クロアチアの国民料理
ポハニ・スヴィニスキ・オドレザク
最終更新: 2026-07-28 09:13:27
レシピ早見表
ポハニ・スヴィニスキ・オドレザク
構造化レシピの主要情報。
カテゴリー主菜
料理クロアチア料理
調理法浅い油で揚げる
難易度初級
- 分量
- 4人分
- 準備
- 25分
- 加熱
- 15分
- 休ませる時間
- 5分
- 合計
- 45分
- 1人分
- 約 520 kcal
クロアチアの料理を家庭向けに整理した実用版
ポハニ・スヴィニスキ・オドレザク薄くたたいた豚肉のパン粉揚げ
豚ロースを均一に薄くたたき、小麦粉、卵、細かいパン粉の順に衣を付けて浅い油で揚げる。衣は波打つように軽く膨らみ、肉は中心まで火が通っても柔らかい。
01 · 概要
概要
ポハニ・スヴィニスキ・オドレザクはクロアチアの家庭で作られる豚肉のパン粉揚げで、薄い肉と軽い衣の対比が中心になる。
肉の厚さを6 mmほどにそろえると、衣が色づく時間と肉の火通りが一致する。厚い部分が残ると、衣だけが先に濃くなる。
パン粉は押し付けず、表面に軽く付着させる。揚げる直前まで冷蔵庫に置かず、衣を付けたら10分以内に調理する。
油温は170〜175°Cを保つ。低いと油を吸い、高すぎるとパン粉が焦げる。揚げた後は網で休ませる。
02 · 材料
材料
主材料
- 4 枚
- 豚ロース、各150 g
- 8 g
- 塩
- 3 g
- 黒こしょう
- 70 g
- 薄力粉
- 2 個
- 卵
- 120 g
- 細かいパン粉
- 250 ml
- 揚げ油、吸油量は約45 ml
- 1 個
- レモン
03 · 作り方
作り方
作り方
肉を薄くする
豚肉をラップではさみ、厚さ約6 mmに均一にたたく。塩とこしょうを両面に振る。
衣を付ける
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に通す。余分な粉と卵を落とし、パン粉は押し固めない。
油を熱する
広いフライパンに油を1 cmほど入れ、170〜175°Cにする。
揚げる
1〜2枚ずつ入れ、片面2〜3分ずつ揚げる。衣が金色で、肉の中心が63°Cに達したら取り出す。
休ませる
網で5分休ませ、レモンを添える。
04 · 栄養情報
栄養情報
- エネルギー
- 約 520 kcal
- 炭水化物
- 約 28 g
- たんぱく質
- 約 43 g
- 脂質
- 約 25 g
- 食物繊維
- 約 2 g
- ナトリウム
- 約 690 mg
1食: 1枚。標準的な食品成分値に基づく概算で、製品、可食部、吸油量、切り分け方により変動する。