10 Nejlepších Karnevalů Na Světě
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Kataïfi (vyslovuje se ka-ta-í-fí) je lahodné řecké pečivo, které vypadá téměř jako mini skořicové rohlíky zabalené v strouhaném filo těstě. Je to sestra baklavy: chuť (ořechy a sirup) je velmi podobná, ale textura je jedinečná. Místo plochých plátů filo těsta se v kataifi používají nudle podobné vláknům filo těsta, které se obalí kořeněnou ořechovou náplní. Po upečení těchto zlatavých rohlíků jim dodá lesk a sladkost koupel s vonným sirupem. Název a styl pocházejí z receptů z osmanské éry a jsou běžné v celém Řecku o svátcích a při čaji.
Představte si, jak jemně rozmotáváte hrst ultratenkého těsta kataifi (k dostání mražené na mnoha trzích) a potíráte ho máslem. Na jeden okraj se položí lžíce jemně mletých vlašských ořechů smíchaných se skořicí a pomerančovou šťávou a poté se těsto pevně sroluje. Výsledek před pečením je jako malá polena. Během pečení se oholená vlákna těsta stanou křupavými a po okrajích slámově zbarvenými, což dodává každé roládě popraskaný vzhled. Horké z trouby se na ně přelije domácí medovo-cukrový sirup ochucený skořicí a citronem. Jak každé těsto nabobtná, kataifi se nasákne sladkou tekutinou a uzamkne si v sobě chuť. Chuť je na první sousto křupavá, pak je křehká a uvnitř velmi sladká.
Kataifi se dá připravit v rolích (tento recept) nebo vrstvit jako koláč. V řeckých domácnostech se podává při zvláštních příležitostech – je slavnostní a působivé. Je také velmi vhodné do mrazáku, takže si připravte várku, kterou si budete moci vychutnávat celé týdny. Tento recept zdůrazňuje klasickou verzi: strouhaný filo korpus, vlašské ořechy, skořici a citrusový medový sirup. Pomerančový závitek rozjasní hlubokou sladkost. Pokud máte rádi baklavu, zamilujete si tyto sladké, oříškové spirálky s jejich vločkovitou křupavou chutí.
18
rolích20
zápis50
zápis345
kcalKataïfi rolky se dělají tak, že se rozmražené těsto kataïfi rozválí na proužky, potře se máslem a poté se na ně naplní sladká vlašská náplň. Do každého proužku těsta se zabalí směs ořechů (vlašské ořechy, cukr, strouhanka, skořice, citronová nebo pomerančová šťáva). Rolky se vloží do zapékací misky, potře se dalším máslem a pečou se dozlatova. Po upečení se polijí teplým medovo-citronovým sirupem. Během odpočinku každá kataïfi rolka díky sirupu změkne a zůstane křupavá. Podávejte ozdobené nasekanými ořechy nebo kůrou z citrusů.
Těsto Kataïfi: 1 balení (1 libra) rozmrazeného těsta kataïfi (drceného filo těsta) – prodává se v mrazicím boxu. Zacházejte s ním opatrně, snadno vysychá.
Máslo: ½ libry (1 hrnek, 225 g) rozpuštěného nesoleného másla – na vymazání těsta. (Použitelné je i přepuštěné máslo nebo margarín.)
1 hrnek mletých vlašských ořechů – jemně nasekaných na náplň.
¼ hrnku krystalového cukru – oslazuje ořechovou směs.
¼ hrnku strouhanky – pomáhá absorbovat vlhkost a vázat ořechy.
1 lžička mleté skořice – typické hřejivé koření.
½ čajové lžičky mletého hřebíčku – volitelně, pro hloubku.
¼ hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (nebo citronové šťávy) – zvlhčí náplň a dodá citrusovou chuť.
2 hrnky medu – nejlépe hustého a květinového řeckého medu.
1 hrnek cukru
2½ šálků vody
1–2 skořicové tyčinky
Kůra z 1 pomeranče nebo citronu (několik proužků) – pro citrusové aroma.
(Na konci sirupu přidáme také ¼ hrnku pomerančové nebo citronové šťávy a pro extra chuť 1 lžičku vanilky.)
Připravte sirup: V hrnci smíchejte 1 hrnek cukru, 2,5 hrnku vody a skořicovou tyčinku s pomerančovou/citronovou kůrou. Přiveďte k varu. Vařte 5 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Sejměte z ohně a vmíchejte ¼ hrnku pomerančové šťávy (a vanilku, pokud ji používáte). Nechte zcela vychladnout. (Horký sirup později přelijeme přes horké těsto.) (Doba: vaření na mírném ohni ~5 minut; + ochlazení).
Předehřejte troubuPředehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Vymažte máslem dno a boky zapékací mísy (9 × 13 palců nebo podobné).
Směs náplněV míse smíchejte 1 hrnek mletých vlašských ořechů, ¼ hrnku cukru, ¼ hrnku strouhanky, 1 lžičku skořice, ½ lžičky hřebíčku a ¼ hrnku pomerančové šťávy. Směs by měla být dostatečně vlhká, aby se shlukla.
Připravte si kataïfi proužkyRozmrazené těsto kataïfi rozválejte na pracovní ploše. Nůžkami nebo nožem ho podélně nakrájejte na proužky široké 7–10 cm. Zbývající těsto přikryjte vlhkou utěrkou, aby neoschlo.
Naplňte a zarolujteRozložte proužek naplocho a štědře ho potřete rozpuštěným máslem. Na jeden krátký konec proužku dejte asi 1–2 čajové lžičky ořechové náplně. Volné nitě přehněte dovnitř a proužek pevně srolujte směrem od sebe, abyste vytvořili válec s náplní uvnitř. Opakujte se zbývajícími proužky a náplní, dokud nebudete hotovi. Měli byste získat asi 18–20 rolád.
Naaranžujte a pečteKaždou roládu vložte do připravené formy spojem dolů a těsně je stlačujte do řad. Jakmile jsou všechny na svém místě, potřete je vršky dalším rozpuštěným máslem.
UpéctPečte 40–50 minut, dokud kataïfi nebude zlatavé a křupavé. Vršek a okraje by měly mít sytě zlatou barvu.
Přidejte medový sirupVyjměte rohlíky z trouby. Ihned rovnoměrně přelijte vychladlý sirup na horké rohlíky. Ujistěte se, že každý kus je pokrytý sirupem. Nechte je alespoň 1 hodinu odpočívat, aby se sirup nasákl.
SloužitRohlíky přendejte na servírovací talíř a lžící na ně přebytečný sirup z pánve. Ozdobte nasekanými ořechy nebo posypte skořicí. Podávejte při pokojové teplotě.
| Živina | Množství na porci |
|---|---|
| Kalorie | 345 kcal |
| Celkový tuk | 12,7 g |
| Nasycené tuky | 7 g |
| Sacharidy | 58 g |
| Cukry | 35 g |
| Protein | 3 g |
| Sodík | 150 mg |
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
