Grießnockerlsuppe, sup Austria yang terkenal, merupakan simbol kesederhanaan dan kepuasan yang luar biasa. Di Austria dan sekitarnya, pangsit semolina yang lembut dan menyerupai awan yang dipadukan dengan kuah yang kaya menjadi sajian yang sangat disukai. Baik disajikan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau hidangan pembuka yang menenangkan, sup ini menggambarkan kedalaman sejarah memasak Austria.
4
porsi15
menit20
menit300
kkalGrießnockerlsuppe menyajikan harmoni tekstur dan rasa dalam proporsi yang sederhana. Dari dasar kaldu ayam yang direbus perlahan, yang dibumbui dengan bawang potong dadu, wortel, dan seledri, muncul gumpalan pangsit semolina—masing-masing seukuran kenari—yang diringankan dengan telur kocok dan pita mentega cair. Parutan pala dan taburan peterseli cincang halus memberikan kehangatan dan kesegaran yang halus pada kaldu, sementara garam dan merica yang tepat menjaga kejernihan setiap komponen. Adonan pangsit dimulai dengan susu hangat yang diaduk hingga mengembang lembut dengan mentega, lalu dicampur dengan semolina, tepung, dan satu telur. Setelah didiamkan sebentar, sesendok campuran tersebut dimasukkan ke dalam kaldu yang hampir tidak menggumpal, di mana adonan tersebut mengembang dan matang dalam waktu kurang dari lima menit. Terkumpul di tengah mangkuk, pangsit pucat tersebut mengapung di antara untaian wortel dan seledri yang seperti permata, bagian dalamnya yang lembut melepaskan kekayaan rasa yang tenang saat ditusuk dengan sendok. Sisa makanan dapat bertahan tiga hari dalam lemari es; ketika dipanaskan kembali dengan api kecil, sup tetap mempertahankan rasa khasnya yang ringan tanpa menjadi berat.
1 cangkir semolina
1/4 cangkir mentega, dicairkan
1 butir telur besar
1/4 cangkir susu
1/4 cangkir tepung serba guna
Garam dan merica, secukupnya
Sedikit pala parut (opsional)
Peterseli segar, cincang halus (untuk hiasan)
4 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran untuk versi vegetarian)
1 bawang bombay kecil, cincang
1 wortel kecil, diiris
1/2 cangkir seledri, cincang halus
Garam dan merica, secukupnya
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Wiener Schnitzel merupakan lambang dari kuliner Austria. Terkenal karena daging sapi mudanya yang lembut di bagian dalam dan kulitnya yang renyah dan keemasan, hidangan ini benar-benar menggambarkan sejarah gastronomi Austria.…
Tafelspitz, masakan klasik Austria yang sederhana namun elegan, merupakan salah satu hidangan paling terkenal di Wina. Daging sapi pilihan yang direbus dalam kaldu dengan bumbu aromatik…
Makanan favorit dari Austria, Brettljause adalah hidangan camilan sederhana yang mengenyangkan, cocok untuk acara kumpul-kumpul santai atau makan malam yang menenangkan. Biasanya disajikan sebagai…
Backhendl, hidangan ayam goreng tradisional Austria, adalah kelezatan klasik yang memberikan keseimbangan ideal antara bagian luar yang renyah dan daging ayam yang lezat. Awalnya merupakan hidangan utama…
Olesan keju yang disukai dan lezat, Liptauer kini menjadi andalan masakan Eropa Tengah. Berakar pada masa lalu yang sama di Slowakia, Austria, dan Hongaria,…
