10 Nejlepších Karnevalů Na Světě
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Midia saganaki je lahodné řecké meze z mořských plodů, které zdůrazňuje přirozenou slanost slávek pikantní chutí rajčat a fety. V tomto rustikálním pokrmu se čerstvé slávky rychle orestují a poté dusí v zářivě bylinkově vonící rajčatové omáčce. Proces končí štědrým posypáním rozdrobeného sýra feta a nasekané petrželky, čímž vznikne pikantní talíř, o který se dá sdílet a který je ideální pro setkání u stolu.
V řeckých tavernách se midia saganaki často objednává jako předkrm pro skupiny na začátek jídla. Termín „saganaki“ označuje pánev, ale název se stal označujícím pokrmy připravované na pánvi vhodné do trouby se sýrem nebo mořskými plody. Stejně jako jeho sourozenci – krevety saganaki a slavné smažené saganaki s fetou – je i verze s mušlemi bohatě chutná a zároveň se snadno připravuje. Obvykle se podává s dostatkem chleba na namáčení do omáčky.
Chutě tohoto pokrmu jsou výrazné a středomořské: česneková rajčatová omáčka se setkává se slanou fetou s nádechem oregana a pepře. Slávky se nasáknou vůní omáčky a zároveň do pánve uvolní trochu moře. Pro hloubku omáčky lze přidat špetku bílého vína nebo ouza (anýzového likéru) (nebo můžete použít trochu suchého bílého vína). Špetka chilli vloček jí dodá jemný šmrnc, ale pokrm by neměl být pálivý. Feta dodává pokrmu krémovou konzistenci, mírně se rozpouští v pálivé omáčce, ale stále je viditelná v bílých drobenkách.
Tento recept ukazuje, jak se z jednoduchých ingrediencí může stát něco komplexního a chutného. Očištěné slávky, aromatická restovaná cibule a česnek, konzervovaná rajčata a řecké bylinky se v jednom hrnci spojí a vytvoří vrstvy chuti. Pečení (nebo rychlé dušení na sporáku) vše propojí a vznikne mírně zhoustnutá omáčka. Zelené kousky petrželky nebo kopru navrchu a klínky citronu zboku oživí každé sousto.
Kulturně midia saganaki představuje řeckou lásku k čerstvým mořským plodům a pohostinnosti. Toto jídlo se často podává při západu slunce v přímořských vesnicích s přáteli a sklenkou vychlazeného bílého vína. Je podobné italskému pokrmu z mušlí „al cartoccio“, ale s řeckými sýry a kořením. Vzhledem k tomu, že mušle jsou v Řecku relativně levné, je saganaki běžnou pochoutkou během sezóny krevet nebo jako součást míchaného mořského pokrmu.
Stručně řečeno, midia saganaki je teplý a přátelský pokrm určený ke sdílení. Promění obyčejné slávky ve slavnostní talíř. Přestože působí lahodně, recept je jednoduchý, takže si ho mohou uvařit i domácí kuchaři. Když se pánev se slávkami postaví na stůl, vůně česneku a vína vzbudí chuť k jídlu. Vezměte si chléb na namáčení, navršte slávky a vychutnejte si chuť řecké přímořské kuchyně.
4
porce15
zápis450
zápis300
kcalV tomto midia saganaki se očištěné slávky vaří ve voňavé rajčatovo-bylinkové omáčce a posypávají se sýrem feta. Začněte tím, že na olivovém oleji orestujete cibuli a česnek. Přidejte konzervovaná rajčata, trochu vína, špetku chilli, sůl a bylinky; duste do zhoustnutí. Vložte slávky, přikryjte pánev pokličkou a vařte v páře, dokud se neotevřou (asi 5–6 minut). V případě potřeby přendejte do zapékací misky. Posypte rozdrobenou řeckou fetou, nasekanou petrželkou a koprem a poté krátce zapečte nebo grilujte, aby se sýr prohřál. Výsledkem je šťavnatý a chutný pokrm ze slávek, který je ideální pro společné stolování.
2 libry čerstvých slávek (asi 40–50), očištěných a zbavených vousů
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 střední cibule, jemně nakrájená
3 stroužky česneku, prolisované
1 plechovka (410 g) drcených rajčat (nebo nakrájených rajčat)
½ šálku suchého bílého vína nebo ouza (volitelné, ale doporučeno)
½ lžičky cukru (vyrovnává kyselost rajčat)
½ lžičky sušeného oregana
½ lžičky sušeného kopru (nebo 1 lžička čerstvého kopru, nasekaného)
Špetka vloček červené papriky (nebo ¼ lžičky sušené)
100 gramů (asi 3,5 oz) rozdrobeného řeckého sýra feta
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
1 lžíce čerstvého kopru, nasekaného (volitelně)
Sůl a černý pepř dle chuti (celkem asi 1 čajová lžička soli)
Citronové klínky, na servírování
Křupavý chléb na servírování
Předehřejte troubu: Pokud plánujete dokončit pečení pod grilem, předehřejte troubu na 190 °C.
Restovaná zelenina: Ve velké, těžké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezměkne a nestane se průsvitnou (asi 4 minuty). Přidejte česnek a chilli vločky; opékejte dalších 30 sekund, dokud se neobjeví aroma.
Připravte rajčatovou omáčku: Vmíchejte rozmačkaná rajčata, bílé víno (nebo vývar), cukr, oregano a kopr. Dochutíme asi ½ čajové lžičky soli a několika mletými černými pepřemi. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte plamen a vařte 8–10 minut na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne. Ochutnejte a dochuťte (rajčata a feta mohou být slané, takže soli moc nemusíte potřebovat).
Přidejte slávky: Očištěné slávky rozložte do omáčky v jedné vrstvě. Pánev přikryjte poklicí. Duste v páře na středním plameni asi 5–6 minut, nebo dokud se téměř všechny slávky neotevřou. (Pokud jich pár zůstane zavřených, je v pořádku; ty, které zůstanou pevně zavřené, vyhoďte.)
Pečené s fetou: Přendejte pánev (nebo nalijte obsah do zapékací misky) a ihned rovnoměrně posypte slávky a omáčku rozdrobenou fetou. Pokapejte trochou olivového oleje. Vložte pod gril v předehřáté troubě nebo do trouby na 3–5 minut, jen dokud se feta neprohřeje a nezačne po okrajích hnědnout. (Pozorně sledujte; feta se rozpouštěje pomalu, ale může hnědnout rychle.)
Ozdobte a podávejte: Vyjměte z trouby. Posypte pokrm nasekanou petrželkou a koprem. Podávejte horké s klínky citronu a velkým množstvím chleba. Slávky se jedí oloupáním skořápky; omáčka se vychutnává s chlebem.
Živina | Množství na porci |
Kalorie | 450 kcal |
Protein | 36 g |
Sacharidy | 18 g |
– Vláknina | 3 g |
– Cukry | 8 g |
Celkový tuk | 22 g |
– Nasycené tuky | 8 g |
Cholesterol | 120 mg |
Sodík | 900 mg |
Alergeny | Korýši (slávky), mléčné výrobky (feta) |
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
