Gyros (řecký masový závitek pečený na rožni)

Gyros (řecky: γύρος, což znamená „otočit“) je klasický řecký wrap s pouličním jídlem. Proužky kořeněného vepřového (nebo kuřecího/jehněčího) masa se naskládají na svislý rožeň a pomalu se pečou dozlatova. Jak se maso otáčí, tenké vrstvy se oddělují a vrství do teplé pity. Každá pita je doplněna plátky zralých rajčat, křupavými cibulovými kroužky a velkorysou lžící krémové tzatziki omáčky. Uvnitř wrapu se často nachází hrst zlatavých hranolků, díky čemuž je gyros vydatným jídlem. Směs koření (česnek, oregano, špetka kmínu nebo papriky, sůl a pepř) dodává masu jeho pikantní a aromatický profil.

Ačkoliv pokrmy jako döner a shawarma sdílejí podobnosti, řecký gyros má svůj vlastní charakter, zakořeněný ve středomořských chutech. Jeho moderní popularita vzrostla v Řecku v polovině 20. století, ale dnes je všudypřítomný: obchody s gyros a stánky s jídlem najdete po celých Aténách až do pozdních nočních hodin. Tento sendvič, který si můžete donést do ruky, nabízí kontrastní potěšení ze šťavnatého, opečeného masa a chladivé jogurtové omáčky v každém soustu. Níže uvedený recept vás provede přípravou tohoto ikonického pokrmu: maso marinujte, vařte ho do křupava a poté připravte teplé pita závitky. Každý gyros kombinuje křehké, kořeněné vepřové maso s čerstvými ingrediencemi a zachycuje tak lahodné srdce řecké pouliční kuchyně.