Frittatensuppe
Rakouská národní jídlaFrittatensuppe, ceněný prvek rakouské gastronomie, je příkladem hlubokého kulinářského dědictví, které charakterizuje tuto hornatou středoevropskou zemi. Oslavovaná jako klasický národní pokrm,…
Grießnockerlsuppe, známá rakouská polévka, je symbolem jednoduchosti a velkého uspokojení. V Rakousku i mimo něj se křehké knedlíčky z krupice podobné obláčkům, zalité bohatým vývarem, staly oblíbeným potěšením. Ať už se podává jako sytý hlavní chod nebo jako útěcha, tato polévka zachycuje hloubku rakouské kulinářské historie.
4
porce15
minuta20
minuta300
kcalGrießnockerlsuppe představuje harmonii textur a chutí ve skromných poměrech. Ze základu jemně dušeného kuřecího vývaru, provoněného nakrájenou cibulí, mrkví a celerem, se vynořují oblaka knedlíků z krupice – každý zhruba o velikosti vlašského ořechu – odlehčených rozšlehaným vejcem a proužkem rozpuštěného másla. Strouhaný muškátový oříšek a posyp jemně nasekané petrželky dodávají vývaru jemné teplo a svěžest, zatímco uvážlivá ruka se solí a pepřem zachovává čirost každé složky. Těsto na knedlíky se připravuje z teplého mléka, které jemně nabobtná máslem, poté se spojí s krupicí, moukou a jedním vejcem. Po krátkém odpočinku se lžíce směsi vmísí do sotva valivého vývaru, kde nabobtná a uvaří se za méně než pět minut. Světlé knedlíky se vznášejí uprostřed drahokamových proužků mrkve a celeru a jejich křehký vnitřek po propíchnutí lžící uvolňuje tichou bohatost. Zbytky vydrží tři dny v chladničce; po ohřátí na mírném ohni si polévka zachovává svou charakteristickou lehkost, aniž by se zhroutila do těžkosti.
1 hrnek krupice
1/4 hrnku rozpuštěného másla
1 velké vejce
1/4 hrnku mléka
1/4 hrnku hladké mouky
Sůl a pepř dle chuti
Špetka strouhaného muškátového oříšku (volitelně)
Čerstvá petrželka, jemně nasekaná (na ozdobu)
4 hrnky kuřecího vývaru (nebo zeleninového vývaru pro vegetariánskou verzi)
1 malá cibule, nakrájená
1 malá mrkev, nakrájená na plátky
1/2 šálku celeru, jemně nasekaného
Sůl a pepř dle chuti
Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Rakouska s ikonickými pokrmy, jako je vídeňský řízek, jablečný závin a Sachertorte. Ponořte se do chutí, které definují rakouskou kuchyni a její nadčasové tradice.
Frittatensuppe, ceněný prvek rakouské gastronomie, je příkladem hlubokého kulinářského dědictví, které charakterizuje tuto hornatou středoevropskou zemi. Oslavovaná jako klasický národní pokrm,…
Vídeňský řízek ztělesňuje podstatu rakouské kuchyně. Tento pokrm, proslulý svým měkkým telecím masem uvnitř a křupavou zlatavou kůrkou, skutečně zachycuje gastronomickou minulost Rakouska…
Steirisches Wurzelfleisch, výrazný a slaný pokrm, pochází ze Štýrska v Rakousku. Tato klasická večeře je vzdáním se pocty křehkému vepřovému masu dušenému k dokonalosti v poněkud pikantním vývaru…
Topfenstrudel je tradiční rakouský dezert z máslového, lístkového těsta plněného krémovým topfenem (tvarohem). V Rakousku se tento pokrm často podává…
Marillenknödel, neboli meruňkové knedlíčky, je klasický rakouský dezert, který odráží chutě této oblasti. Toto středoevropské jídlo, které se obvykle připravuje z brambor nebo tvarohu, obsahuje…
