Terbuat dari mi telur buatan sendiri yang lembut (Spätzle) dan ditaburi keju leleh, Käsespätzle, hidangan Austria yang lezat dan menggugah selera, terkadang disebut sebagai sepupu makaroni dan keju Alpen. Taburan bawang goreng yang renyah menambah kerenyahan yang luar biasa, menjadikannya makanan kesukaan di Austria dan daerah Alpen di sekitarnya.
4
porsi20
menit30
menit450
kkalKäsespätzle hadir di meja makan sebagai perayaan sederhana akan makanan khas Alpen. Untaian lembut mi yang diperkaya telur muncul dari adonan tepung terigu, air, garam, dan telur, ditekan melalui alat spätzle atau saringan ke dalam air garam yang mendidih perlahan. Saat setiap helai muncul ke permukaan, helaian tersebut diangkat dan disisihkan, menunggu saat untuk dipanggang. Perpaduan keju Emmental dan Gruyère tersaji dalam saus krim yang diaduk dengan susu atau krim dan sedikit pala parut segar. Lapisan mi dan keju cair disusun dalam wadah tahan oven yang diatur pada suhu 180 °C (350 °F). Bawang yang diiris tipis mendesis dalam mentega—atau minyak netral—hingga pinggirannya berubah renyah dan keemasan, rasa manisnya yang gurih siap untuk memahkotai gratin. Setelah sepuluh hingga lima belas menit di bawah panas, keju menggelembung dan berwarna cokelat di bagian yang berbintik-bintik. Taburan peterseli cincang terakhir memberikan kesan cerah pada profil yang kuat. Disajikan segera, hidangan ini menawarkan cita rasa yang kuat dan menggugah selera yang berasal dari tradisi Alpen. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, sisa makanan dapat bertahan hingga tiga hari, siap untuk dihangatkan kembali dengan kehangatan yang sama.
300 g (2 ½ cangkir) tepung terigu
4 butir telur besar
100 ml (½ cangkir) air (sesuaikan dengan kebutuhan)
1 sdt garam
200 g (2 cangkir) keju Emmental parut
150 g (1 ½ cangkir) keju Gruyère parut
100 ml (½ cangkir) susu atau krim
1 sejumput pala (opsional)
2 bawang bombay ukuran sedang, diiris tipis
2 sdm mentega atau minyak netral
Peterseli segar, cincang (untuk hiasan)
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Steirisches Wurzelfleisch, hidangan gurih dan lezat, berasal dari Styria, Austria. Hidangan klasik ini menyajikan daging babi empuk yang direbus dengan sempurna dalam kuah yang agak asam…
Sup Grießnockerlsuppe yang terkenal di Austria merupakan perwujudan kesederhanaan dan memberikan kepuasan yang luar biasa. Di Austria dan sekitarnya, pangsit semolina yang lembut dan menyerupai awan yang dipadukan dengan kuah yang kaya menjadi…
Kaspressknödel, hidangan tradisional yang digemari, merupakan sumbangan Austria untuk makanan yang menenangkan, ideal untuk menghangatkan tubuh dan jiwa di hari-hari pegunungan Alpen yang dingin. Makanan gurih ini…
Wiener Schnitzel merupakan lambang dari kuliner Austria. Terkenal karena daging sapi mudanya yang lembut di bagian dalam dan kulitnya yang renyah dan keemasan, hidangan ini benar-benar menggambarkan sejarah gastronomi Austria.…
Frittatensuppe, salah satu elemen berharga dalam gastronomi Austria, menggambarkan warisan kuliner mendalam yang menjadi ciri khas negara pegunungan di Eropa Tengah ini. Dirayakan sebagai hidangan nasional klasik,…
