Horiatiki (řecký vesnický salát)

Tradiční řecký salát, v Řecku známý jako Horiatiki, překypuje barvami a křupavostí. Je to symbol řeckého léta – jednoduchá směs zralých rajčat, okurek, cibule, zelených paprik, krémového sýra feta a oliv Kalamata, to vše dochucené extra panenským olivovým olejem a špetkou oregana. Neobsahuje žádný hlávkový salát; salát oslavuje ty nejčerstvější produkty v jejich vrcholné podobě. Každé sousto je svěží a pikantní, s nádechem krémové slanosti fety a ovocné ostrosti olivového oleje.

Horiatiki má skromné ​​kořeny jako farmářské polední jídlo. V řeckých vesnicích se připravovalo z jakékoli zeleniny, která byla po ruce. Ústředním bodem se stává blok slané fety, zatímco hrst oliv Kalamata dodává hloubku. Jeho kouzlo spočívá v minimální přípravě a maximální chuti, zachycuje úrodu sezóny v jediné misce.

Řecký salát se v létě kulturně podává téměř u každého stolu, od rodinných setkání až po přímořské taverny. Často je považován za farmářskou snídani nebo oběd, protože jeho ingredience připomínají to, co by měl mít po ruce řecký zahradník. Na rozdíl od verzí oblíbených v zahraničí neobsahuje autentický Horiatiki vůbec žádný salát – řecký název znamená „vesnický salát“, což evokuje jeho rustikální jednoduchost.

Díky tomu, že každá ingredience vyniká sama o sobě, se Horiatiki odlišuje od složitějších salátů. Sladká, sluncem zahřátá rajčata poskytují šťavnatý základ; křupavé okurky a křupavá cibule nabízejí chladivou úlevu; zelená paprika dodává jemnou zemitou chuť; a štědré kousky fety a oliv přispívají krémovou solí a tukem. Dresinkem je pouze olivový olej s trochou octa nebo citronové šťávy a sušeným oreganem. Výsledek je vždy osvěžující a plný kontrastů – perfektní doplněk ke grilovanému masu, čerstvým mořským plodům nebo prostě jen k lenošnému odpoledni pod olivovníkem. Řecký salát ztělesňuje středomořskou tradici jednoduchého a poctivého jídla a zůstává oblíbenou ikonou letní kuchyně.