La pizza Vesuvio est un plat italien classique qui allie habilement les qualités du calzone à celles d'une pizza traditionnelle. Originaire de la région de Naples, cette création gastronomique unique se distingue par sa forme semi-pliée, rappelant la forme du Vésuve. Un côté reste ouvert, tandis que l'autre est fermé, enfermant ainsi une riche garniture. La popularité de la pizza Vesuvio auprès des amateurs de cuisine italienne tient en grande partie à son mélange de textures et de saveurs.
Pizza Vésuve
Plat : PrincipalCuisine : italienDifficulté : Moyen4
portions20
minute15
minute650
kcalLa Pizza Vesuvio est un plat italien traditionnel originaire de la région de Naples, alliant les caractéristiques de la pizza et du calzone. Cette création originale se présente comme une pizza pliée en deux, évoquant le Vésuve, avec un côté ouvert et l'autre fermé, et une garniture savoureuse. La recette de la Pizza Vesuvio comprend la préparation d'une pâte composée de farine tout usage, d'eau tiède, de levure sèche active, de sucre, de sel et d'huile d'olive. La garniture comprend de la sauce tomate, de la mozzarella, du jambon, du salami, des cœurs d'artichauts, de la ricotta, des feuilles de basilic frais, de l'origan séché, du sel, du poivre noir fraîchement moulu et de l'huile d'olive. La pâte est pétrie pendant environ 10 minutes, puis laissée lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pizza est ensuite préchauffée sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson, assemblée et cuite au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, que le fromage bouillonne et soit légèrement doré. Le plat peut être adapté avec des ingrédients tels que des champignons sautés, des olives ou des poivrons rôtis.
Ingrédients
- Pour la pâte
250 g de farine tout usage
150 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de levure sèche active
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pour les garnitures et la garniture
100 g de sauce tomate
150 g de mozzarella râpée
100 g de jambon cuit, finement tranché
50 g de salami, coupé en fines tranches
50 g de cœurs d'artichauts, tranchés
50 g de ricotta
Feuilles de basilic frais
Origan séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive, pour badigeonner
Instructions
- Préparer la pâte
- Dans un petit bol, dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure et d'huile d'olive.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four
- Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie dans le four et préchauffez à 250 °C (482 °F) pendant au moins 30 minutes.
- Assembler la pizza Vesuvio
- Dégonflez la pâte levée et divisez-la en deux portions égales.
- Sur une surface farinée, étalez chaque portion en un cercle d'environ 25 cm (10 pouces) de diamètre.
- Étalez une fine couche de sauce tomate sur toute la surface de chaque cercle de pâte.
- Sur la moitié de chaque cercle, disposez la moitié de la mozzarella, du jambon, du salami, des cœurs d'artichauts et quelques cuillerées de ricotta. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée d'origan séché.
- Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former une demi-lune. Appuyez fermement sur les bords pour sceller.
- Sur la surface supérieure de la pâte pliée, étalez une fine couche de sauce tomate et saupoudrez du reste de mozzarella.
- Cuire
- Transférez soigneusement les pizzas assemblées sur la pierre à pizza préchauffée ou sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré.
- Servir
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
- Garnir de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Remarques
- Préparation de la pâte – Pour une croûte plus savoureuse, préparez la pâte un jour à l'avance et laissez-la lever lentement au réfrigérateur.
- Variantes de remplissage – N'hésitez pas à personnaliser la garniture avec des ingrédients comme des champignons sautés, des olives ou des poivrons rôtis selon votre goût.
- Conseil de pâtisserie – Si vous n'avez pas de pierre à pizza, utilisez une plaque de cuisson retournée et préchauffée au four pour obtenir le même résultat.
