Germknödel
Østrigske nationalretterKernen i østrigsk gastronomi er den bløde gærdejsbolle, der er et udtryk for den behagelige hygge i det alpine køkken. Germknödel bliver mere og mere ...
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en perfekt delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Denne klassiker fra det østrigske køkken, der oprindeligt var et fokuspunkt ved det wienske hof i det 18. århundrede, er siden blevet en national skat. Backhendl spises ofte med en frisk salat eller kartoffeltilbehør, og er en simpel, men dekadent comfort food, der forbliver en favorit.
4
portioner15
minut20
minut580
kcalBackhendl er en klassisk lækkerbisken med sprød panering og saftigt kød. Den traditionelle stegte kyllingeret fra Østrig stammer oprindeligt fra det 18. århundrede og var et blikfang ved det wienske hof, men er siden blevet en national skat. Den spises normalt med en frisk salat eller kartoffeltilbehør og er en elsket comfort food. Opskriften kræver opvarmning af olie, opsætning af en paneringsstation og tilberedning af kyllingen i portioner. Temperaturen indeni bør nå 74 °C. Kyllingen drænes derefter og serveres sammen med citronbåde. Backhendl passer godt til smørristede persillekartofler, agurkesalat eller kartoffelsalat. Erstat almindelige rasp med panko-rasp for ekstra sprødhed. Klaret smør, der ofte bruges i stegt mad, giver en fantastisk smag. Backhendl er en repræsentation af østrigsk gastronomisk arv, ikke kun stegt kylling. Nyd dette lækre måltid med dine kære for virkelig at smage Østrig.
1 hel kylling (ca. 1,5 kg), skåret i 8 stykker
2 store æg
1 kop almindeligt mel
1 kop rasp
Salt og friskkværnet peber efter smag
1 tsk paprika (valgfrit, for ekstra smag)
1 liter vegetabilsk olie (eller klaret smør) til stegning
Citronbåde til servering
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Kernen i østrigsk gastronomi er den bløde gærdejsbolle, der er et udtryk for den behagelige hygge i det alpine køkken. Germknödel bliver mere og mere ...
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt…
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost. Den omtales undertiden som…
Tiroler Gröstl, en solid og rustik ret fra Østrigs Tyrol-region, serveres normalt med et spejlæg ovenpå. Den er en smagsoplevelse af kartofler,…
Tafelspitz, et klassisk østrigsk køkken med enkelhed og elegance, er blandt de mest kendte retter i Wien. Oksekød af høj kvalitet simret i en bouillon med aromatiske…
