La plupart des monastères proposent une alimentation simple, composée de produits locaux. Le riz et les céréales constituent la base de leur repas ; on y trouve également des légumineuses, des légumes et des fruits selon la saison. Les monastères occidentaux servent souvent de copieux ragoûts de légumes, du pain et de la soupe. De nombreux monastères asiatiques proposent exclusivement des plats végétariens (en raison des préceptes religieux) ; vous pourrez par exemple déguster un curry de pommes de terre ou un dahl de lentilles. Il est rare de trouver de la viande ou de l'alcool, sauf si cela est explicitement proposé lors d'occasions spéciales.
Attendez toujours la bénédiction : dans de nombreux ordres, on ne mange pas avant que le repas n’ait été béni (une prière de grâce est récitée à voix haute dans les contextes orthodoxes/catholiques, ou un bref chant dans les contextes bouddhistes/jaïns). Lorsque la cloche sonne ou qu’un moine désigné commence, commencez à manger. Restez silencieux ; concentrez-vous sur la gratitude et la pleine conscience. Il est tout à fait acceptable de faire des remarques polies ou de remercier discrètement les serveurs, mais les longues conversations se font généralement à l’extérieur du réfectoire.
S'il y a un buffet ou un service en commun, patientez. Dans les monastères, les moines sont parfois servis en premier, à une place d'honneur. Si seuls les moines sont servis et que vous les voyez s'installer, attendez qu'ils vous fassent signe de commencer. Ne prenez que ce que vous pouvez manger ; les moines enseignent souvent le contentement par de petites portions et des repas partagés. Si on vous propose une deuxième portion, vous pouvez accepter en silence ou d'un signe de tête. Sinon, ne vous en faites pas, cela va de soi.
Si vous avez des exigences alimentaires particulières (sans gluten, végétalien, allergies), informez-en vos hôtes à l'avance. Nombre d'entre eux feront leur possible pour s'adapter à vos besoins (par exemple, une cuisine jaïn propose souvent des options végétariennes ou même végétaliennes). Cependant, sachez que dans certains monastères stricts (notamment les monastères forestiers), la nourriture est servie telle quelle, et être trop difficile pourrait être perçu comme impoli. Emporter quelques barres de céréales ou des aliments de base (barres protéinées, sachets de flocons d'avoine) peut s'avérer judicieux, surtout si vous voyagez dans des pays en développement où les ingrédients sont limités.
Dans les monastères, il est souvent attendu que vous partagiez les mêmes repas que la communauté (afin d'éviter de manger seul à des heures indues). Organisez votre journée en conséquence. Si le petit-déjeuner est servi à 7 h, n'arrivez pas à 9 h en ayant faim : il est plus respectueux de manger avec les moines ou de reporter votre repas au suivant.