Benátky, perla Jaderského moře
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Youvarlakia jsou tradiční řecké polévkové knedlíčky – malé masové kuličky z mletého masa a rýže, vařené v pikantním citronovém vývaru. Toto jídlo je obzvláště oblíbené v zimních měsících a při slavnostních rodinných jídlech. Název youvarlakia pochází z tureckého slova pro malé kuličky. Když se vyrobí avgolemonoPolévka je obohacena a oživena rozšlehanými vejci a citronovou šťávou. Výsledkem je lehká, ale vydatná polévka, která vyvažuje pikantní chuť masa s citrusovou štiplavostí. Každá lžíce dodá bylinky hřejivost a citron povznášející elán. Často se přirovnává k jiným uklidňujícím polévkám, jako je kuřecí nudlová nebo macesová polévka, které jsou oblíbené pro svou domáckou atmosféru.
Tato polévka je považována za jídlo, které si hosté zamilují, podobná řecké kuřecí polévce, ale s knedlíčky z mletého masa. Její kořeny pravděpodobně sahají až do kuchyně osmanské éry, kde byly teplé polévky základem. V dnešním Řecku se youvarlakia může objevit na jídelních lístkech v hospodách nebo se podává doma v chladných dnech. Masové kuličky jsou tradičně posypané bylinkami, jako je petržel a máta, což jim dodává svěží chuťový kontrast k bohatému vývaru. Náplní polévky je rýže v masových kuličkách a vaječno-citronová omáčka. Příprava je jednoduchá: drobné bylinkové masové kuličky se srolují a jemně vaří. Po uvaření se do horké polévky pomalu vmíchají rozšlehaná vejce a citronová šťáva, čímž se vytvoří sametová emulze. Klíčem je po přidání vajec zabránit varu, aby se nesrazila. Konečným výsledkem je uklidňující polévka bohatá na bílkoviny, která chutná jako žádná jiná.
4
porce20
zápis30
zápis350
kcalMleté hovězí (nebo jehněčí) maso se smíchá se syrovou rýží, cibulí a bylinkami a poté se z něj vytvarují malé kuličky. Masové kuličky se vaří ve vodě nebo vývaru do změknutí. Nakonec se klasická omáčka avgolemono (rozšlehaná vejce a citron) smíchá s horkým vývarem a vmíchá se do hrnce, čímž se polévka zahustí na krémový citronový vývar. Hotový pokrm je miska křehkých masových kuliček plujících ve voňavém citronovém vývaru, obvykle ozdobených petrželkou a podávaných s chlebem nebo plátky citronu.
450 g mletého hovězího masa (nebo směsi hovězího a vepřového masa): Základ na masové kuličky. (Pro jinou chuť lze použít mleté jehněčí maso.)
½ hrnku nevařené rýže (Arborio nebo střednězrnné): Rýže se vaří uvnitř masových kuliček a pomáhá zahustit polévku.
1 malá cibule, nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená: Dodává masu vlhkost a sladkost.
2 stroužky česneku, prolisované (volitelně): Dodává masovým kuličkám extra chuť.
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané: Čerstvé bylinky dodají masovým kuličkám chuť. (Máta je dalším běžným doplňkem.)
Sůl (1 čajová lžička) a čerstvě mletý černý pepř (½ čajové lžičky): Koření na maso a polévku.
4 hrnky vody nebo kuřecího vývaru: Dostatečné množství tekutiny na uvaření masových kuliček a vytvoření polévky.
Šťáva ze 2 citronů (asi ¼ šálku): Na omáčku avgolemono a dle chuti.
2 vejce: Zašleháno do citronu na omáčku.
Extra petrželka nebo kopr, nasekaná (na ozdobu): Dodává barvu a svěžest.
Plátky citronu (na servírování, volitelné).
Smíchejte masové kuličky. V míse smíchejte mleté maso, rýži, nastrouhanou cibuli, petrželku, česnek, sůl a pepř. Jemně míchejte, dokud se vše nespojí (nepřepracujte).
Vytvořte masové kuličky. Navlhčete si ruce a z těsta vyválejte malé kuličky o průměru asi 2,5 cm (každá o velikosti vlašského vlašského ořechu). Mělo by vám vzniknout zhruba 25–30 masových kuliček.
Uvařte vývar. Ve velkém hrnci přiveďte vodu nebo vývar k mírnému varu. Přidejte špetku soli. Opatrně vhoďte masové kuličky do vroucí tekutiny (snižte plamen na mírné vaření).
Masové kuličky duste. Nechte masové kuličky vařit asi 25–30 minut, nebo dokud nevyplavou a rýže uvnitř nebude zcela uvařená. Občas je jemně promíchejte, aby se nepřilepily.
Připravte si omáčku avgolemono. V oddělené misce důkladně prošlehejte vejce a citronovou šťávu do hladka.
Omáčku ztemperujte. Jakmile jsou masové kuličky uvařené, odeberte naběračku horkého vývaru a velmi pomalu jej za stálého míchání nalijte do směsi vajec a citronu. Tím se vejce ohřejí, aniž by se uvařila.
Dojeďte polévku. Pomalu a tenkým proudem nalévejte směs vajec a citronu zpět do hrnce a jemně míchejte. Udržujte teplotu velmi nízkou; nevařte. Míchejte, dokud polévka mírně nezhoustne (asi 1–2 minuty). Ihned vypněte oheň.
Naberte polévku a masové kuličky do misek. Ozdobte nasekanou petrželkou nebo koprem a trochou citronové kůry. Podávejte teplé s plátky citronu navíc.
Živina | Množství |
Kalorie | 350 kcal |
Tuk | 20 g |
Protein | 22 g |
Sacharidy | 22 g |
Vlákno | 2 g |
Sodík | 400 mg |
Alergeny | Vejce |
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
