Backhendl, Österreichs traditionelles Brathähnchengericht, ist eine wahre Delikatesse mit der perfekten Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Hähnchenfleisch. Ursprünglich ein beliebter Ort am Wiener Hof im 18. Jahrhundert, ist dieser Klassiker der österreichischen Küche heute ein nationales Kulturgut. Oft mit frischem Salat oder Kartoffeln serviert, ist Backhendl ein einfaches, aber dekadentes Wohlfühlessen, das nach wie vor beliebt ist.
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Portionen15
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Minuten580
kcalBackhendl ist ein klassischer Genuss mit knuspriger Panade und saftigem Fleisch und das traditionelle Brathähnchengericht aus Österreich. Ursprünglich aus dem 18. Jahrhundert stammend, war es ein beliebter Klassiker am Wiener Hof und hat sich seitdem zu einem nationalen Schatz entwickelt. Gegessen wird es meist mit einem frischen Salat oder einer Kartoffelbeilage – ein beliebtes Wohlfühlessen. Das Rezept sieht vor, Öl zu erhitzen, eine Panierstation einzurichten und das Hähnchen portionsweise zu garen. Die Innentemperatur sollte 74 °C erreichen. Anschließend wird das Hähnchen abgetropft und mit Zitronenspalten serviert. Backhendl passt hervorragend zu Butterkartoffeln mit Petersilie, Gurkensalat oder einfach nur Kartoffelsalat. Für zusätzliche Knusprigkeit ersetzen Sie herkömmliche Semmelbrösel durch Panko-Semmelbrösel. Gereinigte Butter, die oft in frittierten Speisen verwendet wird, verleiht dem Gericht einen tollen Geschmack. Backhendl ist ein Sinnbild des österreichischen gastronomischen Erbes und nicht nur für Brathähnchen. Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Ihren Lieben und erleben Sie Österreich pur.
1 ganzes Hähnchen (ca. 1,6 kg), in 8 Stücke geschnitten
2 große Eier
1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Semmelbrösel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprika (optional, für zusätzlichen Geschmack)
1 Liter Pflanzenöl (oder geklärte Butter) zum Braten
Zitronenspalten zum Servieren
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