La Pizza Vesuvio è un classico della cucina italiana che combina sapientemente le qualità del calzone con quelle di una pizza tradizionale. Questa creazione gastronomica unica proviene dalla zona di Napoli e si distingue per la sua struttura a mezza piega che richiama la forma del Vesuvio. Un lato rimane aperto mentre l'altro è chiuso, racchiudendo così un ricco ripieno. La popolarità della Pizza Vesuvio tra gli amanti della cucina italiana può essere in gran parte influenzata dalla sua combinazione di consistenze e sapori.
Pizza Vesuvio
Corso: PrincipaleCucina: ItalianDifficoltà: Medio4
porzioni20
minuto15
minuto650
kcalLa Pizza Vesuvio è un piatto tradizionale italiano che unisce le caratteristiche della pizza e del calzone, originario della provincia di Napoli. Questa creazione distintiva presenta una pizza piegata a metà, simile al Vesuvio, con un lato aperto e l'altro chiuso, contenente un delizioso ripieno. La ricetta della Pizza Vesuvio prevede la preparazione di un impasto a base di farina 00, acqua tiepida, lievito di birra secco attivo, zucchero, sale e olio d'oliva. I condimenti e il ripieno comprendono salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, salame, cuori di carciofo, ricotta, foglie di basilico fresco, origano secco, sale, pepe nero macinato fresco e olio d'oliva. L'impasto viene impastato per circa 10 minuti, quindi lasciato lievitare in un luogo caldo per 1 ora. La pizza viene successivamente preriscaldata su una pietra refrattaria o una teglia, assemblata e cotta per 12-15 minuti fino a doratura, con il formaggio che bolle e si dora leggermente. Il piatto può essere personalizzato con ingredienti come funghi saltati, olive o peperoni arrostiti.
Ingredienti
- Per l'impasto
250 g di farina per tutti gli usi
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di lievito secco attivo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
- Per i condimenti e il ripieno
100 g di salsa di pomodoro
150 g di mozzarella grattugiata
100 g di prosciutto cotto tagliato sottile
50 g di salame tagliato sottile
50 g di cuori di carciofo affettati
50 g di ricotta
Foglie di basilico fresco
Origano essiccato
Sale e pepe nero macinato fresco
Olio d'oliva, per spennellare
Indicazioni
- Preparare l'impasto
- In una piccola ciotola, sciogliete lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida. Lasciate riposare per circa 5 minuti, finché non si forma una schiuma.
- In una grande ciotola, mescolate la farina e il sale. Create un buco al centro e versateci il composto di lievito e l'olio d'oliva.
- Mescolare fino a formare un impasto. Trasferire su una superficie infarinata e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- Preriscaldare il forno
- Posizionare una pietra per pizza o una teglia nel forno e preriscaldarlo a 250 °C (482 °F) per almeno 30 minuti.
- Assemble the Pizza Vesuvio
- Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in due parti uguali.
- Su una superficie infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio di circa 25 cm di diametro.
- Spalmare uno strato sottile di salsa di pomodoro su tutta la superficie di ogni cerchio di pasta.
- Su una metà di ogni cerchio, distribuisci metà della mozzarella, del prosciutto, del salame, dei cuori di carciofo e delle noci di ricotta. Condisci con sale, pepe e una spolverata di origano secco.
- Ripiegare l'altra metà della pasta sul ripieno formando una mezzaluna. Premere bene i bordi per sigillare.
- Sulla superficie della pasta piegata, spalmare uno strato sottile di salsa di pomodoro e cospargere con la mozzarella rimasta.
- Cottura al forno
- Trasferire con attenzione le pizze assemblate sulla pietra per pizza preriscaldata o sulla teglia.
- Cuocere in forno per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta non diventa dorata e il formaggio non forma bolle e leggermente dorato.
- Servire
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.
- Prima di servire, guarnire con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.
Note
- Preparazione dell'impasto – Per ottenere una base più saporita, preparate l'impasto il giorno prima e lasciatelo lievitare lentamente in frigorifero.
- Varianti di ripieno – Sentitevi liberi di personalizzare il ripieno a vostro piacimento con ingredienti come funghi saltati, olive o peperoni arrostiti.
- Suggerimento per la cottura – Se non avete una pietra refrattaria, usate una teglia capovolta preriscaldata nel forno per riprodurre l'effetto.
