トゥロポリェ風チェシュニョフカ

1. 01

   製品表示と太さを確認する

   ソーセージが要加熱品であることを包装で確認する。冷蔵庫から出して10分置き、表面の水分だけを拭く。皮には穴を開けない。

2. 02

   少量の水で蒸し焼きにする

   直径28 cmのフライパンにソーセージと150 mlの水を入れ、中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、ふたをして12分加熱する。途中で一度だけ転がす。

3. 03

   中心温度を確認する

   ふたを外し、最も太い一本へ横から温度計を差す。中心が71 °C未満なら水を大さじ1加え、ふたをして2〜3分ずつ追加加熱する。

   最も太い部分の中心が71 °C以上。
4. 04

   水分を飛ばして焼き付ける

   安全温度に達したら残った水を捨て、フライパンを乾かす。ラードを加え、中火でソーセージを4〜5分転がし、全体へ薄い焼き色を付ける。

   皮が艶を持ち、点状の濃い焼き色が付く。
5. 05

   5分休ませて盛る

   火から外して5分休ませる。一本のまま、または斜めに切り、厚切りのライ麦入りパンとともに盛る。

エネルギー

約 610 kcal

炭水化物

約 24 g

たんぱく質

約 31 g

脂質

約 43 g

食物繊維

約 3 g

ナトリウム

約 1580 mg

1人分: ソーセージ約200 gとパン100 g。主なアレルゲン: 小麦。製品により乳、大豆、マスタード、セロリ、亜硫酸塩。標準的な食品成分値による概算で、製品、吸油量、切り分けで変動する。