Souvlaki

Dans les rues ensoleillées de Grèce, le souvlaki s'impose comme un incontournable de la cuisine de rue, à la fois simple et audacieux. De tendres cubes de porc (ou de poulet) sont marinés dans du jus de citron, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive, puis enfilés sur des brochettes et grillés jusqu'à ce qu'ils soient fumés et grillés. Chaque brochette est placée dans un pain pita chaud et garnie de salade verte croquante, de tranches de tomate, d'oignon et d'une bonne dose de sauce tzatziki rafraîchissante. Résultat : un wrap à emporter, débordant de saveurs méditerranéennes robustes : l'acidité du citron, le côté terreux de l'origan et le jus caramélisé de la viande. Les habitants font la queue devant les stands de souvlakis bondés, jour et nuit, ce qui en fait le fast-food préféré des Grecs.

Autrefois ancré dans les traditions ancestrales de la rôtisserie, ce modeste kebab est devenu omniprésent dans la Grèce moderne, servi au comptoir ou lors de rassemblements improvisés. Aujourd'hui, les variantes abondent (porc ou poulet, viande hachée grossièrement ou finement), mais chaque version offre la même combinaison réconfortante de viande grillée, de légumes frais et d'une sauce onctueuse au yaourt. Qu'il soit dégusté après une soirée ou pour un repas rapide en famille, le souvlaki, par sa simplicité, reflète le talent grec pour sublimer des ingrédients simples. La recette ci-dessous vous montre comment recréer ce classique : faites mariner la viande, grillez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie, puis garnissez-la dans un pain pita. À chaque bouchée, vous goûterez l'esprit authentique et généreux de ce pain pita grec si apprécié.

Souvlaki

Recette de Aide au voyagePlat : PrincipalCuisine : Grecque, méditerranéenneDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minute

Temps de cuisson

15

minute

Calories

450

kcal

Le souvlaki est un plat grec reconnu pour sa simplicité, sa saveur et son importance culturelle. Il se compose de brochettes de viande grillée, généralement du porc, du poulet ou de l'agneau, parfumées aux herbes et aux épices. Il est généralement accompagné de pain pita, de sauce tzatziki, de légumes frais et d'un quartier de citron, symbole de la cuisine méditerranéenne. La recette consiste à faire mariner la viande dans de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron, de l'origan, du thym, de la coriandre moulue, du sel et du poivre. Les brochettes sont ensuite plongées dans l'eau pendant 30 minutes. Le plat est accompagné de pain pita, de sauce tzatziki, d'oignon rouge, de tomate, de concombre et de quartiers de citron. Pour obtenir une saveur fumée, grillez la viande au charbon de bois. Le souvlaki accompagne à merveille les salades de concombre ou de vin grec.

Ingrédients

• Pour le Souvlaki

• 500 g d'épaule de porc (ou de poitrines de poulet), coupées en cubes de la taille d'une bouchée

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 citron, pressé

• 1 cuillère à soupe d'origan séché

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• Brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 30 minutes

• Sel et poivre au goût

• Pour servir

• 4 pains pita

• 1 tasse de sauce tzatziki

• 1 oignon rouge, finement tranché

• 1 tomate coupée en dés

• 1 concombre, tranché

• Quartiers de citron

Instructions

• Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron, l'origan, le thym, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de viande et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour un maximum de saveur.
• Enfilez la viande marinée sur les brochettes trempées en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
• Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes environ, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
• Faites chauffer brièvement le pain pita sur le gril ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement carbonisé.
• Servez les brochettes avec du pain pita chaud, une cuillerée de tzatziki et des légumes frais. Décorez de quartiers de citron et dégustez !

Remarques

• Pour une saveur fumée supplémentaire, pensez à griller la viande au charbon de bois.
• Vous pouvez remplacer le porc par du poulet, de l'agneau ou même du halloumi pour une touche végétarienne.
• Faire tremper les brochettes en bois évite qu'elles ne brûlent sur le gril.
• Le souvlaki se marie à merveille avec un verre de vin grec ou une salade de concombre rafraîchissante.