Cocido de pulpa de uitillo (monob) — 콜롬비아 아마존 과일 조림
잘 익은 uitillo 과육을 풋고추와 소금으로 부드럽고 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 단단한 카사베와 함께 냅니다.
모노브는 콜롬비아 아마소나스 남부 원주민 음식 전통의 촉촉한 과육 조림입니다. 기록된 재료는 잘 익은 uitillo 과육, 풋고추, 소금이며 카사베를 곁들입니다. 자료에는 익은 열매를 열어 가볍게 두드려 과육과 씨를 분리하고, 과육을 물에 넣어 30분 이상 끓이는 방법이 나옵니다. 또한 전통적으로 출산 후 여성에게 특별 음식으로 차려졌다고 기록합니다. 이는 문화적 관습에 관한 설명이며 건강 효능이나 의료 조언이 아닙니다.
원자료에는 가정용 중량, 물의 양, 인분이 없습니다. 이 계량식 가정 버전은 손질한 과육 500 g, 물 400 ml, 생 풋고추 10 g, 소금 4 g으로 작은 4인분을 만듭니다. 기록된 재료와 조리법은 유지하고 가정에서 조절하기 쉬운 양을 제안합니다. 식용으로 익은 열매를 잘 아는 공급자가 확인해 판매한 것만 사용하세요. 식물 자료는 uitillo를 Renealmia alpinia와 연결하지만, 이 레시피는 야생 열매 동정이나 채집 안내가 아닙니다. 다른 과일을 같은 재료인 것처럼 대체하지 않습니다.
걸쭉하고 촉촉한 과육 조림에 담백하고 단단한 카사베를 곁들이세요. 자료에서 말하는 숙성되거나 말라 단단한 형태가 좋습니다. 4인분과 계량은 실용적인 조정이지 전통적인 계량법이 아닙니다. 영양 추정은 신뢰도가 낮습니다. 이용 가능한 실험 자료는 푸투마요의 sirindango 과실에 관한 것으로, 이 조리법의 아마존 과실이나 공동체와 다를 수 있고 카사베도 만드는 이마다 다릅니다.
