Lisbonne – Ville du Street Art
Lisbonne est une ville côtière portugaise qui allie avec brio modernité et charme d'antan. Lisbonne est un haut lieu du street art, même si…
Dans les rues ensoleillées de Grèce, le souvlaki s'impose comme un incontournable de la cuisine de rue, à la fois simple et audacieux. De tendres cubes de porc (ou de poulet) sont marinés dans du jus de citron, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive, puis enfilés sur des brochettes et grillés jusqu'à ce qu'ils soient fumés et grillés. Chaque brochette est placée dans un pain pita chaud et garnie de salade verte croquante, de tranches de tomate, d'oignon et d'une bonne dose de sauce tzatziki rafraîchissante. Résultat : un wrap à emporter, débordant de saveurs méditerranéennes robustes : l'acidité du citron, le côté terreux de l'origan et le jus caramélisé de la viande. Les habitants font la queue devant les stands de souvlakis bondés, jour et nuit, ce qui en fait le fast-food préféré des Grecs.
Autrefois ancré dans les traditions ancestrales de la rôtisserie, ce modeste kebab est devenu omniprésent dans la Grèce moderne, servi au comptoir ou lors de rassemblements improvisés. Aujourd'hui, les variantes abondent (porc ou poulet, viande hachée grossièrement ou finement), mais chaque version offre la même combinaison réconfortante de viande grillée, de légumes frais et d'une sauce onctueuse au yaourt. Qu'il soit dégusté après une soirée ou pour un repas rapide en famille, le souvlaki, par sa simplicité, reflète le talent grec pour sublimer des ingrédients simples. La recette ci-dessous vous montre comment recréer ce classique : faites mariner la viande, grillez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie, puis garnissez-la dans un pain pita. À chaque bouchée, vous goûterez l'esprit authentique et généreux de ce pain pita grec si apprécié.
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portions15
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minutes995
kcal2
heuresLe souvlaki grec enveloppe de tendres brochettes de porc marinées dans un pain pita chaud, agrémenté de tomates mûres, d'oignons et d'une sauce tzatziki crémeuse. Dans cette recette facile, des dés de porc sont marinés dans de l'huile d'olive, du citron, de l'ail et de l'origan, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux. Chaque pita est garnie de viande grillée, de tranches de concombre et de tomate croquantes, et d'un généreux filet de sauce acidulée au yaourt et à l'ail. Servi avec des frites chaudes ou une salade grecque fraîche pour un repas complet façon street food. Des ingrédients frais et une marinade savoureuse rendent ce plat savoureux et réconfortant.
Porc ou poulet : 1½ lb (680 g) d'épaule de porc ou de poulet désossé, coupé en cubes de 1 pouce
Huile d'olive : 2 c. à soupe – enrobe la viande avant la cuisson au gril.
Jus de citron : 2 c. à soupe – fraîchement pressé, ajoute une touche acidulée.
Ail: 3 clous de girofle, râpés ou hachés – saveur fondamentale pour la marinade.
Origan séché : 1 c. à thé – herbe méditerranéenne classique ; utilisez 2 c. à thé si vous utilisez des herbes fraîches.
Sel et poivre noir : Au goût – rehausse toutes les saveurs.
Yaourt grec : 1 tasse – yaourt épais pour un tzatziki crémeux.0
Concombre: ½ moyen, épépiné et râpé – permet d’égoutter l’excès d’eau pour le tzatziki.
Ail (pour le tzatziki) : 1 gousse râpée – pour la sauce au yaourt et à l’ail.
Aneth frais : 1 c. à soupe, hachée (facultatif) – note herbacée pour le tzatziki.
Tomates: 2 moyennes, coupées en dés – mûres pour garnir une salade.
Concombre (salade) : 1 petit, coupé en tranches – ajoute du croquant à la salade.
Oignon rouge : ½ moyen, finement tranché – pour une bouchée piquante.
Laitue ou persil : Une poignée, hachée – base verte fraîche.
Pain pita : 4 rondelles – réchauffées juste avant de servir.
Pommes de terre (pour les frites) : 2 gros morceaux coupés en quartiers – accompagnement facultatif (tremper dans l’eau pour enlever l’amidon).
Huile de cuisson: Selon les besoins – pour frire ou rôtir les pommes de terre.
Quartiers de citron : Facultatif pour servir.
Feta émiettée : Garniture facultative.
Faire mariner la viande : Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les dés de porc et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (ou toute la nuit) pour que les saveurs s'imprègnent. (Temps de marinade : 2 h)
Faire tremper les brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Si vous utilisez des brochettes en métal, le trempage n'est pas nécessaire.
Faire du tzatziki : Dans un bol séparé, mélanger le yaourt grec avec le concombre râpé, l'ail haché, une pincée de sel et l'aneth haché. Bien mélanger, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (au moins 20 minutes) pour que les saveurs se marient harmonieusement. (Temps de préparation : 20 min)
Préparez la salade : Coupez les tomates en dés, le concombre et l'oignon en rondelles. Mélangez les légumes dans un bol avec un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffer le gril ou le gril : Chauffer à feu moyen-vif (environ 190 à 200 °C). Placer une poêle ou une grille sur le feu et badigeonner la surface d'huile pour éviter que la pâte ne colle.
Enfiler et griller la viande : Enfiler le porc mariné sur les brochettes en le répartissant uniformément. Griller les brochettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté (6 à 8 minutes au total) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (température interne d'environ 74 °C). (Temps de cuisson : 6 à 8 minutes)
Cuire les frites : Pendant que la viande grille, enrobez les quartiers de pommes de terre d'huile et d'une pincée de sel. Faites-les cuire au four (200 °C) sur une plaque ou faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20 minutes au total (retournez-les à mi-cuisson). (Temps de cuisson : 20 min)
Réchauffer les pitas : Placez les pains pita sur le gril ou au four pendant 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et souples.
Assembler les wraps : Pour servir, disposez un pain pita chaud à plat et garnissez-le de viande grillée (détachée des brochettes), de légumes et d'un bon filet de tzatziki. Ajoutez quelques frites si vous le souhaitez.
Servir et déguster : Pliez ou enroulez le pain pita autour de la garniture et servez immédiatement. Proposez du tzatziki et des quartiers de citron supplémentaires à côté.
Nutritif | Par portion |
Calories | 995 kcal |
Matières grasses totales | 58 g |
graisses saturées | 12 g |
Glucides | 78 g |
Fibres alimentaires | 7 g |
Sucres | 6 g |
Protéine | 45 g |
Sodium | ~800 mg |
Allergènes | Blé (gluten), produits laitiers (yaourt) |
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