In den sonnendurchfluteten Straßen Griechenlands ist Souvlaki ein beliebtes Streetfood. Zarte Schweine- (oder Hühner-)Würfel werden in Zitronensaft, Knoblauch, Oregano und Olivenöl mariniert, auf Spieße gesteckt und gegrillt, bis sie rauchig und knusprig sind. Jeder Spieß wird in ein warmes Pitabrot gesteckt und mit knackigem Salat, Tomatenscheiben, Zwiebeln und einem Klecks kühlender Tzatziki-Sauce garniert. Das Ergebnis ist ein tragbarer Wrap voller kräftiger mediterraner Aromen: der säuerliche Geschmack von Zitrone, die erdige Note von Oregano und die karamellisierte Saftigkeit des Fleisches. Die Einheimischen stehen Tag und Nacht an den gut besuchten Souvlaki-Ständen Schlange, was es zu Griechenlands beliebtestem Fastfood macht.
Einst in alten Brattraditionen verwurzelt, ist dieser einfache Kebab im modernen Griechenland allgegenwärtig und wird an Imbissständen oder bei spontanen Treffen serviert. Heute gibt es unzählige Variationen (Schwein oder Huhn, grob oder fein gehackt), aber jede Version bietet die gleiche wohltuende Kombination aus gegrilltem Fleisch, frischem Gemüse und cremiger Joghurtsauce. Ob nach einer durchzechten Nacht oder als schnelles Familienessen – Souvlaki spiegelt die unkomplizierte Anziehungskraft des griechischen Talents wider, einfache Zutaten zu veredeln. Das folgende Rezept zeigt, wie Sie diesen Klassiker nachkochen: Marinieren Sie das Fleisch, grillen Sie es, bis es scharf angebraten ist, und füllen Sie es dann mit Belag in ein Pita-Brot. Mit jedem Bissen schmecken Sie den authentischen, herzhaften Geschmack von Griechenlands beliebtestem Pita-Wrap.
Souvlaki
Gang: HauptsächlichKüche: Griechisch, MediterranSchwierigkeit: Einfach4
Portionen20
Minuten15
Minuten450
kcalSouvlaki ist ein griechisches Gericht, das für seine Einfachheit, seinen Geschmack und seine kulturelle Bedeutung bekannt ist. Es besteht aus gegrilltem Fleischspieß, meist Schwein, Huhn oder Lamm, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen. Dazu gibt es meist Pitabrot, Tzatziki-Sauce, frisches Gemüse und eine Zitronenscheibe – ein typisches Beispiel mediterraner Küche. Das Rezept beinhaltet das Marinieren des Fleisches in Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Thymian, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer. Anschließend werden die Spieße 30 Minuten in Wasser getaucht. Dazu gibt es Pitabrot, Tzatziki-Sauce, rote Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Zitronenscheiben. Für ein rauchiges Aroma grillen Sie das Fleisch über Holzkohle. Souvlaki passt hervorragend zu griechischem Wein oder Gurkensalat.
Zutaten
- Für das Souvlaki
500 g Schweineschulter (oder Hähnchenbrust), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel gemahlener Koriander
Holzspieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren
4 Pitabrote
1 Tasse Tzatziki-Sauce
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tomate, gewürfelt
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
Zitronenspalten
Wegbeschreibung
- In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Thymian, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Die Fleischwürfel dazugeben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, um das Aroma optimal zu entfalten.
- Stecken Sie das marinierte Fleisch auf die eingeweichten Spieße und lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken einen kleinen Abstand, damit es gleichmäßig gegart wird.
- Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grillen Sie die Spieße etwa 8–10 Minuten lang unter häufigem Wenden, bis das Fleisch goldbraun und vollständig durchgegart ist.
- Erhitzen Sie das Pitabrot kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne, bis es weich und leicht verkohlt ist.
- Servieren Sie die Spieße mit warmem Pitabrot, einem Klecks Tzatziki und frischem Gemüse. Garnieren Sie sie mit Zitronenspalten und genießen Sie!
Hinweise
- Für ein besonders rauchiges Aroma können Sie das Fleisch über Holzkohle grillen.
- Für eine vegetarische Variante können Sie Schweinefleisch durch Hühnchen, Lamm oder sogar Halloumi ersetzen.
- Durch das Einweichen der Holzspieße wird ein Verbrennen auf dem Grill verhindert.
- Souvlaki passt wunderbar zu einem Glas griechischem Wein oder einem erfrischenden Gurkensalat.
