Omezené říše: Nejneobyčejnější a nepřístupná místa světa
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Koulouri Thessalonikis je klasický symbol řeckého pouličního jídla, který najdete na každém rohu Soluně od úsvitu do soumraku. Připomíná turecký simit – kulatý, lehce žvýkavý chlebový kroužek bohatě obalený v sezamových semínkách – ale má svou vlastní místní identitu. Baklava a jogurt sice mohou krást pozornost, ale Řekové vědí, že teplý koulouri je perfektním povzbuzením kdykoli během dne. Pekaři tyto sezamové kroužky každé ráno čerstvé nosí; křupavost semínek a měkký chléb uvnitř je ideální pro snídani na cesty. Mnoho Řeků si vzpomíná, jak si koupili koulouri k ranní kávě nebo jak si ho děti a dojíždějící nosili jako rychlou a uspokojivou svačinu. Jeho chuť je jednoduchá a uklidňující: jen lehce oslazené těsto zabalené v oříškovém sezamu.
Krása koulouri spočívá v jeho jednoduchosti. Těsto vyžaduje pouze mouku, vodu, droždí, špetku cukru a olivový olej. Po kynutí se těsto sroluje do dlouhých provazců, vytvaruje se do smyček, ponoří se do vody (aby se semínka lépe přichytila) a poté se obalí v sezamových semínkách. Posypání plechu hrubou kukuřičnou moukou dodá každému kroužku zespodu lehkou křupavost. Během pečení se koulouria (množné číslo od koulouri) zbarví do tmavě zlatavě hněda. Vnější strana se sezamem a pečením lehce křupe, zatímco vnitřek zůstává měkký a mírně pružný. Tyto chlebové kroužky jsou dostatečně suché, aby vydržely čerstvé celý den, ale nejlepší jsou, když jsou teplé a vločkové z trouby.
Koulouri odráží každodenní řecký život: je skromný, přístupný a plný srdce. Pouliční prodejci s tácy s těmito kroužky křičí na kolemjdoucí „Koulouri!“; v kavárnách zve košík s nimi hosty, aby si jeden kousli s fetou nebo džemem. V Soluni je vůně čerstvě upečeného koulouri vetkána do identity města. Přestože je levný, získal si své oblíbené místo u snídaňových stolů, na hřištích a dokonce i v krabičkách na svačinu. Domácí příprava koulouri zachycuje radost z ranní rutiny a procházek úzkými městskými uličkami. Tento recept vám dá čerstvě vytažené zlatavé kroužky, které v sobě nesou teplou, sezamovou chuť řecké snídaňové tradice.
6
porce60
zápis15
zápis200
kcalTento recept kombinuje mouku, cukr, sůl a droždí s teplou vodou a trochou olivového oleje, čímž vznikne měkké, elastické těsto. Po vykynutí se těsto rozdělí, sroluje do dlouhých provazců a vytvaruje se do kroužků o průměru 38–40 cm. Každý kroužek se ponoří do vody a poté se důkladně obalí v sezamových semínkách. Po naskládání na plech posypaný kukuřičnou moukou se kroužky pečou při 190 °C asi 15 minut, dokud nenafouknou a nezlehka nezezlátnou. Výsledkem jsou lahodné řecké sezamové chlebové kroužky, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Nejlépe si je vychutnáte teplé, skvěle se hodí ke kávě, sýru nebo vašim oblíbeným pomazánkám pro rychlou snídani nebo svačinu.
¾ hrnku (180 ml) teplé vody (asi 43 °C) – zahřejte pro aktivaci kvasinek
7 g aktivního suchého droždí (asi 2¼ lžičky)
2 lžíce cukru (živí droždí a dodává mírnou sladkost)
2 hrnky (250 g) hladké mouky (plus navíc na hnětení; pro oříškovější chuť použijte chlebovou mouku)
½ lžičky soli (zvýrazňovač chuti)
1 lžíce olivového oleje (dodává bohatost; volitelné pro kartáčovaný povrch)
½ hrnku sezamových semínek (na obalování kroužků; volitelně směs bílého a černého sezamu)
Kukuřičná mouka dle potřeby (na vysypání plechu; zabraňuje přilepení a dodává křupavost)
Aktivace droždí: V malé misce smíchejte teplou vodu s droždím a 1 lžičkou cukru. Nechte 10 minut odstát, dokud směs nezpění. (Čas: 10 minut kynutí.)
Udělejte těsto: Ve velké míse nebo stojanovém robotu smíchejte mouku, zbývající cukr a sůl. Přidejte napěněnou směs s droždím a olivový olej. Míchejte, dokud nevznikne nadýchané těsto.
Hníst: Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a 7–8 minut důkladně hněťte (nebo šlehejte hákem), dokud nebude hladké a pružné. Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé; pokud je příliš mokré, přidejte trochu mouky. (Doba hnětení: 8 minut.)
První vzestup: Vymažte vnitřek čisté mísy olejem. Vložte do ní těsto, přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. (Doba kynutí: 1 hodina.)
Tvarové kroužky: Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vykynuté těsto promíchejte. Rozdělte na 6 stejných kusů (pokud je to přesné, zvažte). Každý kus srolujte do provazce o délce asi 40–45 cm. Každý provaz stočte do kruhu a konce pevně přitlačte k sobě, aby se spojily.
Dip a semínka: Naplňte mělkou misku vodou. Každý kroužek těsta jemně ponořte do vody (to pomůže semínkům přilnout) a přebytečnou vodu oklepejte. Vložte kroužek do ploché misky vysypané sezamovými semínky a srolujte, aby se rovnoměrně obalila z obou stran. Přendejte na plech posypaný kukuřičnou moukou.
Upéct: Pečte kroužky v předehřáté troubě 15 minut, nebo dokud nenafouknou a nezezlátnou. V polovině pečení plech otočte, aby se barva rovnoměrně zbarvila. Po upečení kouloríu přendejte na mřížku. (Doba pečení: 15 minut.)
Sloužit: Vychutnejte si teplé nebo při pokojové teplotě. Koulouri je nejlepší jíst ve stejný den, ale v případě potřeby jej můžete jemně ohřát v teplé troubě.
Živina | Množství |
Kalorie | 200 kcal |
Protein | 6 g |
Sacharidy | 28 g |
Tuk | 7 g |
Vlákno | 3 g |
Alergeny: | Pšenice, sezam (semínka) |
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
