쩨 쪼이 느억 (생강 시럽 베트남 찹쌀 경단)

녹두를 씻어 찬물 750ml를 붓고 덮어서 냉장고에서 4시간 불립니다. 물을 따라 버립니다. (750 ml; 4 h)

새 물 400ml에 녹두를 20–25분간 쉽게 으깨질 때까지 삶습니다. 물을 따라내고 설탕 25g과 소금 1g을 넣어 으깬 뒤 식혀 12개의 소를 만듭니다. (400 ml; 20–25 min; 25 g; 1 g; 12)

찹쌀가루 300g에 45–50°C 물 280ml를 섞어 매끄럽게 반죽합니다. 덮어 30분 쉬게 하고 12등분합니다. (300 g; 280 ml; 45–50°C; 30 min; 12)

반죽으로 소를 감싸고 이음새를 봉합니다. 끓는 물 3L에서 떠오를 때까지 삶고 2분 더 끓여 건집니다. (3 l; +2 min)

물 1L에 야자당을 녹이고 생강을 넣어 10분 끓입니다. 경단을 시럽에서 3–5분 데웁니다. 타피오카 전분을 물 30ml에 풀어 소금과 코코넛밀크에 넣고 3–5분 저어 농도를 냅니다. 참깨를 볶고 한 그릇에 경단 2개와 시럽, 소스를 담습니다. (1 l; 180 g; 35 g; 10 min; 3–5 min; 250 ml; 8 g + 30 ml; 1 g; 3–5 min; 15 g)