Plavba v rovnováze: Výhody a nevýhody
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Trahanská polévka (Trahanosoupa) je oblíbené řecké jídlo, oslavované pro svou pikantní hřejivost v chladných dnech. Hlavní ingrediencí je trahanas (τραχανάς), starobylá fermentovaná směs drcené pšenice a mléčných výrobků (tradičně kozího nebo ovčího jogurtu), která se suší do malých pelet. Po uvaření této kyselé směsi vzniká krémová, kašovitá konzistence s jemnou štiplavostí připomínající jogurt nebo podmáslí. V mnoha vesnických domech v Makedonii, Thrákii a na řeckých ostrovech se ve spíži často nachází sklenice sušených trahanas, která je určena právě k tomuto účelu.
Chuť polévky Trahanas je svěží a pikantní. Často se připravuje aromatickou restovanou cibulí a česnekem, ke kterým se pro sladkost a barvu přidá lžíce rajského protlaku. Zrna trahanas se poté vmíchá do vývaru a vaří na mírném ohni, dokud nenabobtnají a nezhoustnou. Během vaření vývar získává vydatnou chuť dušeného masa. Sušené oregano a bobkový list dodávají směsi bylinkovou hloubku a poslední posypání rozdrobeným sýrem feta nebo kapka olivového oleje dodává slanou chuť. Někteří domácí kuchaři dokonce každou misku zakončí čerstvě mletým černým pepřem nebo lžící hustého jogurtu pro extra krémovou konzistenci. Na Kypru se Trahanas (místně nazývaná „gallaritsa“) může podávat s kostkami sýra halloumi, které se jemně rozpouštějí v horké polévce.
Pro začátečníky může být mírně kyselý profil polévky zpočátku nezvyklý, ale rychle se stane uklidňující a návykovou. Jedna lžíce dokáže probudit vaše chuťové pohárky: chuť kvašení je živá, ale jemná. Díky své kašovité textuře je velmi sytá a promění malou misku v jídlo. Na rozdíl od lehčích řeckých polévek je Trahanas ze své podstaty vydatná a historicky se připravovala v době, kdy byl čerstvých produktů nedostatek. Často je to první jídlo za chladného zimního rána nebo po kostele, které zahřeje tělo i duši. Živiny z pšenice a jogurtu poskytují bílkoviny a vápník (díky jedlým mléčným složkám v trahanas), takže její konzumace je docela regenerační.
Tento recept v sobě spojuje tradici i jednoduchost: můžete ho připravit s masem nebo bez něj a kyselost si upravit podle chuti. Postup je jednoduchý a z velkého hrnce nakrmíte celou rodinu. Například lžíce hotových trahan se rychle rozpustí a dodá polévce okamžitě hustou konzistenci. Pokud máte trpělivost, můžete si trahany zkusit připravit od základu (smícháním jogurtu s drcenou pšenicí a jejím usušením), ale většina kuchařů jednoduše použije kupované pelety. V každém případě je výsledkem polévka, která evokuje rustikální kouzlo Řecka. Každá miska je teplým, pikantním objetím od krbu, ideálním pro chladné noci.
6
porce20
zápis180
zápis700
kcalKrémová řecká polévka Trahanas s pikantní fermentovanou pšenicí a jogurtem – vydatné a hřejivé jídlo ideální pro chladné noci.
Kyselé trahany (180 g / 1 hrnek) – fermentovaná sušená směs drcené pšenice a jogurtu; dodává polévce charakteristickou chuť. (Náhrada: orzo nebo drcený bulgur a v nouzi bílý jogurt.)
Vepřová klobása nebo uzená slanina (250 g) – nakrájené na kostičky (volitelně); dodává kouřovou a pikantní hloubku. Hodí se jakákoli podobná uzená klobása. Dejte si vegetariánskou polévku.
Olivový olej (3 lžíce) – k restování aromatických látek.
Cibule (1 střední, najemno nakrájená) – aromatická základní příchuť.
Česnek (1 stroužek, mletý) – dodává teplo a vůni.
Rajčatový protlak (1 polévková lžíce) – pro barvu a jemnou sladkost.
Sušené oregano (1 čajová lžička) – zemitá, bylinná vůně.
Bobkový list (1, volitelný) – dodává jemnou hloubku.
Voda nebo vývar s nízkým obsahem sodíku (1250 ml / 5 šálků) – tekutina do polévky. Vývar dodá polévce extra chuť, pokud je k dispozici.
Sůl a čerstvě mletý černý pepř – dle chuti. Začněte špetkou a na konci upravte.
Ozdoby: Rozdrobený sýr feta a trocha čerstvé citronové šťávy (doporučeno). Volitelně: nasekaná čerstvá petrželka nebo posypka sušené máty či vloček červené papriky na závěr.
Opečte maso (pokud ho používáte): Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte nakrájenou klobásu nebo slaninu a za stálého míchání opékejte, dokud nezezlátne ze všech stran (asi 4–5 minut). Maso vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
Restované aromatické látky: Do stejného hrnce přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Orestujte nakrájenou cibuli, dokud nezměkne a nezprůhlední (asi 3–4 minuty). Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě 1 minutu, dokud nezavoní. Vmíchejte rajský protlak a oregano; krátce orestujte, aby se vše spojilo (asi 30 sekund).
Přidejte trahany a koření: Vmíchejte sušené trahany do hrnce. Zalijte vodou nebo vývarem a míchejte, aby se rozpustil rajský protlak. Přidejte bobkový list. Lehce osolte a opepřete.
Vařte polévku: Přiveďte k mírnému varu a poté snižte plamen na minimum. Vařte bez pokličky asi 15 minut za občasného míchání, dokud zrna trahany nenabobtnají, nezměknou a polévka nezhoustne. Vývar by měl být krémový a téměř jako dušené maso.
Dokončete masem a sýrem: Vraťte opečenou klobásu (a případnou šťávu) do hrnce. Zamíchejte a nechte ještě 5 minut povařit, aby se prohřála. Vyhoďte bobkový list. Sejměte z ohně, vmíchejte rozdrobenou fetu (pokud ji používáte) a trochu citronové šťávy. Osolte a opepřete dle chuti.
Sloužit: Horkou polévku nalijte do misek. Každou misku ozdobte trochou nasekané petrželky nebo špetkou sušené máty a z boku přidejte další klínky citronu. Polévka mohla po stání zhoustnout; pokud je příliš hustá, přimíchejte trochu horké vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
| Živina | Množství na porci |
|---|---|
| Kalorie | 500 kcal |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycené tuky | 9 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 800 mg (přibližně) |
| Sacharidy | 48 g |
| Vlákno | 5 g |
| Cukry | 5 g |
| Protein | 19 g |
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
