Zwiebelrostbraten, oblíbená rakouská verze pečeného hovězího masa s cibulí, je vydatný a chutný pokrm, který je příkladem rozmanitých kulinářských tradic země. Vídeňská kuchyně si toto jídlo obzvláště oblíbila a často slouží jako ústřední bod nedělních večeří nebo oslav. Křehké hovězí maso, pikantní omáčka a křupavá smažená cibulka dohromady vytvářejí sytou a chutnou večeři, která vás jistě ohromí.
4
porce20
minuta1
hodina520
kcalZwiebelrostbraten je vydatný a chutný pokrm z Rakouska, který zdůrazňuje bohaté kulinářské tradice země. S křehkým hovězím masem, pikantní omáčkou a křupavou smaženou cibulkou je běžnou součástí nedělních večeří nebo slavnostních událostí. Recept vyžaduje dvě lžíce hladké mouky, sůl, černý pepř, rostlinný olej, máslo, čtyři plátky hovězího steaku. Na omáčku je potřeba mletý česnek, rajský protlak, hovězí vývar, suché červené víno, paprika, hořčice, cukr, worcesterská omáčka, čerstvá petrželka a tenké plátky cibule. Smažená cibule se skládá z tenkých plátků cibule, hladké mouky a rostlinného oleje na smažení. Steaky jemně rozklepněte, osolte, opepřete a poté hovězí maso opékejte moukou. Ve velké pánvi na středně vysokém plameni rozehřejte rostlinný olej; opečte hovězí maso z každé strany dvě až tři minuty dozlatova. Ve stejné pánvi smažte cibuli, dokud nezměkne a nezhnědne; poté přidejte rajský protlak a česnek. Pánev deglazujte červeným vínem, poté přidejte hovězí vývar, papriku, hořčici, cukr a worcesterskou omáčku. Hovězí maso duste doměkka, 25 až 30 minut. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na 180 °C (350 °F), nakrájenou cibuli obalte v mouce a smažte ji várku po várce dozlatova a křupavé. Podáváme s klasickými rakouskými přílohami, jako jsou máslové nudle, bramborová kaše nebo špagety, a ozdobíme petrželkou.
4 plátky hovězího steaku (asi 150-200 g každý)
2 lžíce hladké mouky
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička černého pepře
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce másla
2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
2 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce rajského protlaku
200 ml hovězího vývaru
100 ml suchého červeného vína (volitelně)
1 čajová lžička papriky
1 čajová lžička hořčice
1 čajová lžička cukru
1 lžička worcesterské omáčky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky (na ozdobu)
2 střední cibule, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce hladké mouky
Rostlinný olej na smažení
Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Rakouska s ikonickými pokrmy, jako je vídeňský řízek, jablečný závin a Sachertorte. Ponořte se do chutí, které definují rakouskou kuchyni a její nadčasové tradice.
Proslulá rakouská polévka Grießnockerlsuppe ztělesňuje jednoduchost a poskytuje velké uspokojení. V Rakousku i mimo něj se tyto delikátní, obláčkovité knedlíčky z krupice, spárované s bohatým vývarem, stávají…
Steirisches Wurzelfleisch, výrazný a slaný pokrm, pochází ze Štýrska v Rakousku. Tato klasická večeře je vzdáním se pocty křehkému vepřovému masu dušenému k dokonalosti v poněkud pikantním vývaru…
Kaiserschmarrn, považovaný za delikatesu v Rakousku a dalších zemích bývalého Rakousko-Uherska, je luxusní a okázalý gastronomický výtvor, který se vyznačuje zajímavým historickým pozadím a…
Jádrem rakouské gastronomie jsou nadýchané knedlíky z kynutého těsta, které ztělesňují útulnou atmosféru alpské kuchyně. Germknödel se stává stále více…
Bramborové knedlíky, neboli bramborové knedlíky, jsou základem rakouské kuchyně. Tyto měkké, nadýchané knedlíky podávejte s výbornými pečeněmi nebo dušenými pokrmy nebo jako součást…
