Terbuat dari mi telur buatan sendiri yang lembut (Spätzle) dan ditaburi keju leleh, Käsespätzle, hidangan Austria yang lezat dan menggugah selera, terkadang disebut sebagai sepupu makaroni dan keju Alpen. Taburan bawang goreng yang renyah menambah kerenyahan yang luar biasa, menjadikannya makanan kesukaan di Austria dan daerah Alpen di sekitarnya.
4
porsi20
menit30
menit450
kkalKäsespätzle hadir di meja makan sebagai perayaan sederhana akan makanan khas Alpen. Untaian lembut mi yang diperkaya telur muncul dari adonan tepung terigu, air, garam, dan telur, ditekan melalui alat spätzle atau saringan ke dalam air garam yang mendidih perlahan. Saat setiap helai muncul ke permukaan, helaian tersebut diangkat dan disisihkan, menunggu saat untuk dipanggang. Perpaduan keju Emmental dan Gruyère tersaji dalam saus krim yang diaduk dengan susu atau krim dan sedikit pala parut segar. Lapisan mi dan keju cair disusun dalam wadah tahan oven yang diatur pada suhu 180 °C (350 °F). Bawang yang diiris tipis mendesis dalam mentega—atau minyak netral—hingga pinggirannya berubah renyah dan keemasan, rasa manisnya yang gurih siap untuk memahkotai gratin. Setelah sepuluh hingga lima belas menit di bawah panas, keju menggelembung dan berwarna cokelat di bagian yang berbintik-bintik. Taburan peterseli cincang terakhir memberikan kesan cerah pada profil yang kuat. Disajikan segera, hidangan ini menawarkan cita rasa yang kuat dan menggugah selera yang berasal dari tradisi Alpen. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, sisa makanan dapat bertahan hingga tiga hari, siap untuk dihangatkan kembali dengan kehangatan yang sama.
300 g (2 ½ cangkir) tepung terigu
4 butir telur besar
100 ml (½ cangkir) air (sesuaikan dengan kebutuhan)
1 sdt garam
200 g (2 cangkir) keju Emmental parut
150 g (1 ½ cangkir) keju Gruyère parut
100 ml (½ cangkir) susu atau krim
1 sejumput pala (opsional)
2 bawang bombay ukuran sedang, diiris tipis
2 sdm mentega atau minyak netral
Peterseli segar, cincang (untuk hiasan)
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Strudel apel, yang dalam bahasa Jerman aslinya dikenal sebagai Apfelstrudel, lebih dari sekadar kue kering biasa untuk mencerminkan warisan gastronomi Austria yang kaya yang tidak hanya dicintai di Wina tetapi…
Blunzngröstl, atau Gröstl mit Blutwurst, adalah hidangan tradisional Austria yang menggambarkan kegemaran bangsa ini terhadap masakan yang sederhana, mengenyangkan, dan menenangkan. Sangat mengakar dalam budaya Austria…
Warga Austria, terutama yang tinggal di Wina dan Austria Hilir, menyukai powidltascherl, yaitu adonan manis yang diisi dengan selai plum yang kaya rasa dan beraroma buah. Sempurna untuk hidangan gurih…
Di antara sajian kuliner Austria yang paling digemari adalah Sachertorte, kue cokelat yang kaya akan sejarah. Terkenal karena penyajiannya yang canggih dan rasanya yang kompleks, kue ini…
Makanan favorit dari Austria, Brettljause adalah hidangan camilan sederhana yang mengenyangkan, cocok untuk acara kumpul-kumpul santai atau makan malam yang menenangkan. Biasanya disajikan sebagai…
