Top 10 – Europe Party Cities
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Ellinikos kafes, což jednoduše znamená „řecká káva“, je bohatý a aromatický nápoj, který je součástí společenských rituálů po celém Řecku. Nejedná se o filtrovanou překapávanou kávu ani moderní espresso – je to výrazně silná a hustá káva podávaná v malých šálcích, připravená ve speciální konvici zvané briki. Správně připravená řecká káva má nahoře sametovou pěnu („kaimaki“) a na dně se usazuje jemně mletá kávová sedlina. Pije se pomalu při rozhovoru nebo zamyšlení, často spolu s douškem studené vody a sladkým loukoumi.
Historicky má řecká kávová kultura kořeny v osmanské kávové tradici, ale postupem času si Řecko vypěstovalo vlastní zvyky. Pro mnoho Řeků není dopoledne ani odpoledne kompletní bez zastavení se uvařit si čerstvou briki. Servírování kávy je aktem pohostinnosti: nabídnout kávu hostovi je stejně zásadní jako nabídnout vodu. Pro Řeky je příprava kávy téměř rituální: přesné poměry vody, kávy a cukru se měří podle oblíbeného šálku nebo lžičky a mohou se dokonce lišit v závislosti na regionu a chuti rodiny (sladká, středně sladká nebo hladká). Pěna je považována za známku úspěchu. Dalo by se dokonce říci, že „šálek řecké kávy odhaluje váš charakter“, kvůli času strávenému společně při jejím vychutnávání.
Chuťový profil ellinikosu je robustní a lehce hořký, se zemitými tóny a čistou chutí kávového zrna. Vyrábí se z jemně mleté tmavě pražené kávy, často označované jako „řecká mletá káva“ nebo někdy z tmavé značky „turecká káva“. Nálev je nefiltrovaný, takže se pije pouze tekutina a mletá káva se nechává na dně šálku nerušeně. Navzdory své intenzitě se obvykle nabízí ve velmi malých porcích (velikost demitasse). Jeden malý šálek má dodat energii a zahřát, ale záměrem je prodloužit pauzu, kterou poskytuje. Pití ellinikosu podporuje konverzaci a trpělivost – jeho příprava trvá několik minut a další se pije po doušku.
V moderním Řecku tato tradice vzkvétá jak doma, tak v nesčetných kavárnách, často doprovázená druhou nebo třetí porci konverzace (a někdy i dalším šálkem pro jistotu). Rituál se dokonce rozšiřuje do hravé praxe: zbytky sedliny se někdy čte jako čajové lístky pro dobrá nebo špatná znamení (slavná tasseografie). Ale co je nejjednodušší, řecká káva je uklidňující. Její příprava vyžaduje pečlivost – pomalé zahřívání, sledování vrcholící pěny, odstraňování dříve, než se vylije – což jí dodává záměrnost.
1
porce2
zápis3
zápis2
kcalŘecká káva je silná nefiltrovaná káva vařená v briki (malém hrnci s dlouhou rukojetí). Při přípravě velmi jemně mleté kávy, studené vody a volitelného cukru má tato metoda šálek hustou cremu nahoře a mletou kávu dole. Káva se na sporáku pomalu přivádí k varu a odstaví se, jakmile se vytvoří vrchol pěny. Tradičně se podává v malých šálcích a pije se pomalu. Chuť je výrazná a robustní a každý šálek nabízí skutečnou chuť kávových zrn. Tato technika „pomalé kávy“ je ústředním bodem řecké kávové kultury.
Čerstvá studená voda: asi 60 ml na porci – odměřte pomocí šálku, ve kterém budete podávat kávu.
Řecká káva (jemně mletá): 1 vrchovatá čajová lžička (asi 2–3 gramy) na šálek – mletí by mělo být velmi jemné, téměř práškové (podobné mouce).
Cukr (volitelné): dle chuti – typické úrovně jsou: sketo (bez cukru), metrický (1 čajová lžička na šálek), nebo glyko (2 nebo více čajových lžiček). Přidává se během vaření.
Volitelná příchuť: ½ čajové lžičky mletého zeleného kardamomu na šálek (na kardamomovou řeckou kávu, běžná varianta).
Drcený led a studená voda: k podávání (kostky ledu, pokud si nejdříve dáte vychlazený doušek).
Měření vody: Nalijte studenou vodu do cihlový hrnec (nebo malý rendlík, pokud nemáte briki). Standardně je jeden šálek demitasse (asi 60 ml) na porci.
Přidejte kávu a cukr: Na každý šálek přidejte do briki 1 vrchovatou čajovou lžičku řecké kávy. Přidejte cukr dle chuti (žádný, 1 lžička nebo 2 lžičky). Udělat ještě nemíchat(Pokud používáte kardamom, přidejte ho hned.)
Smíchejte ingredience: Kávu, cukr a vodu v briki krátce promíchejte, dokud se nespojí. Káva bude zpočátku plavat, stačí ji jemně promíchat, aby se všechna mletá káva nasytila.
Pomalu zahřívejte: Briki postavte na sporák a zahřívejte na mírném ohni. Nechte směs pomalu ohřívat. Během ohřevu nemíchejte. Uvidíte, jak se kolem okrajů začne tvořit pěna.
Dávejte pozor na pěnu: Jak se káva zahřívá, vytvoří se hustá hnědá pěna (kaimaki). Těsně předtím, než káva dosáhne varu (než přeteče), odstavte briki z plotny. To trvá asi 3–4 minuty, v závislosti na vašem sporáku.
Rovnoměrně rozdělte pěnu: Nalijte kávu do šálku nebo šálků velmi pomalua snažte se pěnu rovnoměrně rozložit po povrchu každého šálku. Nalijte těsně nad úroveň, aby pěna zůstala pevná.
Nechte se usadit: Po nalití nechte kelímek minutu odpočinout, aby se sedlina usadila na dně.
Sloužit: Kávu zapíjejte sklenicí studené vody. Řekové tradičně nejprve vypijí vodu, aby si pročistili patro. Poté kávu pomalu popíjejte a vychutnávejte si teplou cremu navrchu, dokud se nedostanete k husté kávové mletí na dně, které pak necháte nevypité.
Kalorie | Sacharidy | Protein | Tuk | Vlákno | Sodík | Alergeny |
2 | 0,5 g | 0,2 g | 0,0 g | 0 g | 0 mg | Žádný (obsahuje kofein) |
Zanedbatelné makroživiny. Kalorie převážně z kávového oleje. (Uvedené sacharidy předpokládají 1 lžičku cukru.)
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
