Exohiko — Involtini di carne in pasta fillo in stile rustico greco
Exohiko (termine greco che significa "campagna" o "esterno") è un rustico fagottino di pasta sfoglia molto amato nella cucina casalinga greca. Questo piatto sostanzioso è composto da tenera carne cotta (spesso agnello), stratificata con verdure e formaggio, il tutto avvolto in croccante pasta fillo o talvolta in carta da forno. È un comfort food che tradizionalmente veniva preparato con gli avanzi: pezzi di agnello arrosto, pezzetti di verdure cotte e qualsiasi altra cosa dura...
Spetsofai — Salsicce greche con peperoni e pomodori
Un rustico stufato del Pelio a base di salsicce greche, cotto a fuoco lento con peperoni rossi e verdi, pomodoro, aglio ed erbe aromatiche. Piccante, sostanzioso e servito caldo nella sua ricca salsa di pomodoro.
Paidakia — Costolette di agnello alla greca alla griglia
Le paidakia sono le costolette d'agnello alla griglia per eccellenza della Grecia, un piatto appagante e immancabile nelle taverne sul mare e nei barbecue in giardino. Queste tenere costolette vengono leggermente marinate in succo di limone fresco, aglio e origano profumato, poi grigliate fino a quando non risultano leggermente bruciacchiate e succulente. Il risultato è un piatto vivace che esalta i sapori puri dell'agnello, ravvivati dal limone e insaporiti dall'origano. In…
Arnaki Frikase (stufato di Avgolemono di agnello greco)
Stufato greco di agnello e verdure primaverili con salsa all'uovo e limone (avgolemono). Teneri stinchi o collo di agnello cotti a fuoco lento con sedano, lattuga e aneto, arricchiti da un cremoso brodo di uova e limone.
Papoutsakia (melanzane ripiene greche, "scarpette")
Le paputsakia (letteralmente "piccole scarpe" in greco) sono un piatto confortante molto amato in Grecia. Questa pietanza classica consiste in melanzane svuotate a forma di barchetta e riempite con un ricco sugo di carne e pomodoro speziato, il tutto ricoperto da uno strato di cremosa besciamella. Pensatela come una casseruola monoporzione, una parente stretta della moussaka. Ogni metà di melanzana diventa una "scarpetta" ripiena...
Fasoláda: zuppa greca di fagioli bianchi
La fasoláda (Φασολάδα) è spesso definita il piatto nazionale della Grecia: una zuppa calda e sostanziosa a base di fagioli bianchi che nutre le famiglie da generazioni. Ingredienti semplici – fagioli, olio d'oliva, pomodori, carote e sedano – cuociono lentamente fino a creare un brodo denso e corposo, che si fonde in un piatto saporito e confortante.
Pastitsio greco – Bucatini al forno con ragù di carne e besciamella
Il pastítsio (παστίτσιο) è un amato piatto di pasta greco, a volte descritto come la risposta greca alla lasagna. Originario delle Isole Ionie e influenzato dal pasticcio italiano, è caratterizzato da un sugo di carne corposo e speziato (cannella e chiodi di garofano), disposto tra strati di pasta corta e tubolare e guarnito con una besciamella densa e cremosa.
Rizogalo — Budino di riso greco
Il rizogalo (ρυζόγαλο) è un budino di riso greco vellutato, semplice ma profondamente confortante. Il nome stesso significa "riso e latte", a testimonianza dei suoi ingredienti base. Immaginate una ciotola di cremoso budino al latte, arricchito da soffici chicchi di riso e leggermente dolcificato.
Kritsinia – Grissini greci al sesamo
I Kritsinia (pronunciati kree-TSI-nee-ah) sono tradizionali grissini greci ricoperti di sesamo, reperibili in ogni panificio della Grecia. A differenza di molti altri grissini, i Kritsinia non contengono latticini né uova, il che li rende naturalmente vegani e ideali per i giorni di digiuno. L'impasto è arricchito con tahina (pasta di sesamo) e un pizzico di dolcificante (tipicamente miele o melassa d'uva), che conferisce ai grissini un sapore di nocciola e un leggero retrogusto...
Kreatopita – Torta greca di carne e pasta fillo
La kreatopita (pronunciata kre-a-toh-PEE-tah) è una sostanziosa e rustica torta salata greca a base di carne, cotta in una sfoglia di pasta fillo. Questa saporita torta proviene dalla Grecia rurale (in particolare dalle isole Ionie e dalle cucine dei villaggi) ed è nota per l'utilizzo di una combinazione di carni, tradizionalmente maiale e agnello o manzo e agnello. Il ripieno cuoce lentamente a fuoco lento con cipolle, aglio, pomodoro e spezie aromatiche come cannella e origano.
