Nejlépe zachovaná starověká města: Nadčasová opevněná města
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Kourabiedes (κουραμπιέδες) jsou klasické řecké máslové sušenky, které se používají během svátků, a jsou silně posypané moučkovým cukrem, takže připomínají malé sněhové koule. Tyto máslové mandlové sušenky jsou stálicí vánočního jídla, ale pochutnávají se na nich po celý rok na oslavách, jako jsou svatby a křty. Název pochází z tureckého „kurabiye“, což znamená sušenka. Tradičně mají tvar půlměsíce (říká se, že na počest turecké vlajky v osmanských dobách) nebo kulatý tvar. Díky textuře, která se rozplývá v ústech, kombinují kourabiedes bohatou chuť másla s oříškovými praženými mandlemi a vanilkovou nebo brandy vůní pod silnou vrstvou moučkového cukru.
Příprava kourabiedes začíná opékáním nasekaných nebo nasekaných mandlí dozlatova; tím se prohloubí oříšková chuť. Mandle se poté jemně nasekají nebo namelejí. V míse se smíchá mouka s trochou cukru, prášku do pečiva a soli, poté se do směsi vetře nebo zašlehá změklé máslo (a volitelně mandlový extrakt), dokud se směs nevytvoří na hrubou drobku. Nakonec se přidají mleté mandle a jemně se hnětí do těsta. Těsto na kourabiedes je ve srovnání s jinými sušenkami poměrně tuhé. Poté se tvaruje do malých kuliček nebo miniaturních děl. Obvykle není nutné nechat těsto chladit, i když některé recepty nechají těsto krátce odpočívat, aby ztuhlo.
Sušenky se pečou do jemné zlatavé barvy a jsou stále velmi světlé. Jakmile se vytáhnou z trouby, obalují se horké v moučkovém cukru. První cukrová vrstva se přilepí k teplému těstu; po několika minutách vychladnutí se každá sušenka znovu obalí, aby se dosáhlo silné, rovnoměrné bílé vrstvy ze všech stran. Toto dvojité poprášení zajišťuje, že sušenky vypadají sněhově bílé a uvnitř nejsou příliš sladké. Konečným efektem je lehce popraskaný povrch, bílý a práškový, s křehkým sušenkovým těstem uvnitř, které se doslova taje na jazyku.
Na vánočním setkání se kourabiedes obvykle objevují v misce na sušenky a obklopují další sladkosti. Často se balí pro hosty domů, jednotlivě nebo v malých sáčcích. Protože obsahují hodně másla, zůstávají měkké (ne suché) alespoň týden, pokud se skladují v plechovce. Každé sousto nabízí vůni vanilky a jemnou křupavost mandlí díky kouskům nasekaných ořechů uvnitř. Skvěle se hodí k čaji nebo kávě. Děti i dospělí sahají po kourabiedes pod stromečkem, jejichž pudrová sladkost tvoří lahodný kontrast ke slaným svátečním jídlům.
30
soubory cookie15
zápis12
zápis160
kcalBohaté těsto z mouky, másla a jemně nasekaných pražených mandlí se rychle vymíchá a vytvaruje do malých koleček nebo půlměsíců. Po krátkém pečení (10–12 minut) se teplé sušenky obalí v moučkovém cukru, nechají se krátce vychladnout a znovu se srolují. Výsledkem je světle zlatavá sušenka pokrytá silnou vrstvou bílého cukru. Vnitřek je křehký a máslový, lehce oříškový od mandlí. Tyto tradiční řecké sušenky kourabiedes jsou aromatické, jemně drobivé a ideální pro sváteční cukrovinkové talíře.
2 hrnky (250 g) hladké mouky
½ hrnku (60 g) moučkového cukru (na těsto)
½ lžičky prášku do pečiva
Špetka soli
225 g (1 hrnek) nesoleného másla, velmi měkkého (pokojové teploty)
1 hrnek (100 g) opečených plátků mandlí (opečených a najemno nasekaných)
1 lžička vanilkového extraktu (nebo ½ lžičky mandlového extraktu nebo 1 lžíce brandy/rumu)
Kůra z ½ citronu nebo pomeranče (volitelně, pro aroma)
1½–2 hrnky (200–270 g) moučkového cukru na válcování
Opečte a nasekejte mandle (8 minut). Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Rozložte mandle na plech a opékejte je dozlatova (6–8 minut), jednou promíchejte. Nechte vychladnout a poté jemně nasekejte nebo rozmixujte v kuchyňském robotu do hrubé mouky.
Smíchejte suché ingredience. V míse prosejte mouku, půl hrnku moučkového cukru, prášek do pečiva a sůl.
Vypracujte těsto. Do moučné směsi přidejte změklé máslo a vanilku. Pomocí mixéru nebo vykrajovátka na těsto vmíchejte máslo do mouky, dokud nevznikne hrubá drobenka. Přidejte nasekané mandle (a kůru, pokud ji používáte). Pokračujte v míchání nebo jemném hněcení rukou, dokud nevznikne jednotné těsto (zpočátku bude drobivé).
Vytvarujte sušenky. Z asi 1 polévkové lžíce těsta (asi 15–20 g) vyválejte kuličky nebo malé špalíčky. Pro tvar půlměsíce vyválejte provazce o průměru 6,5 cm a zahněte. Položte na plech vyložený pečicím papírem s rozestupy 2,5 cm.
Pečte (12 minut). Pečte, dokud sušenky neztuhnou a okraje nezezlátnou (nezhnědnou). Nechte je 3–5 minut vychladnout na plechu.
První vrstva cukru. Ještě teplé obalte každou sušenku v mělké misce s moučkovým cukrem, aby byla zcela obalená.
Druhý nátěr. Přendejte cukrové sušenky na mřížku nebo plech, aby zcela vychladly (asi 20 minut), poté je znovu obalte v cukru, aby vznikla silná, sněhová kůrka. Pracujte opatrně, abyste je nerozlomili.
Podávejte nebo skladujte. Hotové kourabiedes dejte do plechovky nebo na servírovací talíř. Nyní jsou připraveny k vychutnání. Uchovávejte přikryté při pokojové teplotě, zůstanou měkké.
| Kalorie | Sacharidy | Protein | Tuk | Vlákno | Sodík | Alergeny |
| 160 kcal | 14 g | 2 g | 10 g | 1 g | 50 mg | Pšenice, mléko, ořechy |
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
