Bamies laderes (okra stuvet i tomat- og olivenolie) er en uventet fornøjelse for dem, der giver det en chance. Friske okrakapsler, ofte forbundet med ...
Bifteki har en højt værdsat plads på græske grillhuse og familiesammenkomster. Disse krydrede oksekødsbøffer, ofte formet som aflange burgere, forener velkendte grillsmage ...
Kourabiedes (κουραμπιέδες) er de klassiske græske shortbread-kager til højtiderne, drysset med kraftigt flormelis, så de ligner små pulveriserede snebolde. Disse smøragtige ...
Galaktoboúreko (ga-lak-toh-boo-REH-koh) er Grækenlands svar på en dekadent vaniljecremetærte. Navnet betyder bogstaveligt talt "mælketærte", og den lever op til sit løfte: en blød, ...
Penne alla Amatriciana, med sin klassiske pastaret, indfanger en stor del af den italienske gastronomiske arv. Denne ret, der stammer fra Amatrice i Lazio-området, ...
Panzanella, eller panmolle, er en toscansk brødsalat, der er et udtryk for de centrale kendetegn ved italiensk sommerkøkken. Oprindelsen kan identificeres i det 16. ...
Penne All'Arrabbiata er en elsket italiensk pastaret, der eksemplificerer de robuste og levende smagsoplevelser fra italiensk gastronomi. Den stammer fra Rom i Lazio-området, ...
Pizza Quattro Formaggi er en traditionel italiensk pizza, der kendetegnes af sin fyldige tekstur og robuste smag. Pizzaen med "Fire oste" er et essentielt element i ...
Penne alla Gricia er kendetegnet ved sin enkelhed, førsteklasses ingredienser og stærke smagsoplevelser og er en klassisk romersk pastaret, der bedst legemliggør kernen af italiensk ...
Pizzaiola, der betyder "pizza-stil", er en rustik og velsmagende italiensk ret, der legemliggør essensen af traditionel italiensk mad. Den krydres normalt med oregano og andre urter ...
Æblestrudel, kendt på originalt tysk som Apfelstrudel, går ud over simpelt wienerbrød og afspejler Østrigs rige gastronomiske arv, som ikke kun er elsket i Wien, men ...
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt ...
Østrigere, især dem i Wien og Niederösterreich, elsker powidltascherl, som er søde lommer af dej fyldt med fyldig, frugtagtig blommemarmelade. Perfekt til salte ...
Brettljause er et elsket måltid fra Østrig, en rustik og mættende snack, der er ideel til en afslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Den præsenteres normalt som en ...
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost, og omtales undertiden som ...
Kernen i østrigsk gastronomi er den bløde gærdejsbolle, der er et udtryk for den behagelige hygge i det alpine køkken. Germknödel bliver mere og mere ...
Povrće na lešo (som betyder "grøntsager i bouillon" eller "kogte") er indbegrebet af enkelhed i kroatisk madlavning. Denne ydmyge ret kommer fra den dalmatiske kyst ...
Langs de flade, flodbrede marker i Slavonien og Baranja har fiske-paprikasj en særlig plads ved bordet. Denne paprika-røde gryderet, lokalt kendt som fiš ...
Muslinger (dagnje på kroatisk) er en fast bestanddel af det dalmatiske kystkøkken – fyldige muslinger, der åbner sig til mørt sødt kød, når de dampes. I Kroatiens buzara ...
Prežgana juha, undertiden kaldet ajnpren juha eller "roux-suppe", hører til familien af retter, der forvandler næsten ingenting til noget dybt tilfredsstillende. På kroatisk ...
I det yderste nord i Kroatien, langs floderne Drava og Mura, bærer Međimurjes madlavning en klar centraleuropæisk ånd i sig: kraftigt kød, robuste kornsorter og ...
I algeriske hjem varmer Chorba Frik aftenerne med sin komplekse blanding af lam, tomater, kikærter og knust grøn hvede (freekeh). Traditionelt serveret til at bryde ...
Tajine lham lahlou ankommer til bordet som en juvel: langtidsstegt kød, der glimter under en sirup af sukker, honning og appelsinblomstvand. Bogstaveligt talt "sød ...
I Algeriets vidtstrakte landskaber og landsbysammenkomster står mechoui som et fælles fejringsritual. Det stammer fra Maghreb-kulturer og er dybt vævet ind i algeriske festivaler ...
Sfenj er de mest typiske maghrebiske donuts – lette, ringformede fritters, der hæver op, når de steges til en strålende gylden farve. Ordet sfenj kommer fra det arabiske ...
Chorba Beïda, bogstaveligt talt "hvid suppe", er en klassisk algerisk kylling- og vermicelli-suppe, der traditionelt serveres til iftar. Dens blide safran- og kanelnoter skaber en ...
Doce de Ginguba er en elsket angolansk slik: en sej jordnøddefudge lavet af ristede jordnødder, sukker og vand. Navnet betyder bogstaveligt talt "ginguba-slik", ...
Chikuanga (også kendt som kassava-brød eller kikwanza) er en legendarisk angolansk basisret med rødder i landlig tradition. Dette fermenterede kassava-brød, dampet i banan ...
Carne Seca com Feijão er en rustik, proteinrig gryderet, der findes i angolanske køkkener. I denne ret konserveres oksekød ved saltning og soltørring, hvorefter det rehydreres ...
