Blunzengröstl
Østrigske nationalretterBlunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en traditionel østrigsk ret, der eksemplificerer nationens forkærlighed for rustik, solid og trøstende mad. Dybt forankret i østrigsk…
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en perfekt delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Denne klassiker fra det østrigske køkken, der oprindeligt var et fokuspunkt ved det wienske hof i det 18. århundrede, er siden blevet en national skat. Backhendl spises ofte med en frisk salat eller kartoffeltilbehør, og er en simpel, men dekadent comfort food, der forbliver en favorit.
4
portioner15
minut20
minut580
kcalBackhendl er en klassisk lækkerbisken med sprød panering og saftigt kød. Den traditionelle stegte kyllingeret fra Østrig stammer oprindeligt fra det 18. århundrede og var et blikfang ved det wienske hof, men er siden blevet en national skat. Den spises normalt med en frisk salat eller kartoffeltilbehør og er en elsket comfort food. Opskriften kræver opvarmning af olie, opsætning af en paneringsstation og tilberedning af kyllingen i portioner. Temperaturen indeni bør nå 74 °C. Kyllingen drænes derefter og serveres sammen med citronbåde. Backhendl passer godt til smørristede persillekartofler, agurkesalat eller kartoffelsalat. Erstat almindelige rasp med panko-rasp for ekstra sprødhed. Klaret smør, der ofte bruges i stegt mad, giver en fantastisk smag. Backhendl er en repræsentation af østrigsk gastronomisk arv, ikke kun stegt kylling. Nyd dette lækre måltid med dine kære for virkelig at smage Østrig.
1 hel kylling (ca. 1,5 kg), skåret i 8 stykker
2 store æg
1 kop almindeligt mel
1 kop rasp
Salt og friskkværnet peber efter smag
1 tsk paprika (valgfrit, for ekstra smag)
1 liter vegetabilsk olie (eller klaret smør) til stegning
Citronbåde til servering
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en traditionel østrigsk ret, der eksemplificerer nationens forkærlighed for rustik, solid og trøstende mad. Dybt forankret i østrigsk…
Linzer-tærten, et velkendt wienerbrød med rødder i det østrigske køkken, har en særlig plads i hjerterne hos østrigere og dessertentusiaster overalt. Den har fået navnet…
Kaiserschmarrn, der blev betragtet som en delikatesse i Østrig og andre tidligere østrig-ungarske kejserrige, er en overdådig og overdådig gastronomisk kreation, der kendetegnes af sin interessante historiske baggrund og…
Semmelknödel, en æret ret i østrigsk gastronomi, er et udtryk for nationens rige kulinariske tradition. Disse brøddumplings, der ofte ledsages af retter som gullasch, stegt flæsk eller surkål, ...
Schweinsbraten, en klassisk østrigsk ret, eksemplificerer robuste smagsoplevelser og rustik appel.
