Omezené říše: Nejneobyčejnější a nepřístupná místa světa
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Mastiha je sladký, aromatický likér, který zachycuje podstatu Chiosu, řeckého ostrova proslulého svými mastichovými stromy. Vyrábí se z vonné pryskyřice (známé jako „mastiha“)... Pistacia lentiscus var. Chia, tento čirý zlatavý destilát nese jedinečné borovicovo-citrusové bylinné aroma. Chuť je zároveň sladká, zemitá a komplexní: na patře tančí náznaky cedrového dřeva, medu a špetka anýzu. Popíjení Mastichy nabízí hladké bylinné teplo a dlouhý, sladký závěr.
Dědictví mastichy je starobylé. Obyvatelé Chiosu sklízeli pryskyřici ručně po staletí; starověký historik Hérodotos se dokonce zmínil, že místní ženy žvýkaly mastichu, aby si osvěžily dech. Během středověku janovští vládci Chiosu přísně kontrolovali tento cenný obchod s pryskyřicí. Dnes se likér Masticha těší chráněnému označení: lze používat pouze pryskyřici z Chiosu. Každé léto „Mastichochoria“ (mastichové vesnice) na jižním Chiosu stále sbírají ztvrdlé pryskyřičné slzy. Tato tradiční práce dělá z mastichy velmi výjimečnou a vzácnou, doslova ochutnávku dědictví ostrova.
Stylově se Masticha odlišuje od ostatních řeckých lihovin. Je mnohem sladší než ouzo nebo grappa a neobsahuje žádný přidaný anýz – veškerá její vůně pochází ze samotné pryskyřice. Obvykle se lahvuje s obsahem alkoholu 20–30 %, její textura je hladká a středně plná. Na patře vyniká charakteristická borovicovo-limetková chuť pryskyřice. Mnozí ji popisují jako směs lesního medu, citronové kůry a tymiánu. Lidová moudrost připisuje Mastiše zklidňující trávení a bolesti v krku. Řecké vesnice ji dokonce často nabízejí hostům jako uvítací nápoj nebo skleničku na noc pro její uklidňující účinky.
Vychutnávání si mastichy je okamžikem středomořského požitku. Tradičně se podává velmi studená, neředěná, v malých skleněných šálcích – někdy doplněná loukoumi (tureckým medem s příchutí růže) nebo plátkem melounu. V letních večerech je osvěžením samotný stříknutí mastichy s perlivou vodou a mátou. Mixologové ji používají také do koktejlů: například „Mastini“ je varianta martini připravená z ginu (nebo vodky) a špetky mastichy. Šéfkuchaři ji používají střídmě do dezertů a sorbetů, kde špetka mastichy dodává exotické aroma. Bez ohledu na to, jak si ji vychutnáváte, každý doušek vás přenese do větrem ošlehaných borovicových hájů Chiosu.
1
litr10
zápis180
kcal40
DnyMastiha je sladký řecký likér s příchutí chioské mastixové pryskyřice. Má výraznou borovicovo-citrusovou vůni a jemnou sladkou chuť. K přípravě pryskyřici nahrubo rozemelete a namočte ji na několik týdnů do alkoholu o obsahu 40 % a více (vodka nebo tsipouro). Po louhování smíchejte s jednoduchým sirupem (cukrovou vodou) a lahvujte. Výsledkem je zlatavý medový likér, obvykle s obsahem alkoholu kolem 25 %, podávaný ledově vychlazený. Mastiha se tradičně podává jako digestiv po večeři, ale její exotická chuť doplňuje i koktejly a sladkosti a dodává jí vonný řecký nádech.
Chioská mastixová pryskyřice (5–10 g) – krystalizovaná míza z Pistacia lentiscus stromy na ostrově Chios. (Pro uvolnění chuti je rozemlejte nebo rozdrťte.)
Alkohol (1 l) – Neutrální lihovina, jako je kvalitní vodka, tsipouro nebo neochucená brandy (40 % + obj.).
Voda (400 ml) – K naředění nálevu.
Cukr (400 g + 20 g) – 20 g na zahájení nálevu; 400 g na přípravu cukrového sirupu.
Citronová šťáva (1 polévková lžíce) – Volitelně, stabilizuje sirup a dodává mu jas.
Příprava nálevu z mastichy (40 dní + 5 minut): V čisté sklenici smíchejte mletou mastixovou pryskyřici s alkoholem a 400 ml vody. Přidejte 20 g cukru, aby se pryskyřice rozpustila. Dobře promíchejte, pevně uzavřete a nechte louhovat na teplém místě asi 40 dní, přičemž sklenici občas protřepejte.
Příprava cukrového sirupu (10 minut): V hrnci smíchejte 400 g cukru a 400 ml vody. Za stálého míchání mírně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí (4–5 minut). V případě potřeby přidejte citronovou šťávu, poté odstavte z plotny a nechte zcela vychladnout.
Sceďte a oslaďte (5 minut): Po dokončení louhování přeceďte tekutinu přes jemné síto nebo kávový filtr do čisté nádoby. Zbavte se pryskyřičných pevných látek. Vychladlý cukrový sirup nalijte do vylouhovaného lihu a míchejte, dokud se vše důkladně nespojí.
Lahev a zralé (5 dní): Likér přelijte do lahví a uzavřete. Nechte 4–5 dní odležet na chladném a tmavém místě, aby se chutě propojily. Po tomto krátkém zrání je Mastiha připravena k chlazení a podávání. Pokud necháte likér zrát déle, jeho chuť se ještě zlepšuje.
| Nutriční hodnoty (na 100 ml) | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 360 kcal |
| Sacharidy | 36 g |
| Protein | 0 g |
| Tuk | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
| Sodík | 0 mg |
| Alergeny | Žádný |
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
