Top 10 – Europe Party Cities
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Koulouri Thessalonikis je klasický symbol řeckého pouličního jídla, který najdete na každém rohu Soluně od úsvitu do soumraku. Připomíná turecký simit – kulatý, lehce žvýkavý chlebový kroužek bohatě obalený v sezamových semínkách – ale má svou vlastní místní identitu. Baklava a jogurt sice mohou krást pozornost, ale Řekové vědí, že teplý koulouri je perfektním povzbuzením kdykoli během dne. Pekaři tyto sezamové kroužky každé ráno čerstvé nosí; křupavost semínek a měkký chléb uvnitř je ideální pro snídani na cesty. Mnoho Řeků si vzpomíná, jak si koupili koulouri k ranní kávě nebo jak si ho děti a dojíždějící nosili jako rychlou a uspokojivou svačinu. Jeho chuť je jednoduchá a uklidňující: jen lehce oslazené těsto zabalené v oříškovém sezamu.
Krása koulouri spočívá v jeho jednoduchosti. Těsto vyžaduje pouze mouku, vodu, droždí, špetku cukru a olivový olej. Po kynutí se těsto sroluje do dlouhých provazců, vytvaruje se do smyček, ponoří se do vody (aby se semínka lépe přichytila) a poté se obalí v sezamových semínkách. Posypání plechu hrubou kukuřičnou moukou dodá každému kroužku zespodu lehkou křupavost. Během pečení se koulouria (množné číslo od koulouri) zbarví do tmavě zlatavě hněda. Vnější strana se sezamem a pečením lehce křupe, zatímco vnitřek zůstává měkký a mírně pružný. Tyto chlebové kroužky jsou dostatečně suché, aby vydržely čerstvé celý den, ale nejlepší jsou, když jsou teplé a vločkové z trouby.
Koulouri odráží každodenní řecký život: je skromný, přístupný a plný srdce. Pouliční prodejci s tácy s těmito kroužky křičí na kolemjdoucí „Koulouri!“; v kavárnách zve košík s nimi hosty, aby si jeden kousli s fetou nebo džemem. V Soluni je vůně čerstvě upečeného koulouri vetkána do identity města. Přestože je levný, získal si své oblíbené místo u snídaňových stolů, na hřištích a dokonce i v krabičkách na svačinu. Domácí příprava koulouri zachycuje radost z ranní rutiny a procházek úzkými městskými uličkami. Tento recept vám dá čerstvě vytažené zlatavé kroužky, které v sobě nesou teplou, sezamovou chuť řecké snídaňové tradice.
6
porce60
zápis15
zápis200
kcalTento recept kombinuje mouku, cukr, sůl a droždí s teplou vodou a trochou olivového oleje, čímž vznikne měkké, elastické těsto. Po vykynutí se těsto rozdělí, sroluje do dlouhých provazců a vytvaruje se do kroužků o průměru 38–40 cm. Každý kroužek se ponoří do vody a poté se důkladně obalí v sezamových semínkách. Po naskládání na plech posypaný kukuřičnou moukou se kroužky pečou při 190 °C asi 15 minut, dokud nenafouknou a nezlehka nezezlátnou. Výsledkem jsou lahodné řecké sezamové chlebové kroužky, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Nejlépe si je vychutnáte teplé, skvěle se hodí ke kávě, sýru nebo vašim oblíbeným pomazánkám pro rychlou snídani nebo svačinu.
¾ hrnku (180 ml) teplé vody (asi 43 °C) – zahřejte pro aktivaci kvasinek
7 g aktivního suchého droždí (asi 2¼ lžičky)
2 lžíce cukru (živí droždí a dodává mírnou sladkost)
2 hrnky (250 g) hladké mouky (plus navíc na hnětení; pro oříškovější chuť použijte chlebovou mouku)
½ lžičky soli (zvýrazňovač chuti)
1 lžíce olivového oleje (dodává bohatost; volitelné pro kartáčovaný povrch)
½ hrnku sezamových semínek (na obalování kroužků; volitelně směs bílého a černého sezamu)
Kukuřičná mouka dle potřeby (na vysypání plechu; zabraňuje přilepení a dodává křupavost)
Aktivace droždí: V malé misce smíchejte teplou vodu s droždím a 1 lžičkou cukru. Nechte 10 minut odstát, dokud směs nezpění. (Čas: 10 minut kynutí.)
Udělejte těsto: Ve velké míse nebo stojanovém robotu smíchejte mouku, zbývající cukr a sůl. Přidejte napěněnou směs s droždím a olivový olej. Míchejte, dokud nevznikne nadýchané těsto.
Hníst: Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a 7–8 minut důkladně hněťte (nebo šlehejte hákem), dokud nebude hladké a pružné. Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé; pokud je příliš mokré, přidejte trochu mouky. (Doba hnětení: 8 minut.)
První vzestup: Vymažte vnitřek čisté mísy olejem. Vložte do ní těsto, přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. (Doba kynutí: 1 hodina.)
Tvarové kroužky: Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vykynuté těsto promíchejte. Rozdělte na 6 stejných kusů (pokud je to přesné, zvažte). Každý kus srolujte do provazce o délce asi 40–45 cm. Každý provaz stočte do kruhu a konce pevně přitlačte k sobě, aby se spojily.
Dip a semínka: Naplňte mělkou misku vodou. Každý kroužek těsta jemně ponořte do vody (to pomůže semínkům přilnout) a přebytečnou vodu oklepejte. Vložte kroužek do ploché misky vysypané sezamovými semínky a srolujte, aby se rovnoměrně obalila z obou stran. Přendejte na plech posypaný kukuřičnou moukou.
Upéct: Pečte kroužky v předehřáté troubě 15 minut, nebo dokud nenafouknou a nezezlátnou. V polovině pečení plech otočte, aby se barva rovnoměrně zbarvila. Po upečení kouloríu přendejte na mřížku. (Doba pečení: 15 minut.)
Sloužit: Vychutnejte si teplé nebo při pokojové teplotě. Koulouri je nejlepší jíst ve stejný den, ale v případě potřeby jej můžete jemně ohřát v teplé troubě.
Živina | Množství |
Kalorie | 200 kcal |
Protein | 6 g |
Sacharidy | 28 g |
Tuk | 7 g |
Vlákno | 3 g |
Alergeny: | Pšenice, sezam (semínka) |
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
