히 하고 가정에서 편하게 만들 수 있도록 익혀서 살을 발라낸 게살을 사용합니다.
지역 자료는 모든 조리법에서 같은 게 종을 쓴다고 확정하지 않습니다. 검사된 해산물 판매처에서 식용 게를 구입하고, 종과 보관 및 재가열 방법을 포장 표시에서 확인하세요. 이 레시피는 저온살균된 익힌 게살을 사용하므로 식탁에서 껍데기를 깨지 않아도 되고 8인분을 나누기 쉽습니다. 현지에서는 껍데기째 게를 넣기도 하지만 조리 시간은 크기와 종, 판매자의 지침에 따라 달라집니다.
잘 익었지만 단단한 플랜틴은 은은한 단맛을 내고 가루기가 있는 감자와 함께 익어도 형태를 유지합니다. 진한 코코넛 밀크가 소스가 되고 refrito, 실란트로 시마론, 약간의 아치오테 오일이 감칠맛과 산뜻한 허브 향을 더합니다. 게살은 거의 마지막에 넣어 부서지지 않게 데웁니다. 흰밥과 함께 뜨겁게 내세요. 밥은 곁들임이며 영양 계산에 포함되지 않습니다.
