10 Nejlepších Karnevalů Na Světě
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Pečené brambory jsou klasické řecké pečené brambory, které se obvykle připravují s pečeným masem nebo samotné jako příloha. Tyto klínky se před pečením promíchají s dostatečným množstvím olivového oleje, citronové šťávy, česneku a sušeného oregana. Výsledkem jsou tmavě zlatavé brambory s bylinkovou vůní, křupavým povrchem a polštářovým vnitřkem. Jejich chuťový profil – česneková, pikantní a hřejivě bylinná – vynesl těmto bramborám přezdívku „citronové brambory“ jak v Řecku, tak i v zahraničí. Autentické verze se však k dosažení této charakteristické chuti spoléhají pouze na citrony, olivový olej, česnek a oregano; mnoho domácích kuchařů se vyhýbá kuřecímu vývaru nebo paprice, které některé venkovní recepty přidávají.
Legenda praví, že každá řecká babička má svůj tajný poměr citronu a oregana. Tyto brambory jsou neodmyslitelnou součástí rodinných setkání: běžně se objevují na Velikonocích, nedělních brunších nebo jako součást vesnické svatební hostiny. Jsou tak oblíbené, že Řekové často žertují, že existuje zákon, který zakazuje... limonáda kotopoulo (citronové kuře) je kompletní bez tácu pečené bramboryV restauracích se plech s pečenými bramborami může umístit přímo pod servírovací pult, čímž se vzduch během pomalého pečení provoní. Toto jídlo krásně ilustruje tři pilíře řecké kuchyně: olivový olej (pro bohatost a chuť v ústech), citron (pro kyselost a jas) a oregano (pro zemitost). Nádech česneku prostupuje, aniž by byl příliš silný, a někteří kuchaři dokonce přidávají pár hřebíčků nebo bobkových listů pro komplexnost.
Co dělá pečené brambory vyniká technika pečení. Podle zkušených kuchařů byste měli ne Brambory si předvařte; vše se vaří společně. Brambory, citronová šťáva, olivový olej a trocha vody se smíchají za syrova a poté se pečou za častého otáčení. Tato metoda „dušení a pečení“ zajišťuje, že bramborové klínky absorbují citrusovo-bylinkovou tekutinu a zároveň vytvoří karamelizovanou kůrku. Správně uvařené brambory jsou uvnitř šťavnaté, ale okraje jsou dokonale opečené. Tyto brambory se hodí ke každému hlavnímu jídlu – od pečeného kuřete a jehněčího masa až po grilovanou rybu – a jsou vynikající i samotné s jednoduchým salátem s fetou. Mohou být dokonce hvězdou vegetariánského jídla, protože jejich chuť je dostatečně výrazná, aby šly samy o sobě.
4
porce10
zápis70
zápis285
kcalV tomto receptu na pečené brambory s citronem a oreganem se bramborové klínky promíchají s olivovým olejem, citronovou šťávou, sušeným oreganem, solí a česnekem a poté se pečou dozlatova. Brambory se nejprve krátce povaří v ochucené směsi citronu a vody v horké troubě a poté se dopečou, jakmile se tekutina odpaří a brambory se upečou do křupava. Tato technika vede k klínkům, které jsou křehké a provoněné citronovou a bylinkovou chutí, zatímco vnější vrstvy krásně karamelizují. Trocha teplé vody zajistí, že se propečou. Hotový pokrm se ozdobí špetkou oregana a čerstvě vymačkaným citronem. Je to perfektní příloha k pečenému masu nebo vydatný vegetariánský talíř s tzatziki a řeckým salátem.
2 libry (asi 4 střední) brambor, nakrájené na silné klínky. (Pokud používáte dlouhé klínky, rozkrojte je na polovinu nebo čtvrtiny, aby kousky nebyly příliš velké.)
½ šálku (120 ml) extra panenského olivového oleje, nebo tolik, aby se brambory dobře obalily. Řecké recepty často používají více oleje, než by se dalo očekávat, a to kvůli chuti a textuře.
2–3 čajové lžičky sušeného oregana (Ideální je řecké oregano) – upravte dle chuti; dodá charakteristický bylinný nádech.
Šťáva z 1–2 citronů (asi 1–2 polévkové lžíce). Čerstvá citronová šťáva je nezbytná pro kyselost a pomáhá změkčit.
3–4 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené nebo ponechané rozpůlené. (Rozdrcení nebo rozpůlení umožňuje proniknout česnekovou chuť, aniž by byla příliš silná.)
½ čajové lžičky soli, a v případě potřeby i více po upečení.
Volitelné koření (minimálně): Pár celých hřebíčků nebo špetka nového koření pro jemnou hřejivou chuť (tradiční v některých regionálních variantách).
Voda: Přibližně ½ hrnku horké vody (alespoň tolik, aby se vytvořila pára a brambory se trochu podusily).
Namočte klínky (volitelně): Vložení nakrájených brambor do studené vody na 30 minut může pomoci spláchnout přebytečný škrob, což vede k mírně lehčí textuře. Sceďte a dobře osušte. (Tento krok se doporučuje, ale pokud spěcháte, můžete ho vynechat.)
Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 200 °C s konvekcí (horkovzduchem), pokud je k dispozici. Použití ventilátoru pomáhá s cirkulací tepla pro rovnoměrné opečení.
Sezónní brambory: Ve velké míse smíchejte nakrájené brambory s olivovým olejem, sušeným oreganem, drceným česnekem, citronovou šťávou, solí a (pokud používáte) hřebíčkem nebo novým kořením. Promíchejte rukama, aby byl každý klínek rovnoměrně obalený směsí. Olej by měl kousky brambor jen těsně obalit, ne se příliš hromadit.
Uspořádejte na pánvi: Brambory v jedné vrstvě přendejte na pekáč nebo plech. Přelijte je zbývající marinádou z mísy. (Důležité: Ujistěte se, že brambory nejsou naskládané na sebe. Kousky česneku můžete nechat nahoře nebo je zastrčit pod klínky brambor.)
Přidejte vodu: Opatrně nalijte asi ½ hrnku horké vody do jednoho rohu pekáče a poté pekáč jemně nakloňte tak, aby se voda pohybovala pod bramborami, aniž byste je myli. Voda by měla dosahovat asi do poloviny okraje brambor, aby se v počáteční fázi vytvořila pára. Nelijte přímo na brambory, jinak smyjete koření.
Počáteční fáze pečení: Vložte pánev do trouby a pečte 10–15 minut. Tekutina by měla začít bublat. Brambory se tak podusí v citronovo-bylinkové tekutině a získají tak svou chuť.
Pečte do změknutí: Jakmile se tekutiny začnou vařit, snižte teplotu trouby na 160 °C. Pokračujte v pečení dalších 45–55 minut. Každých 15 minut pánev promíchejte nebo protřepejte, aby se z obou stran opečla. Pokud se zdá příliš suchá, přidejte trochu horké vody.
Dokončení křupání: Na konci pečení by brambory měly být velmi měkké a tekutina by se měla téměř odpařit. Zvyšte teplotu trouby na 200 °C a pečte dalších 5–10 minut, pokud je potřeba, aby brambory zvenku zhnědly a zkřupaly.
Sloužit: Vyjměte z trouby. Vyhoďte stroužky česneku a nové koření (pokud jste je použili), poté ochutnejte a dle chuti přidejte sůl nebo citron. V případě potřeby ozdobte oreganem nebo čerstvou petrželkou. Podávejte tyto zlatavé klínky horké, přímo z pánve, jako perfektní doplněk k jakékoli pečeně nebo jako hlavní chod.
Výživa | Na porci (¼ receptu) |
Kalorie | ~285 kcal |
Sacharidy | ~30 g |
Protein | ~3 g |
Tuk | ~18 g |
Vlákno | ~4 g |
Sodík | ~300 mg (s přidanou solí) |
Alergeny: Žádné (veganské, bezlepkové) |
|
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
