Stifádo greco tradizionale
Lo stifádo è un classico stufato greco, un piatto confortante a base di carne tenera (spesso manzo o coniglio) brasata lentamente con cipolle in una salsa ricca di spezie a base di pomodoro e vino rosso. In questo piatto rustico, grossi pezzi di manzo o selvaggina vengono prima rosolati fino a doratura, poi cotti a fuoco lento per ore con cipolline, aglio e spezie aromatiche come cannella, chiodi di garofano e alloro…
Politiko Kebab – Kebab di carne macinata speziata alla greca
Il Politiko Kebab affonda le sue radici nella ricca tradizione culinaria di Costantinopoli (Istanbul), dove si sono fusi sapori greci e anatolici. Il termine Politiko (che significa "della città") allude alle sue origini urbane, distinte dai kebab di agnello rurali. Questo kebab è essenzialmente una versione greca della kefta: carne macinata speziata, modellata in tronchetti o polpette e poi grigliata o fritta. Cosa…
Ilopiti (Chilopiti)
Le hylopites (scritte anche hilopites o chilopites) sono una classica pasta greca all'uovo tagliata a piccoli quadrati o rombi. Questa semplice pasta ha le sue radici nelle cucine rurali greche e risale agli antichi metodi di preparazione dell'impasto con uova e latte. In molti villaggi di montagna, le donne preparano le hylopites in estate, utilizzando latte fresco di capra e uova, per poi essiccarle e conservarle per l'uso successivo.
Kritharaki – Orzo Pilaf greco
Nella cucina greca, kritharaki (letteralmente "piccolo orzo") è il nome dato all'orzo, una piccola pasta a forma di riso. Il pilaf di kritharaki trasforma questa umile pasta in un contorno confortante che non ha nulla da invidiare ai tradizionali pilaf di riso. Condivide una certa somiglianza con il pilaf, ma l'utilizzo dell'orzo conferisce al piatto una consistenza e un sapore distinti. In molte case greche, il pilaf di orzo è uno dei piatti preferiti…
Pilaf – Pilaf di riso greco
Il pilaf (riso pilaf greco) è un contorno molto amato e immancabile in molte famiglie greche e cipriote. Spesso cotto al forno sotto una griglia o in pentola, assorbe i ricchi sapori del brodo e degli aromi, diventando caldo e confortante. I chicchi diventano lucidi e teneri, ognuno intriso del profumo di burro e cipolle. Sebbene sia un…
Kataïfi: rotoli di pasta fillo grattugiata
Il kataifi (pronunciato kah-tah-EE-fi) è un delizioso dolce greco che ricorda dei mini cinnamon rolls avvolti in pasta fillo sminuzzata. È un parente stretto del baklava: il sapore (noci e sciroppo) è molto simile, ma la consistenza è unica. Invece dei classici fogli di pasta fillo, il kataifi utilizza fili di pasta fillo simili a vermicelli che avvolgono un ripieno speziato di noci. Dopo aver cotto questi rotolini dorati…
Galaktoboúreko: pasta fillo greca con crema pasticcera e semola
Il Galaktoboúreko (ga-lak-toh-boo-REH-koh) è la versione greca di una sontuosa torta alla crema. Il nome significa letteralmente "torta al latte" e mantiene la promessa: una crema pasticcera di semola liscia e cremosa racchiusa tra sfoglie di pasta fillo dorata, il tutto imbevuto di uno sciroppo profumato. Questo dolce unisce due consistenze diverse: la morbidezza setosa della crema pasticcera alla croccantezza e alla leggerezza della pasta fillo.
Loukoumades: ciambelle greche con miele
I loukoumades sono la risposta greca alle ciambelle, ma a differenza delle ciambelle occidentali a forma di anello, questi sono piccoli bocconcini soffici ricoperti generosamente di miele. La storia dei loukoumades risale a millenni fa; la leggenda narra che ai vincitori dei primi Giochi Olimpici (776 a.C.) venissero assegnati dei "gettini di miele", ovvero piccoli bocconcini di pasta fritta imbevuti di miele, in onore degli dei. Ancora oggi, i loukoumades rimangono un dolce festivo molto apprezzato…
Baklava: pasta fillo a strati con noci
Il baklava non ha bisogno di presentazioni tra gli amanti dei dolci mediterranei. Questo iconico dessert greco è una sinfonia di strati friabili e dolcezza appiccicosa. Originario di secoli fa, il baklava è diventato un simbolo di festa sulla tavola greca, presente a matrimoni, festività e riunioni di famiglia. Ogni boccone combina un mix inebriante di consistenze e sapori: sfoglie di pasta fillo croccanti e burrose impilate in alto e…
Peinirli: barchette di pizza ripiene di formaggio greco
In Grecia, il peinirli (pronunciato PEE-nee-rlée) è l'anima dello spuntino di mezzanotte: una focaccia calda a forma di barca, ripiena di formaggio cremoso e gustosi ingredienti. Originario della regione del Mar Nero e giunto in Grecia generazioni fa, il peinirli è talvolta chiamato "pizza greca a forma di barca". Il suo nome deriva dalla parola turca peynirli, che significa "con formaggio", e ne cattura perfettamente l'essenza...
