Sopa de arroz con gallina — 콜롬비아식 닭고기 쌀 수프

안전하게 준비하기 채소를 손질하는 동안 생닭은 4°C 이하 냉장고에 둡니다. 손을 씻고 닭고기용 도마와 칼을 따로 사용하세요. 생닭을 물에 씻지 마세요. 튀는 물방울이 싱크대와 조리대에 닭 육즙을 퍼뜨릴 수 있습니다. 적절한 칼이 없다면 판매자에게 손질을 부탁하세요.

닭 육수 끓이기 큰 냄비에 닭 조각과 물 1.8 L를 넣습니다. 중강불에서 부드럽게 끓기 시작하면 표면의 거품을 걷어냅니다. 불을 낮추고 뚜껑을 조금 열어 둔 채 고기가 부드러워질 때까지 은근히 끓입니다. 다 자란 암탉은 보통 90–120분 걸립니다. 깨끗한 온도계로 뼈를 피해 가장 두꺼운 부분을 재고, 최소 74°C를 확인하세요. 안전 온도에 도달했어도 고기가 질기면 부드러워질 때까지 계속 끓입니다. 닭이 대부분 잠기지 않으면 뜨거운 물을 조금 더합니다.

Guiso 만들기 닭을 끓이는 동안 프라이팬에 기름을 중불로 데웁니다. 긴 파와 단고추를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토, 마늘, 쿠민, 소금 3 g을 넣고 자주 저으면서 8–10분 익힙니다. 토마토가 무르고 숟가락으로 뜰 수 있는 농도가 되면 완성입니다. 마늘이 갈색으로 변하기 시작하면 불을 낮추세요. 이 계량 guiso는 가정식 조정이며 수프 항목에 완전한 배합으로 기록된 내용은 아닙니다.

Guiso를 육수에 넣기 닭이 부드러워지면 guiso를 냄비에 넣고 섞습니다. 국물 맛을 보고 남은 소금을 일부 또는 전부 넣습니다. 약하게 끓는 상태를 유지하세요. 물이 많이 증발했다면 뜨거운 물을 더해 쌀과 감자가 익을 만큼 국물을 확보하되 수프가 묽어지지 않게 합니다.

쌀과 감자 익히기 씻은 쌀과 감자를 넣고 뚜껑을 열어 약 20–25분 끓입니다. 쌀이 바닥에 가라앉아 눌어붙지 않도록 몇 분마다 바닥을 저어 주세요. 쌀알이 퍼지고 감자에 포크가 쉽게 들어가며, 국물이 걸쭉하지만 숟가락에서 흐르면 완성입니다. 쌀이 국물을 너무 많이 흡수하면 뜨거운 물을 조금씩 넣고 다시 약하게 끓입니다.

마무리해 담기 가장 큰 닭 조각이 74°C에 도달했는지 확인합니다. 선택 사항인 고수를 넣고 닭고기, 쌀, 감자가 각 그릇에 고루 들어가도록 다섯 그릇에 나누어 뜨겁게 냅니다. 확인 가능한 타우라메나 설명에는 특정한 곁들임이나 고명이 없으므로 식탁에서 더하는 재료는 개인 취향입니다.

남은 음식 빠르게 식히기 남은 수프는 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장합니다. 3–4일 안에 먹습니다. 쌀이 보관 중에도 국물을 흡수하므로 다시 데울 때 필요하면 물을 약간 넣으세요. 고루 저으면서 수프 중심까지 74°C로 데웁니다.