Lissabon – Stadt der Straßenkunst
Lissabon ist eine Stadt an der portugiesischen Küste, die gekonnt moderne Ideen mit dem Charme der alten Welt verbindet. Lissabon ist ein Weltzentrum der Straßenkunst, obwohl…
In den sonnendurchfluteten Straßen Griechenlands ist Souvlaki ein beliebtes Streetfood. Zarte Schweine- (oder Hühner-)Würfel werden in Zitronensaft, Knoblauch, Oregano und Olivenöl mariniert, auf Spieße gesteckt und gegrillt, bis sie rauchig und knusprig sind. Jeder Spieß wird in ein warmes Pitabrot gesteckt und mit knackigem Salat, Tomatenscheiben, Zwiebeln und einem Klecks kühlender Tzatziki-Sauce garniert. Das Ergebnis ist ein tragbarer Wrap voller kräftiger mediterraner Aromen: der säuerliche Geschmack von Zitrone, die erdige Note von Oregano und die karamellisierte Saftigkeit des Fleisches. Die Einheimischen stehen Tag und Nacht an den gut besuchten Souvlaki-Ständen Schlange, was es zu Griechenlands beliebtestem Fastfood macht.
Einst in alten Brattraditionen verwurzelt, ist dieser einfache Kebab im modernen Griechenland allgegenwärtig und wird an Imbissständen oder bei spontanen Treffen serviert. Heute gibt es unzählige Variationen (Schwein oder Huhn, grob oder fein gehackt), aber jede Version bietet die gleiche wohltuende Kombination aus gegrilltem Fleisch, frischem Gemüse und cremiger Joghurtsauce. Ob nach einer durchzechten Nacht oder als schnelles Familienessen – Souvlaki spiegelt die unkomplizierte Anziehungskraft des griechischen Talents wider, einfache Zutaten zu veredeln. Das folgende Rezept zeigt, wie Sie diesen Klassiker nachkochen: Marinieren Sie das Fleisch, grillen Sie es, bis es scharf angebraten ist, und füllen Sie es dann mit Belag in ein Pita-Brot. Mit jedem Bissen schmecken Sie den authentischen, herzhaften Geschmack von Griechenlands beliebtestem Pita-Wrap.
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Portionen15
Minuten15
Minuten995
kcal2
Std.Griechisches Souvlaki besteht aus zarten, marinierten Schweinespießen in warmem Pitabrot mit reifen Tomaten, Zwiebeln und cremiger Tzatziki-Sauce. Für dieses einfache Rezept wird gewürfeltes Schweinefleisch in Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano mariniert und anschließend goldbraun und saftig gegrillt. Jedes Pitabrot ist mit gegrilltem Fleisch, knackigen Gurken- und Tomatenscheiben und einem großzügigen Schuss würziger Joghurt-Knoblauch-Sauce gefüllt. Servieren Sie dazu heiße Pommes oder einen frischen griechischen Salat für eine komplette Streetfood-Mahlzeit. Frische Zutaten und eine würzige Marinade machen dieses Gericht schmackhaft und sättigend.
Schweinefleisch oder Hühnchen: 680 g Schweineschulter oder Hähnchen ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
Olivenöl: 2 EL – zum Bestreichen des Fleisches zum Grillen.
Zitronensaft: 2 EL – frisch gepresst, verleiht einen frischen Geschmack.
Knoblauch: 3 Gewürznelken, gerieben oder gehackt – grundlegendes Aroma für die Marinade.
Getrockneter Oregano: 1 TL – klassisches mediterranes Kraut; verwenden Sie 2 TL, wenn Sie frische Kräuter verwenden.
Salz und schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken – verstärkt alle Aromen.
Griechischer Joghurt: 1 Tasse – dicker Joghurt für cremiges Tzatziki.0
Gurke: ½ mittelgroße, entkernte und geriebene Scheibe – lässt überschüssiges Wasser für Tzatziki abtropfen.
Knoblauch (für Tzatziki): 1 Zehe, gerieben – für Knoblauch-Joghurt-Sauce.
Frischer Dill: 1 EL, gehackt (optional) – Kräuternote für Tzatziki.
Tomaten: 2 mittelgroße, gewürfelte – reif für die Salatfüllung.
Gurke (Salat): 1 kleine, in Scheiben geschnittene – verleiht dem Salat Biss.
Rote Zwiebel: ½ mittelgroß, dünn geschnitten – für einen knackigen Biss.
Salat oder Petersilie: Eine Handvoll, gehackt – frische grüne Basis.
Pita-Brot: 4 Runden – kurz vor dem Servieren erwärmt.
Kartoffeln (für Pommes): 2 große, in Spalten geschnittene – Beilage optional (in Wasser einweichen, um die Stärke zu entfernen).
Speiseöl: Je nach Bedarf – zum Braten oder Rösten der Kartoffeln.
Zitronenspalten: Optional zum Servieren.
Zerbröckelter Feta: Optionale Garnitur.
Fleisch marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank lagern, damit das Fleisch seinen Geschmack entfalten kann. (Marinierzeit: 2 h)
Spieße einweichen: Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten lang in Wasser ein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bei Metallspießen ist kein Einweichen erforderlich.
Tzatziki zubereiten: In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt mit der geriebenen Gurke, gehacktem Knoblauch, einer Prise Salz und gehacktem Dill vermengen. Gut umrühren und bis zum Servieren (mindestens 20 Minuten) im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden. (Vorbereitungszeit: 20 Min.)
Salat zubereiten: Tomaten würfeln, Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und einem Schuss Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Heizen Sie den Grill oder Broiler vor: Auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen (ca. 190–200 °C). Eine Grillpfanne oder einen Grillrost auf die Hitze stellen und die Oberfläche mit Öl bestreichen, damit nichts anbrennt.
Fleisch auffädeln und grillen: Das marinierte Schweinefleisch gleichmäßig auf die Spieße stecken. Die Spieße ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen (insgesamt 6–8 Minuten), bis sie gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 74 °C). (Grillzeit: 6-8 Minuten)
Pommes frites zubereiten: Während das Fleisch grillt, Kartoffelspalten mit Öl und einer Prise Salz vermengen. Auf einem Blech im Backofen (200 °C) backen oder in heißem Öl braten, bis sie knusprig sind (insgesamt ca. 20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden). (Kochzeit: 20 Min.)
Die Pitas erwärmen: Legen Sie die Pitabrote für 30–60 Sekunden pro Seite auf den Grill oder in den Ofen, bis sie leicht geröstet und biegsam sind.
Die Wraps zusammenstellen: Zum Servieren ein warmes Pita-Brot ausbreiten und mit gegrilltem Fleisch (vom Spieß), Salatgemüse und etwas Tzatziki belegen. Nach Belieben ein paar Pommes frites in die Fladenbrote geben.
Servieren und genießen: Das Pitabrot um die Füllungen falten oder wickeln und sofort servieren. Dazu gibt es extra Tzatziki und Zitronenspalten.
Nährstoff | Pro Portion |
Kalorien | 995 kcal |
Gesamtfett | 58 g |
Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
Kohlenhydrate | 78 g |
Ballaststoffe | 7 g |
Zucker | 6 g |
Protein | 45 g |
Natrium | ~800 mg |
Allergene | Weizen (Gluten), Milchprodukte (Joghurt) |
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