Lahanodolmades Avgolemono
In questa ricetta, le foglie intere di cavolo vengono sbollentate fino a diventare morbide, poi ciascuna viene farcita con un composto di carne e riso aromatizzato alle erbe e arrotolata a forma di sigaro. I rotolini vengono disposti in una pentola e cotti a fuoco lento in brodo e olio d'oliva fino a quando non sono teneri. Si prepara una salsa avgolemono (a base di uova e limone) sbattendo le uova con il succo di limone e scaldandole a fuoco lento…
Soutzoukakia Smyrneika
Le soutzoukakia greche sono polpette speziate al cumino cotte a fuoco lento in una saporita salsa di pomodoro. Le polpette oblunghe vengono prima fritte fino a doratura leggera, poi cotte in una salsa con cipolle, aglio e spezie aromatiche come cannella e pimento. Pronte in circa un'ora, queste polpette in stile Asia Minore sono una cena sostanziosa e confortante. Servitele con riso, purè di patate o pane croccante…
Moschari Kokkinisto
Il Kokkinisto moschari è un classico stufato greco, un piatto confortante e apprezzato nelle case di tutto il paese. Il nome kokkinisto significa "cotto in rosso", in riferimento al sugo di pomodoro brillante in cui la carne cuoce lentamente. In questa ricetta rustica, bocconcini di manzo (o vitello tradizionale) vengono brasati lentamente con cipolle, aglio, vino rosso e spezie aromatiche. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e…
Bistecca greca
I bifteki occupano un posto d'onore nelle griglierie greche e nelle riunioni di famiglia. Questi hamburger di manzo speziati, spesso a forma oblunga, uniscono i sapori tipici della grigliata a un tocco decisamente mediterraneo. Al primo morso si sprigiona una sinfonia di erbe aromatiche e spezie – in genere origano, prezzemolo e un pizzico d'aglio – che infondono alla carne note vivaci e saporite…
Caricabatterie Bamies
Il bamies laderes (okra stufata in salsa di pomodoro e olio d'oliva) è una delizia inaspettata per chi gli dà una possibilità. I baccelli di okra freschi, spesso associati alla cucina del Sud America, trovano una nuova espressione in questo piatto greco. Qui vengono cotti lentamente in una salsa di pomodoro brillante e saporita con abbondante olio d'oliva. Il risultato? Una consistenza setosa piuttosto che...
Giganti Plaki
I Gigantes plaki sono un amatissimo piatto greco, un comfort food che regala una sensazione di calore e conforto nelle serate più fresche. Il suo nome significa letteralmente "giganti nel piatto", in riferimento ai grandi fagioli (giganti) che ne sono i protagonisti. Questi fagioli giganti vengono prima cotti a fuoco lento e poi cotti al forno in una ricca salsa di pomodoro e olio d'oliva fino a diventare morbidissimi. Il procedimento è lento e richiede pazienza...
Astakomakaronada
Teneri pezzi di aragosta vengono cotti a fuoco lento in una vivace salsa di pomodoro con aglio, cipolle, vino bianco ed erbe aromatiche, poi conditi con pasta al dente. Un generoso filo d'olio d'oliva aggiunge ricchezza, mentre un pizzico di origano o peperoncino dona un tocco piccante. Il piatto finale mette in mostra un equilibrio tra la dolcezza dei frutti di mare e il sapore sapido del pomodoro, perfetto con un contorno di…
Pane piatto greco senza tasche
La pita greca è una focaccia morbida e senza tasca, preparata con un semplice impasto di farina, lievito, acqua e olio d'oliva (spesso con un tocco di yogurt o latte). Queste focacce fatte in casa, una volta cotte, diventano calde e soffici, perfette per involtini, salse o qualsiasi piatto mediterraneo. Ogni pita si gonfia leggermente sulla padella calda, creando un interno tenero. Pronta in circa 30 minuti…
Melitzanes Imam
Le melanzane Imam (spesso chiamate Imam Bayildi in greco) sono un classico piatto mediterraneo a base di melanzane ripiene di un composto di pomodoro e cipolla, cotte al forno fino a diventare tenerissime. Il suo nome, che significa "l'imam svenuto", allude al sapore ricco e indimenticabile: le cipolle, cotte a lungo, si caramellano con aglio e peperoni, fondendosi con i pomodori maturi per creare un ripieno delizioso. Ogni melanzana viene incisa per accogliere questo ripieno...
Aginares a Polita
Gli Aginares a la Polita greci sono un vivace stufato di carciofi con carote, piselli e aneto in un brodo di olio d'oliva al limone. I teneri cuori di carciofo cuociono a fuoco lento fino a diventare morbidissimi, accompagnati da carote dolci e piselli. Una spruzzata di limone fresco e una manciata di aneto tritato donano una freschezza vivace a ogni boccone. Il ricco olio d'oliva conferisce allo stufato una consistenza vellutata…
