Hecho con suaves fideos de huevo caseros (Spätzle) y cubierto con queso fundido, el Käsespätzle, un plato austriaco sustancioso y apetitoso, a veces se conoce como el primo alpino de los macarrones con queso. Una capa de cebolla frita crujiente le da un toque crujiente, convirtiéndolo en un plato reconfortante muy apreciado en Austria y las zonas alpinas circundantes.
4
porciones20
minutos30
minutos450
kcalEl Käsespätzle llega a la mesa como una modesta celebración de la gastronomía alpina. Suaves hilos de fideos enriquecidos con huevo emergen de una masa de harina común, agua, sal y huevos, prensados con un colador o dispositivo para spätzle en agua salada hirviendo suavemente. A medida que cada tira emerge, se retira y se reserva, a la espera de su momento en el horno. Una combinación de quesos Emmental y Gruyère se despliega en una salsa cremosa mezclada con leche o nata y un toque de nuez moscada recién rallada. Capas de fideos y queso fundido se ensamblan en un recipiente apto para horno a 180 °C (350 °F). Cebollas finamente rebanadas se cuecen en mantequilla (o en un aceite neutro) hasta que los bordes se vuelven crujientes y dorados, y su sabroso dulzor está listo para coronar el gratinado. Tras diez o quince minutos bajo el fuego, el queso burbujea y se dora en zonas moteadas. Una pizca final de perejil picado le da un toque brillante a su robusto perfil. Servido de inmediato, el plato ofrece sabores profundos y vibrantes de la tradición alpina. Conservadas en un recipiente hermético, las sobras reposan hasta tres días, listas para recalentar con la misma calidez gratificante.
300 g (2 ½ tazas) de harina para todo uso
4 huevos grandes
100 ml (½ taza) de agua (ajustar según sea necesario)
1 cucharadita de sal
200 g (2 tazas) de queso emmental rallado
150 g (1 ½ tazas) de queso gruyère rallado
100 ml (½ taza) de leche o crema
1 pizca de nuez moscada (opcional)
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de mantequilla o aceite neutro
Perejil fresco picado (para decorar)
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